Canım ben sevdiğim vede yaptığım tatları yazayım belki yardımcı olurum.
Hurma,zeytin,kuru kayısı,ceviz...vs iftariyelikler mutlaka olmalı masanda.
ılk olarak soğuk çorba damak tadınıza uymazsa yayla çorbası yapabilirsin bu çorbayı sevmeyeni hiç duymadım çünkü ben.
*SOĞUK AYRAN ÇORBASI
Mallzemeler (6 kişilik)
3 Su Bardağı Yoğurt
1,5 Su Bardağı (300 ml) Su
4 Yemek Kaşığı Buğday
1 su Bardağı (haşlanmış) Nohut
2 Yemek Kaşığı (haşlanmış) Mısır (isteğe bağlı)
Tuz, Kuru Nane, Zeytinyağ
Yapılışı
(Bir gece önce) Buğdayı iyice yıkayın. Küçük bir tencereye koyup, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca, ocağı kısın ve 5 dk. kaynatın. Suyunu dökmeden, tencerenin kapağını kapatıp, bir masa örtüsü ile güzelce sarın. (eskilerin deyimi ile gelin edin) Bir gece bekletin. Sabah, buğdaylar yarılmış ve iyice yumuşamış olacak, suyunu süzüp, buzdolabında 1-2 gün, buzlukta ise bir kaç ay saklayabilirsiniz.
Konserve nohut kullanacaksanız, önce biraz yıkayıp, sonra üzerine 1lt. kadar kaynar su döküp, süzün.
Yoğurdu çırpma teli iyice çırpın, pürüzsüz bir hale gelince suyu ve tuzu ekleyin ve biraz daha çırpın.
Yoğutlu karışıma, nohut, buğday ve mısırları ekleyin, karıştırın.
Kaselere pay ettikten sonra üzerine nane serpin ve biraz zeytinyağ gezdirin.
*BAKLAVA YUFKASI ıLE PEYNıRLı BÖREK-Sevdiğim böreklerden biridir ağızda dağılan bir tadı vardır.
Malzemeler (16 adet için)
8 Adet Baklava Yufkası
4-5 Yemek Kaşığı (ezilmiş) Beyaz Peynir
3-4 Yemek Kaşığı (rendelenmiş) Mihaliç Peyniri
7-8 Dal Maydanoz
1 Kase Yağlı Su
1 Adet Yumurta Sarısı ve Susam (üzeri için)
Yapılışı
ıki baklava yufkasını üst üste koyun ve üzerine fırça ile yağlı su sürün.(Yağlı suyu yarım su bardağı su 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile hazırlayabilirsiniz)
Ezilmiş peynirleri ve kıyılmış maydanozu karıştırın.
Yufkanın üzerine iki yemek kaşığı kadar harçtan serpiştirin.
Yufkanın geniş tarafından başlayarak, çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapın. Dört eşit parça halnde kesin.
Hafifçe yağlanmış tepsiye dizin. (Baklava yufkasında pişirme kağıdı kullanmamanızı öneririm) Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
180 derecede ön ısıtma yapılmış fırında, 25-30 dk. üzeri ve altı turuncu oluncaya kadar pişirin.
*Birkaç çeşit salata,közlenmiş kırmızı biber bu biberlerin içine peynir koyup rulo yapabilirsin,sıcak suya batırıp çıkardığın taze yeşil soğan saplarıylada bağlayabilirsin.
*Et yemeği tercih edeceksen yanına patates püresi yapabilirsin.
Veya tavuk şinitsel yapıp yanına patates kızartabilirsin.
*Tatlı olarakta hafif birşey seçmeni tavsiye ederim.ırmik tatlısı olabilir mesala.1 lt süt,9 yemek kaşığı şeker,9 yemek kaşığı irmik,4 çorba kaşığı hindistan cevizini orta harlı ateşte pişirip ıslattığın bir kek kalıbına dök.Mümkünse 1 gün önceden yap,Ters çevirip çıkar,üstünede evde vişne,çilek gibi bir reçelin varsa dök harika olur.
Umarım yardımcı olabilmişimdir cnm.
