Ancak her püre müthiş güzellikte değildir, onu güzel yapan çok özel püf noktaları vardır ve püre yapmanın püf noktaları nedir bilmezseniz işiniz biraz zordur. Ya püreniz çok sıvı olur ya da o kadar yoğun olur ki püre değil artık o bir lapadır.
Sizi bu sorundan kurtarmak istiyoruz, kulak verin :) Artık siz de enfes püreler yapabileceksiniz.
Kullandığınız süt ürünlerinin sıcak olduğuna emin olun: Ve daima önce tereyağını ekleyin. Çünkü tereyağı patatesin nişastalı yapısını kırarak kadife gibi bir yüzey sunar. Ardından ekleyeceğiniz ılık süt ise pürenize kat ve kat tat katmaya hazırdır.
Karıştırırken biraz gelenekçi olun: Yani demek istiyoruz ki blender ve diğer karıştırıcı mutfak robotlarından kullanmayın, onun yerine patates ezme kaşığı, çatal ve yemek kaşığından yardım alın. Yavaş yavaş, keyif ala ala ve yaratacağınız güzel yemeği düşüne düşüne ezin. Eğer blenderda yaparsanız daha yapışkan yapıda bir püre elde edersiniz.
Patateslerin kabuklarını önceden soymayın: Patatesleri erkenden soyarsanız patatesler pişme sırasında zarar görür ve suyun içinde dağılır. Bu nedenle patatesleri önce haşlayın, ardından soğuk su ile pişmelerini durdurun. Dilerseniz buzlu suyun içine de atabilirsiniz. Ve sonra da kabuklarını iyice soyun. Özellikle patateslerde yer alabilen minik fidelere dikkat edin ve onların da çıktığına emin olun. Patatesi soyduğunuzda kusursuz bir patates elde etmiş olmalısınız.
Son olarak ölçülere sadık kalın: Biliyoruz ki mutfak yaratıcılığını konuşturabildiğiniz, diğerlerinden farkınızı ortaya koyabildiğiniz özel alanlardan bir tanesi ancak ölçülere sadık kalmak da işin en önemli prensiplerinden bir tanesi. Bu nedenle uygulayacağınız tarifte yer alan ölçüleri es geçmeyin, malzemelerinizi önceden hazırlayın ki herhangi bir sorun yaşamayın ve son olarak servis ederken minik porselen kaplar kullanın.
Böylece çok daha etkili bir sunum ortaya çıkarmış olacaksınız. Eğer pürenizi süslemek isterseniz üzerine biraz kekik de atabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Özellikle etli yemeklerde sevilen bir garnitürdür patates püresi. Kolay hazırlanması, yemeğe kattığı tat ile birçoğumuzun sevdiği bir lezzettir. İşte tarifi
Malzemeler
- Yarım kg. patates
- Yarım su bardağı süt
- Bir çorba kaşığı tereyağı
Bir kap içine patatesler temizlenip kesilir ve birkaç su yıkandıktan sonra haşlanır. İyice süzüldükten sonra elle ezilir. Tereyağı, süt ilâve edilerek (Süt miktarını damak tadınız için bir miktar çoğaltabilir ya da azaltabilirsiniz.) ve yumurta teliyle de iyice karıştırılarak püre haline getirilir. Tereyağı kullanmak istemiyorsanız yağsız olarak ya da bir miktar sıvı yağla da hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Kaynak: gurme rehberi
