- 26 Eylül 2007
- 6.481
- 23
- 44
Külbastı Salatası
MALZEMESİ
12 parça kuzu külbastı
3 adet taze soğan
1 adet kıvırcık salata
3 adet kırmızı turp
2 yemek kaşığı mısır
1 tatlı kaşığı hardal
2 yemek kaşığı mayonez
1 çay kaşığı kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 limonun suyu
TARİF
Bütün sebzeleri yıkayıp süzün. Kıvırcığı büyük bir kaba doğrayın. Doğradığınız taze soğanları, mısırı, turpları ilave edin.
Hardal ile zeytinyağını iyice karıştırın, kıvırcığa ekleyin. Ardından da mayonezi ve limon suyunu ilave edin.
Külbastıyı tavada iyice kızartın. Kekik ve tuz attıktan sonra salatanın üzerine koyun.
---------------------------
Elmalı Kırmızı Lahana Salatası
MALZEMESİ
1 adet sarı dolmalık biber
1 adet tatlı elma
1 adet orta boy kırmızı lahana
2 adet yeşil taze soğan
2 yemek kaşığı kuru üzüm
1 çay bardağı ceviz içi
Sos için;
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi (veya 1 adet limonun suyu)
1 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuz
TARİF
Yıkanmış ve kurumuş, dış yapraklarını ayıkladığınız kırmızı lahanayı ortadan ikiye bölün. Sonra bir kesme tahtasının üzerinde ince ince doğrayıp, derin bir kaba boşaltın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip, elinizle köfte yoğurur gibi sıkıca ovalayın ve yumuşatın. Öte yandan elmanın kabuklarını soyup, çekirdeklerini bir oyacak yardımıyla çıkarın ve halka halka doğrayarak gazoz kapağıyla şekil vererek kesin. Aynı şekilde sarı veya yeşil dolmalık biberleri de şekillendirin. Yıkanan yeşil soğanları 1 cm boyunda doğrayın.
Şimdi tüm malzemeleri karıştırın ve bütün cevizlerle süsleyin.
Sos için derin bir kasede, nar ekşisi, kesme şeker, tuz ve zeytinyağını karıştırıp, şeker eriyinceye kadar iyice çırpın. Sonra da salatanın üzerine gezdirin. Salatanın sosunu çekmesi için 10-15 dakika bekletin. Karıştırarak servise sunun.
--------------------
Rokalı Enginar Salatası
MALZEMESİ
2 adet enginar
1 demet roka
6 adet mantar
15 adet badem
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
3 adet taze soğan
2 limonun suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı hardal
1 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı parmesan peyniri
Tuz
TARİF
Enginarların üzerine 1 limonu sıkıp 1 bardak su ilave edin. Enginarları 5 dakika haşlayıp rendeleyin.
Rokaları yıkayıp ince ince doğrayın. Mantarları ve kabukları soyulmuş bademleri ince kıyıp rokaya karıştırın.
Limon suyu, zeytinyağı, hardal ve mayonezi çırpın. İçine rendelenmiş enginar, dereotu ve ince doğranmış soğanları karıştırın. Rokaların üzerine koyun. Parmesan peyniriyle süsleyin.
----------------
Semizotu Salatası
MALZEMESİ
1 kutu ton balığı
1 demet semizotu
1 limonun suyu
2 diş sarmısak
1 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
4 yemek kaşığı zeytinyağ
TARİF
Semizotlarının sap kısımlarını kesin. Yapraklarını iyice yıkadıktan sonra süzün. Çukur bir kaba mayonez, zeytinyağ, limon suyu, dövülmüş sarmısak, dereotu, karabiber ve tuz koyup çırpın. İçine semizotlarını atın. Sos, semizotlarına iyice karışmalı.
Semizotlarını salata tabağına alın. Ton balığını üzerine koyup limon dilimleriyle süsledikten sonra servis yapın.
----------------
Dil Balıklı, Karidesli Salata
MALZEMESİ
1 adet dil balığı
20 adet küçük boy dondurulmuş karides
2 adet marul yaprağı
2 yemek kaşığı şam fıstığı
2 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Kızartmak için:
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı galeta unu
Karabiber
Tuz
SOSUN MALZEMESİ
1 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı hardal
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
1 limonun suyu
Tuz
TARİF
Dil balığını küçük parçalara ayırıp, yıkayın. Başka bir kapta yumurtaları kırın ve içine karabiber, tuz atın. Balıkları önce yumurtalı karışıma, sonra galeta ununa batırdıktan sonra kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alabilirsiniz. Şam fıstıklarını, kabuklarının rahat soyulması için suda bekletin. Karidesleri ve şam fıstıklarını zeytinyağında pembeleştirin.
Marul yapraklarını yıkayıp, doğrayın. Üzerine karidesli fıstıkları koyun. Dil balıklarını eşit aralıklarla yerleştirip maydanozla süsleyin.
Hazırladığınız sosu salatanızın üzerine döküp, servis yapın.
SOSUN TARİFİ
Ayrı bir kapta mayonez, hardal, limon suyu, zeytinyağ ve tuzu çırpın.
----------------
Yengeç Salatası
MALZEMESİ
1 paket yengeç eti
1 adet göbek salata
1 adet dolmalık yeşil biber
1 adet dolmalık kırmızı biber
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı sirke
Karabiber
Tuz
TARİF
2 kaşık zeytinyağına karabiber ve tuz atıp yengeç etlerini 20 dakika süreyle içinde bekletin. Göbek salatayı yıkayıp süzün. Salata tabağına yerleştirip yeşil ve kırmızı biberlerle süsleyin. Yengeç etlerini ortasına koyun.
Ayrı bir kapta 2 kaşık zeytinyağını, sirke, tuz ve limon suyunu çırpıp salatanın üzerine dökün.
-------------------
Botanik Bahçe
MALZEMESİ
8 dilim tavuk jambon
2 adet salatalık
10 adet çeri domates
6 yemek kaşığı mısır
1 adet göbek salata
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
TARİF
Göbek salatayı doğrayıp yıkayın. Suyunu süzmek için önce süzgeçte, sonra kağıt havlu üzerinde bekletin.
Salatalıkları halka şeklinde doğrayın. Büyük bir salata tabağının kenarlarına döşeyin. Çeri domatesleri de aynı şekilde dizin. Ortasına göbek salata ve dereotunu koyun. Salatanın ortasına uzunlamasına kestiğiniz jambonları yerleştirip mısır serpiştirin. Ayrı bir kapta nar ekşisi, zeytinyağ, limon suyu ve tuzu çırpın. Hazırladığınız sosu salatanın üstüne döküp servis yapın
----------------
Pancar Salatası
MALZEMESİ
4 adet pancar
8 adet taze soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sirke
3 adet sarmısak
1 adet kesme şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz
TARİF
Pancarların kabuğunu elma soyar gibi soyun. Uzunlamasına kesip yıkayın. Üstünü kapatacak kadar su koyun. Sirke, kesme şeker ve tuz atıp pişirin.
Dereotu, maydanoz ve soğanları ince ince doğrayın, sarmısağı dövün. Malzemelerin hepsini bir kaba alın. Pancarları ilave edip zeytinyağ ekleyin. İsterseniz limon suyu ilave edip servis yapabilirsiniz.
-------------------
Kereviz Salatası
MALZEMESİ
4 adet kereviz
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için;
Kereviz yaprakları
SOSUN MALZEMESİ
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
Tuz
TARİF
Kerevizlerin kabuğunu soyup, yıkayın ve kararmamaları için limonla ovun. Rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Bu arada kereviz yapraklarını da iyice yıkayıp, kıyın. Mayonezle yoğurdu karıştırın. Rendelenmiş kerevizi karabiberle birlikte bu karışıma iyice bulayın ve servis tabağına alın. Kıyılmış kereviz yapraklarıyla süsleyip, servis yapın.
SOSUN TARİFİ
Limon suyu, yoğurt ve mayonezi bir kapta çırpıp tuz ilave edin.
-----------
Rokalı, Tulum Peynirli Salata
MALZEMESİ
1 bardak tulum peyniri
1 demet roka
2 yemek kaşığı doğranmış dereotu
SOSUN MALZEMESİ
2 yemek kaşığı nar ekşisi
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı tuz
TARİF
Rokaları yıkayıp iri iri doğrayın. Dereotu ve tulum peyniriyle karıştırın. Üzerine hazırladığınız sostan döküp servis yapın.
SOSUN TARİFİ
Nar ekşisi, zeytinyağ ve tuzu küçük bir kapta çırpın.
(alıntıdır)
MALZEMESİ
12 parça kuzu külbastı
3 adet taze soğan
1 adet kıvırcık salata
3 adet kırmızı turp
2 yemek kaşığı mısır
1 tatlı kaşığı hardal
2 yemek kaşığı mayonez
1 çay kaşığı kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 limonun suyu
TARİF
Bütün sebzeleri yıkayıp süzün. Kıvırcığı büyük bir kaba doğrayın. Doğradığınız taze soğanları, mısırı, turpları ilave edin.
Hardal ile zeytinyağını iyice karıştırın, kıvırcığa ekleyin. Ardından da mayonezi ve limon suyunu ilave edin.
Külbastıyı tavada iyice kızartın. Kekik ve tuz attıktan sonra salatanın üzerine koyun.
---------------------------
Elmalı Kırmızı Lahana Salatası
MALZEMESİ
1 adet sarı dolmalık biber
1 adet tatlı elma
1 adet orta boy kırmızı lahana
2 adet yeşil taze soğan
2 yemek kaşığı kuru üzüm
1 çay bardağı ceviz içi
Sos için;
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi (veya 1 adet limonun suyu)
1 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuz
TARİF
Yıkanmış ve kurumuş, dış yapraklarını ayıkladığınız kırmızı lahanayı ortadan ikiye bölün. Sonra bir kesme tahtasının üzerinde ince ince doğrayıp, derin bir kaba boşaltın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip, elinizle köfte yoğurur gibi sıkıca ovalayın ve yumuşatın. Öte yandan elmanın kabuklarını soyup, çekirdeklerini bir oyacak yardımıyla çıkarın ve halka halka doğrayarak gazoz kapağıyla şekil vererek kesin. Aynı şekilde sarı veya yeşil dolmalık biberleri de şekillendirin. Yıkanan yeşil soğanları 1 cm boyunda doğrayın.
Şimdi tüm malzemeleri karıştırın ve bütün cevizlerle süsleyin.
Sos için derin bir kasede, nar ekşisi, kesme şeker, tuz ve zeytinyağını karıştırıp, şeker eriyinceye kadar iyice çırpın. Sonra da salatanın üzerine gezdirin. Salatanın sosunu çekmesi için 10-15 dakika bekletin. Karıştırarak servise sunun.
--------------------
Rokalı Enginar Salatası
MALZEMESİ
2 adet enginar
1 demet roka
6 adet mantar
15 adet badem
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
3 adet taze soğan
2 limonun suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı hardal
1 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı parmesan peyniri
Tuz
TARİF
Enginarların üzerine 1 limonu sıkıp 1 bardak su ilave edin. Enginarları 5 dakika haşlayıp rendeleyin.
Rokaları yıkayıp ince ince doğrayın. Mantarları ve kabukları soyulmuş bademleri ince kıyıp rokaya karıştırın.
Limon suyu, zeytinyağı, hardal ve mayonezi çırpın. İçine rendelenmiş enginar, dereotu ve ince doğranmış soğanları karıştırın. Rokaların üzerine koyun. Parmesan peyniriyle süsleyin.
----------------
Semizotu Salatası
MALZEMESİ
1 kutu ton balığı
1 demet semizotu
1 limonun suyu
2 diş sarmısak
1 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
4 yemek kaşığı zeytinyağ
TARİF
Semizotlarının sap kısımlarını kesin. Yapraklarını iyice yıkadıktan sonra süzün. Çukur bir kaba mayonez, zeytinyağ, limon suyu, dövülmüş sarmısak, dereotu, karabiber ve tuz koyup çırpın. İçine semizotlarını atın. Sos, semizotlarına iyice karışmalı.
Semizotlarını salata tabağına alın. Ton balığını üzerine koyup limon dilimleriyle süsledikten sonra servis yapın.
----------------
Dil Balıklı, Karidesli Salata
MALZEMESİ
1 adet dil balığı
20 adet küçük boy dondurulmuş karides
2 adet marul yaprağı
2 yemek kaşığı şam fıstığı
2 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Kızartmak için:
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı galeta unu
Karabiber
Tuz
SOSUN MALZEMESİ
1 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı hardal
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
1 limonun suyu
Tuz
TARİF
Dil balığını küçük parçalara ayırıp, yıkayın. Başka bir kapta yumurtaları kırın ve içine karabiber, tuz atın. Balıkları önce yumurtalı karışıma, sonra galeta ununa batırdıktan sonra kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alabilirsiniz. Şam fıstıklarını, kabuklarının rahat soyulması için suda bekletin. Karidesleri ve şam fıstıklarını zeytinyağında pembeleştirin.
Marul yapraklarını yıkayıp, doğrayın. Üzerine karidesli fıstıkları koyun. Dil balıklarını eşit aralıklarla yerleştirip maydanozla süsleyin.
Hazırladığınız sosu salatanızın üzerine döküp, servis yapın.
SOSUN TARİFİ
Ayrı bir kapta mayonez, hardal, limon suyu, zeytinyağ ve tuzu çırpın.
----------------
Yengeç Salatası
MALZEMESİ
1 paket yengeç eti
1 adet göbek salata
1 adet dolmalık yeşil biber
1 adet dolmalık kırmızı biber
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı sirke
Karabiber
Tuz
TARİF
2 kaşık zeytinyağına karabiber ve tuz atıp yengeç etlerini 20 dakika süreyle içinde bekletin. Göbek salatayı yıkayıp süzün. Salata tabağına yerleştirip yeşil ve kırmızı biberlerle süsleyin. Yengeç etlerini ortasına koyun.
Ayrı bir kapta 2 kaşık zeytinyağını, sirke, tuz ve limon suyunu çırpıp salatanın üzerine dökün.
-------------------
Botanik Bahçe
MALZEMESİ
8 dilim tavuk jambon
2 adet salatalık
10 adet çeri domates
6 yemek kaşığı mısır
1 adet göbek salata
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
TARİF
Göbek salatayı doğrayıp yıkayın. Suyunu süzmek için önce süzgeçte, sonra kağıt havlu üzerinde bekletin.
Salatalıkları halka şeklinde doğrayın. Büyük bir salata tabağının kenarlarına döşeyin. Çeri domatesleri de aynı şekilde dizin. Ortasına göbek salata ve dereotunu koyun. Salatanın ortasına uzunlamasına kestiğiniz jambonları yerleştirip mısır serpiştirin. Ayrı bir kapta nar ekşisi, zeytinyağ, limon suyu ve tuzu çırpın. Hazırladığınız sosu salatanın üstüne döküp servis yapın
----------------
Pancar Salatası
MALZEMESİ
4 adet pancar
8 adet taze soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sirke
3 adet sarmısak
1 adet kesme şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz
TARİF
Pancarların kabuğunu elma soyar gibi soyun. Uzunlamasına kesip yıkayın. Üstünü kapatacak kadar su koyun. Sirke, kesme şeker ve tuz atıp pişirin.
Dereotu, maydanoz ve soğanları ince ince doğrayın, sarmısağı dövün. Malzemelerin hepsini bir kaba alın. Pancarları ilave edip zeytinyağ ekleyin. İsterseniz limon suyu ilave edip servis yapabilirsiniz.
-------------------
Kereviz Salatası
MALZEMESİ
4 adet kereviz
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için;
Kereviz yaprakları
SOSUN MALZEMESİ
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
Tuz
TARİF
Kerevizlerin kabuğunu soyup, yıkayın ve kararmamaları için limonla ovun. Rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Bu arada kereviz yapraklarını da iyice yıkayıp, kıyın. Mayonezle yoğurdu karıştırın. Rendelenmiş kerevizi karabiberle birlikte bu karışıma iyice bulayın ve servis tabağına alın. Kıyılmış kereviz yapraklarıyla süsleyip, servis yapın.
SOSUN TARİFİ
Limon suyu, yoğurt ve mayonezi bir kapta çırpıp tuz ilave edin.
-----------
Rokalı, Tulum Peynirli Salata
MALZEMESİ
1 bardak tulum peyniri
1 demet roka
2 yemek kaşığı doğranmış dereotu
SOSUN MALZEMESİ
2 yemek kaşığı nar ekşisi
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı tuz
TARİF
Rokaları yıkayıp iri iri doğrayın. Dereotu ve tulum peyniriyle karıştırın. Üzerine hazırladığınız sostan döküp servis yapın.
SOSUN TARİFİ
Nar ekşisi, zeytinyağ ve tuzu küçük bir kapta çırpın.
(alıntıdır)