Ekmekler Pideler Pizzalar

Pizzaların Genel Gruplandırılması ;Pizzalar çok çeşitli tarzlarda ve Şekillerde yapılırlar ve pişirilirler. Üzerinde kullanılan sosu ve malzemelerine göre değişiklik gösterenlerin dişında genel olarak dünyanın hemen her yerinde yapılmakta olan çeşitlerini Şu Şekilde sıralayabiliriz.

Fokaciyo denen ve 5 cm kalınlıkta, üstünde sadece tuz, biberiye yaprağı, ince dilim domates, halka soğan, çekirdeksiz zeytin ve acı pul biberle yapılan pizzalar,
Calzone (temelde kullanılan yumuşak pizza hamurudur)denen dev pizza poğaçaları,
Deep dish pizza denen derin kek kalıbı gibi özel pizza kalıplarında piş irilen Chicago tarzı pizzalar,
Newyork usulü pizzalar
Bagel pizzalar ( Fransız bagel ekmeğinin dilimlenerek hazırlanmış Şekli)
Pizza ekmeği (Fransız ekmek pizzası diye bilinir.)
İnce ve kalın pizzalar,
Derin kaplarda yapılmış pizzalar,
Tatlı pizzalar,
Mini ordövr pizzalar,
Bir kişilik pizzalar,
20 cm – 25 cm – 35 cm – 40 cm gibi çaplarda hazırlanmış daire pizzalar,
Fırında uzunca piş irilerek peyniri alta, domates sosu üzerine koyulan pizzalar,
Kare ve dikdörtgen tepsilerde piş irilerek kare vb. kesilen pizzalar,
1–2 metrelik uzun oval pizzalar,
Hiç Şekil verilmeden rasgele hazırlanmış pizzalar da vardır.
Çok sıcak ısıdaki ( 250–300 oC ) fırınlarda piş irilen pizzaların yanı sıra elektrikli ızgaralarda, barbeküde, açık havada kömürlü ocaklarda bile piş irilen pizza çeşitleri vardır.
Pizzaların kullanıldıkları Malzemeleri göre gruplandırılması

Sebzelerle ve meyvelerle hazırlanan pizzalar
Etlerle ve et ürünleriyle hazırlanan pizzalar
Karışık pizzalar olarak gruplandırılırlar
Sebzelerle Hazırlanan Pizzalar

Ürün çeşitleri ve Pizzanın Yapılışı ve İşlem basamakları: Bazı pizza çeşitleri hem sebzelerle hazırlanan pizzalar grubuna hem de kariş ık pizzalar grubuna girmektedir. O nedenle bir kısmı sebzelerle hazırlanan pizzalar bölümünde bir kısmı da karışık pizzalar bölümünde verilmiş tir. Örneğin neptune pizza sebzelerle hazırlanan pizzalara girse bile karışık pizzalar için de bir çeşit olarak verilir. Buna karşılık karışık pizzalar bölümünde verilmiş olan pizza margharita ve dört peynirli pizza da sebzelerle hazırlanan pizza çeşitleri arasında sayılabilir. Pizzanın çok çeşitlilik gösteren ve yaratıcılığa açık bir ürün olması nedeniyle çeşitlendirme de bu tür bir uygulama yapılabilir.


ALINTIDIR..

VEJETERYAN PİZZA

Malzemeler:

4 dilim ev yapımı ekmek (siz tost ekmeği kullanabilirsiniz 6-8 dilim)
1 orta boy patlıcan
1 orta boy kabak
2 yeşil biber
1 büyük domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağ
50 gram beyaz peynir
50 gram mozarella (veya kaşar)
kimyon, kekik, tuz, karabiber, köfte baharatı

Yapılışı:

Patlıcanı, kabağı ve biberi uzun ince şeritler halinde kesin.
Bir kabın içinde zeytinyağı ekleyerek harmanlayın.
Izgara veya yağsız tavada önü ve arkasını 3-4 dakika pişirin.
Küçük bir kapta biber salçası, domates salçası, 4-5 yemek kaşığı suyla inceltin.
İçine kimyon, kekik, ezilmiş sarımsak, köfte baharatı, tuz, karabiber ekleyip karıştırın.
Ekmek dilimlerinin üzerine salça karışımından sürün.
Üstüne ufalanmış beyaz peynir üstüne pişirdiğimiz sebze dilimleri üstüne domates ve mozarella koyun.
Fırına verin 180 derecede üstleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
ALINTIDIR..

BAZLAMA PİZZA

Malzemeler:

(4 adet pizza için)

2 adet bazlama
2 yemek kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı kekik
2 çay kaşığı tuz
1 paket rendelenmiş mozerella peyniri (250 gr)
Yarım sucuk
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
Minik bir kase kaşar
Minik bir kase yeşil salamura zeytin (8-10 adet)
2-3 adet siyah zeytin

Yapılışı:

2 adet bazlamayı uzun ve lazer uçlu bir bıçakla ikiye ayırıyoruz.
Salçayı ketçap kıvamında sulandırdıktan sonra tuz ve kekikle karıştırıyoruz.
Tepsiye yerleştirdiğimiz bazlamaların üzerine sürüyoruz.
Tepsiyi şekildeki gibi fırına veriyoruz.
Bir 15-20 dk sonra fırından çıkarıyoruz.
Üzerine mozerella peyirini serip ardından diğer malzemelerimizle süsledikten sonra peynir eriyip sucuklar pişene kadar yaklaşık bir 15 dk 200 derecelik fırında pişiriyoruz.
Soğutmadan yiyoruz.
Afiyet olsun…

ALINTIDIR..

BAYAT EKMEK PİZZASI

Malzemeler:

2 bayat ekmek
4 yumurta
2 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu

Üzeri için:
1/4 kangal sucuk veya 4 sosis
2 orta boy domates
3-4 sivribiber
100 gram kaşar rendesi
Kekik

Yapılışı:

Bayat ekmekleri önce dilimleyelim, sonra küp keselim.
Bir kapta yumurtaları, sütü, sıvı yağı, kabartma tozunu çırpma teli ile veya mikserle karıştıralım.
İçine ekmek parçalarını ekleyip tekrar karıştıralım.
Fırın kabını margarinle yağlayıp tabanına un serpelim.
Ekmekli harcı içine boşaltarak düzgünce yayalım, üzerine kekik serpelim.
Domatesleri, sucuğu, sivri biberleri küçük küpler halinde doğrayarak hamurun üzerine yayalım.
Üzerlerine kaşar rendesi serperek önceden ısıtılmış 190 derece ısılı fırında kaşarlar eriyip üzeri hafif pembeleşene dek pişirelim.
Afiyet olsun…

ALINTIDIR...

MİNİ PİZZA

Malzemeler
• 4-4,5 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet yeşil biber
• 1 çay bardağı çekirdekleri çıkarılmış zeytin.
• 100-150 gr. sucuk
• 2 adet domates
• 1 avuç taze fesleğen
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1,5 su bardağı kaşar rendesi
Yapılışı
1. Yoğurt, sıvıyağ, tuz, un ve kabartma tozunu karıştırarak yoğurup pizzanın hamurunu hazırlayın.
2. Bu arada sucukları istediğiniz şekilde doğrayın ve kaşar ile domatesleri ayrı ayrı rendeleyin.
3. Biberleri de ince ince doğrayarak, domatesler ile birlikte zeytinyağında ocakta suyu çekilene kadar pişirip, içine tuz ve karabiber ekleyin.
4. İnce kıydığınız fesleğenleri ocaktan alırken karışıma ekleyin.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak küçük pizza hamuru şeklini verip, yağlı kâğıt üstüne alın.
6. Üzerlerine domates sosu ekleyip, domatesli biberli malzemeyi ve zeytinleri koyun.
7. Önceden ısıtılmış 180 °C fırınsa üstleri kızarana kadar pişirin.
8. Çıkarılmasına yakın üzerine kaşar peyniri serpiştirin ve erimesini sağladıktan sonra çıkarın.

Afiyet olsun.

ALINTIDIR..

PEYNİR KENARLI PİZZA

Malzeme Listesi

4 Su Bardak Un
Yarım Paket Yaş Maya
Yarım Çay Bardak Zeytinyağı
Tuz
Su

Sosu İçin:
2 Domates
1 Çorba Kaşık Domates Salçası
1 Tutam Taze Kekik
1 Diş Sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Üzeri İçin:

Çeri Domates
Kırmızı Biber
Kaşkaval Peyniri
Kaşar Peyniri
Sucuk


Hazırlanışı:


Önce unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasını havuz gibi açtıktan sonra mayayı koyuyoruz. Yaş mayanın üzerine zeytinyağı ve bir miktarda ılık suyu dikkatlice döküyoruz. Unun üzerine de tuz serpiyoruz. Mayayı eriterek ortasından yoğurmaya başlıyoruz.

Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettikten sonra hamurumuzu yuvarlayıp mayalanmaya bırakıyoruz. Önce hamuru iki parçaya ayırıyoruz ve her iki parçayıda yuvarlıyoruz. Üzerine un serpip, merdane yardımıyla ince bir hamur açıyoruz.

Diğer hamuru da aynı boyda açıyoruz. Kaşkaval peynirini rendemizde rendeliyoruz ve hamurların kenarlarına peynir rendesi koyuyoruz. Hamurun kenarlarını içe doğru peynirini içeride bırakacak şekilde kıvırıyoruz. Kenarları peynirli hamur oluyor.

Sosu içinse, domatesleri doğradıktan sonra doğrayıcıya koyuyoruz. Üzerine salçayı, taze kekiği, sarımsağı, tuzu ve karabiberi karıştırarak parçalıyoruz. Sosumuzu iki hamurun ortasına dökerek yaydıktan sonra kaşar peynirini rendeleyerek sosun üzerine serpiyoruz.

Çeri domatesleri, biberleri ve sucukları pizzamıza uygun bir şekilde dilimliyoruz. Kaşar peynirinin üzerine önce domates, sonra biber, sonra da sucuk dilimlerini yerleştiriyoruz. Tepsiye ya da pizza tellerinin üzerine alıp bir süre mayalandırıyoruz.

Son olarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiyoruz. Daha önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
ALINTIDIR..

İTALYAN PİZZASI

Malzemeler
Hamur İçin
*1 paket yaş maya
*tuz
*1 çay kaşığı toz şeker
*1 su bardağı ılık süt
*alabildiği kadar un
Sos İçin
*6 domates
*3 çarliston biber
*1 tutam fesleğen
*3-4 diş sarımsak
*tuz
*bir çay kaşığından az kekik

Üzeri İçin;
*Mantar
*Sucuk
*Zeytin
*Uzun Uzun Kesilmiş Çarliston Biber
*Rendelenmiş Kaşar Peyniri

Hazırlanışı
Derin bir kaba mayayı eritin, sütü dökün toz şeker ve tuz ilave ederek karıştırın, sonra alabildiği kadar un koyun ve iyice yoğurun hamuru mayalanması için bırakın. Sos malzemelerinin, hepsini rondodan Geçirin yada ince ince kıyın. Mayalanan hamuru parçalara bölün ve tepsinizin boyutuna Göre ince olucak şekilde merdaneyle açın, hamurun üzerine hazırladığınız sosu sürün ve mantar, zeytin, sucuk, biberleri dizin en üste rendelenmiş kaşarı dökün ve fırına verin…

ALINTIDIR..

TAVADA PİZZA

Malzemeler:

1 tane yumurta
1 fincan yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3 fincan un
Biraz tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

Sucuk, sosis
Kaşar peyniri
Zeytin
Kekik
Üzerine sürmek için :ketçap

Yapılışı:

Tüm malzemeleri kaşıkla iyice karıştırıyoruz.
Biraz cıvık bir hamur olacak.
Ölçülere uymalısınız.
Daha sonra teflon tavayı az yağlıyoruz.
Hamurumuzu tavaya dikkatlice tahta kaşık yardımı ile yerleştirip şekil veriyoruz.
Üzerine ketçap sürüyoruz.
Sonra pizzamızın üzerini arzuya göre hazırlıyoruz.
En üstede kaşar peyniri rendeliyoruz.
Ocağa alıp, üzerine de bir kapak yerleştiriyoruz.
Kısık ateşte pişiriyoruz.
Hazırlaması 5 dakika. Pişmesi de fazla uzun sürmüyor, en fazla 10-15 dakikada hazır.

ALINTIDIR..

MİLFÖY PİZZA

Kare milföy hamuru (yapmak istediğiniz kadar)
Dilimlenmiş zeytin
Rendelenmiş taze kaşar peyniri
1 adet yumurta sarısı
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
Sosis veya sucuk
Sıvı yağ(tepsiyi yağlamak için)

YAPILIŞI
Milföy hamurunu çıkarın ve paketini açarak tezgaha dizin. Yaklaşık 5 dakika kadar yumuşamasını bekledikten sonra 1 tanesini şeritler halinde boyuna kesin. Yumuşayan milföyleri yağlanmış olduğunuz fırın tepsisine dizin. Kesmiş olduğunuz milföy şeritlerini her milföyün kenarına çerçeve gibi kapatacak şekilde koyun. Biraz su ile bir tatlı kaşığı salçayı çay tabağında karıştırıp hazırladığınız milföylerin ortasına sürün. Domates, sosis, sucuk ve zeytini dilimleyin. Sürdüğünüz salçalı sosun üzerine malzemeleri paylaştırın. İsteğe göre başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Son olarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Milföylerin kenarlarına yumurta sarısı sürdükten sonra 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

ALINTIDIR..

Öncelikle ellerinize sağlık, pizzaya bayılırım! Hepsi çok lezzetli görünüyor, yalnız ufak bir sorum olacak, aşağıdaki pizzada ekmekleri nasıl yapacağımızı tam olarak anlayamadım. Önce dilimleyip sonra küp küp doğranıcak ve karışıma ilave edilecek anladığım kadarıyla. Peki bu karışımda ekmekler ayrık ayrık olmaz mı? Yani tam anlayamadım da yoksa ufalanacak mı?

Nevreste .!.:

BAYAT EKMEK PİZZASI
Eki Görüntüle 928907
Malzemeler:

2 bayat ekmek
4 yumurta
2 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu

Üzeri için:
1/4 kangal sucuk veya 4 sosis
2 orta boy domates
3-4 sivribiber
100 gram kaşar rendesi
Kekik

Yapılışı:

Bayat ekmekleri önce dilimleyelim, sonra küp keselim.
Bir kapta yumurtaları, sütü, sıvı yağı, kabartma tozunu çırpma teli ile veya mikserle karıştıralım.
İçine ekmek parçalarını ekleyip tekrar karıştıralım.
Fırın kabını margarinle yağlayıp tabanına un serpelim.
Ekmekli harcı içine boşaltarak düzgünce yayalım, üzerine kekik serpelim.
Domatesleri, sucuğu, sivri biberleri küçük küpler halinde doğrayarak hamurun üzerine yayalım.
Üzerlerine kaşar rendesi serperek önceden ısıtılmış 190 derece ısılı fırında kaşarlar eriyip üzeri hafif pembeleşene dek pişirelim.
Afiyet olsun…

ALINTIDIR...

Genişletmek için tıkla...

burcubasak .!.:

Öncelikle ellerinize sağlık, pizzaya bayılırım! Hepsi çok lezzetli görünüyor, yalnız ufak bir sorum olacak, aşağıdaki pizzada ekmekleri nasıl yapacağımızı tam olarak anlayamadım. Önce dilimleyip sonra küp küp doğranıcak ve karışıma ilave edilecek anladığım kadarıyla. Peki bu karışımda ekmekler ayrık ayrık olmaz mı? Yani tam anlayamadım da yoksa ufalanacak mı?

Genişletmek için tıkla...

Canım merhaba
Ekmekler küçük küpler halinde kesiliyor ve yapılan harçla karıştırılıyor..Sonra tepsiye veya borcama konuyor. Ekmekler yumuşuyor zaten bir nevi hamurlaşıyor..Tepsiye rahatça yayılıyorÜzerinede malzeme ekleniyor zaten..Pişincede yapılan harçtan dolayı tepsiye yayılıyor....Bayat ekmekleri değerlendirmek için iyi bir seçenek.

Nevreste .!.:

Canım merhaba
Ekmekler küçük küpler halinde kesiliyor ve yapılan harçla karıştırılıyor..Sonra tepsiye veya borcama konuyor. Ekmekler yumuşuyor zaten bir nevi hamurlaşıyor..Tepsiye rahatça yayılıyorÜzerinede malzeme ekleniyor zaten..Pişincede yapılan harçtan dolayı tepsiye yayılıyor....Bayat ekmekleri değerlendirmek için iyi bir seçenek.

Genişletmek için tıkla...

Süpermiş o zaman ya, en kısa zamanda deneyeceğim tarifler arasında... Harikasınız, ellerinize sağlık.. Böylelikle bayat ekmekleri değerlendireceğim en çok ona seviniyorum

burcubasak .!.:

Süpermiş o zaman ya, en kısa zamanda deneyeceğim tarifler arasında... Harikasınız, ellerinize sağlık.. Böylelikle bayat ekmekleri değerlendireceğim en çok ona seviniyorum

Genişletmek için tıkla...

Kolay gelsin canım umarım istediğin gibi olur

Büyük Pizza

Eki Görüntüle 929027
GEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik)

* 2 Su Bardağı Un
* 1 Tatlı Kaşığı Kuru Maya
* 30 gr Margarin
* 1 Su Bardağı Süt
* 1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
* 1/2 Su Bardağı Domates Sosu
* 2 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşarpeyniri
* 1 Adet Domates
* 1 Su Bardağı Suyu Süzülmüş Mısır
* 1 Su Bardağı İnce Kıyılmış Jambon veya Salam

Büyük Pizza tarifi

1 – Fırını 220 dereceye ayarlayın. Büyük bir fırın tepsisini hazırlayın. Unu ve tuzu eleyin. Margarini küp küp kesip ilave edin. Bu arada mayayı, şekerli ılık suyun içinde eritip, bir süre kabarmasını bekledikten sonra karışıma ilave edin.
2 -Yoğurarak yağı hamura yedirin. Sütü ilave edin. Gerekirse yine süt ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Tepsinin üzerinde 34 cm çapında yuvarlak oluşturacak şekilde açın. Hamurun üzerini zeytinyağıyla yağlayın. Daha sonra domates sosu sürün. Üzerine de domates dilimlerini yerleştirin. Mısır ve jambon parçalarını serpiştererek 20-25 dakika kadar pişirin. Üçgen dilimlere ayırıp, servis yapın.
ALINTIDIR...

Yufkalı Pizza


Malzemeler

3 Adet Yufka
Sepet Peyniri
1 Kase Mantar
50 Gram Sucuk
2 Tane Sosis
Siyah Zeytin
1 Adet Kırmızı Biber
1 Adet Yeşil Biber
Yeşil Zeytin
Kaşar Peyniri

Sosu İçin:

1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
2 Tane Domates
Zeytinyağı
Tuz
1 Tutam Fesleğen
Karabiber


Yufkalı Pizza Tarifi

Yuvarlak fırın tepsisine içine 1 adet yufkayı serin. Kalanlarınıda ortaya doğru yerleştirin. Biberleri, mantarları iri şekilde doğrayalım. Sosis ve sucuğu dilimleyin. Sos için kullanacağımız domateslerin kabuklu kısımlarını doğrayalım. Zeytinlerinde çekirdeklerini çıkarıp dilimledikten sonra peynirleride dilimleyelim. Sosu hazırlayabilmek için; domateslerin iç kısmını büyük büyük dilimleyipte doğrayıcıya atın. Fesleğen yapraklarınıda ekleyin. Domates salçasını, tuzu ve karabiberi ve de zeytinyağını ekleyip doğrayıcıdan geçirin. sosumuzu yufkanın üstüne dökün. Üstüne daha önceden rendelediğimiz kaşar peynirini serpiştirin. Sosisi,, mantarları, domatesleri, sucuğu, biberleri ve son olarak sepet peynirini serpin. Zeytinleri de koyduktan sonra daha önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında pişirin.
ALINTIDIR..

Mantarlı Pizza

GEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik)

1 ölçü pizza hamuru.

İç Malzemeleri:

400 gr. mantar.
150 gr. kaşarpeyniri.
1 çay bardağı bitkisel sıvıyağ.
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber.
1 adet limon.


Pizza Tarifi:

1 — Mantarları temizleyip iyice yıkayın. Büyük parçalar halinde doğrayın ve on dakika kadar limonlu suda bekletin.
2 — Pizza hamurunu elinizle bastırarak yarım parmak inceliğinde açın, yağladığınız bir tepsiye veya pizza tavasına yerleştirin.
3 — Hamurun üzerine doğradığınız mantarları serpiştirin, tuz, karabiber döküp yağ gezdirin. Üzerini rendelenmiş kaşarpeynirle kapatın.
4 — Kızgın fırında 20-25 dakika pişirip servis yapın.

ALINTIDIR..

hepsi birbirinden harika görünüyor

Pİzzzzzzaaaaaaaaaaaa

Bayılırım pizzaya hepsi harika görünüyor.

tarif için teşekkürler hepsi harika gözüküyor ellerine sağlık