•125 ml (1/2 cup) zeytinyağı
•1 adet orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan
•250 gr ince ve zarif pırasa, incecik halka halka doğranmış
•500 gr un (4 cup)
•2 tatlı kaşığı (2 tsp) tuz
•1.5 tatlı kaşığı (1.5 tsp) instant maya
•187 ml (3/4 cup yani 1 bardağın dörtte üçü) oda sıcaklığında beklemiş su
•Yayvan tencereye zeytinyağını, kuru soğanı ve pırasayı koyun. Orta ateşte, malzemeler şeffaflaşana kadar pişirin. Ocağın altını kapatın.
•Genişçe bir karıştırma kabına elenmiş unu, tuzu ve instant mayayı koyun. Üzerine kavurduğunuz pırasayı ve soğanı ekleyin.
•Elinizi yakmamak için bir süre kaşıkla hamuru karıştırın. En son olarak suyu ekleyin ve elinizle hamuru yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemine 10 dakika devam edin.
•Çok hafifçe yağladığınız tepsiye (ben 17x27 cm ebatlarında ve 3.5 cm yüksekliğinde bir tepsi kullandım) hamuru yayın. Tepsinin üstünü temiz bir örtüyle örtün ve sıcak bir ortamda (mesela kaloriferin yanında) hamur kabarıp, iki katı büyüklüğe ulaşıncaya kadar bekletin.
•Kabaran hamuru, önceden 170 derece (turbo-fanlı fırınlarda 150 derece) ısıttığınız fırında, üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Pişen ekmeğin yüksekliği 3.5-4 cm olacak.
•Fırından çıkardığınız ekmeği en az 20 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.
