Domates Nasıl Kurutulur?
Salçalık domates denilen yumurta biçimindeki domatesleri tercih etmek daha iyi oluyor,az sulu oldukları için,şimdi zepcim önce hazırlık yapalım...
Bunları enine,1cm kalınlıkta kes,büyük bir tepsiye dizerek tuzla ve karıştır,güneşe bırak,tozlanır dersen,üzerine temiz bir tülbent örtebilirsin,iyi güneş gören bir yerde 3-4 günde kuruyor domatesler...şimdi bunlar kuruduktan sonra,istersen kavanozda istersen kilitli torbalarda saklayabilirsin,ben fazla yaptığım zaman hem kilitli torbaya,hem de kavanoza paylaştırıyorum..
Şimdi kavanozlara,kurumuş olan domateslerimizi koyuyoruz,aralarına defne yaprağı veya reyhan otu (bulabilirsen Bingöl de)ilave ediyorsun,üzerinede zeytinyağ koyuyorsun kapağını kapat,buzdolabına koy,bu domatesleri her yaptığın yemeğe kullanabilirsin,ayrıca kavanozdaki zeytinyağını salatalarada kullanabilirsin,değişik bir lezzet veriyor.
Bir de kilitli torbalarda saklama var demiştim ya,eğer domatesler fazla olursa,kilitli torbalara doldur,derin dondurucuya at.Bu kilitli torbadaki domatesleri kullanırken,dondurucudan çıkardıktan sonra 10 dk. sıcak suda beklet,sonra nerde kullanacaksan kullanabilirsin.
Ben yaptığım bir tarifide sana yazayım dene,nefis oluyor;
Domatesleri sıcak sudan geçirdikten sonra,sarımsak,limon,sirkeyi karıştır,domatesleri bunun içinde biraz beklet ve süzdürerek tabağa al,eğer seviyorsanız üzerine yoğurt sarımsak karıştır dök,nefis oluyor...
Kışın hormonsuz domates bulamadığımız için,özellikle kuru fasulye,nohut gibi baklagilleri pişirirken içine atıyorum aynı domates kokusu içine giriyor yemeğin...Kısır,pizzaların üzerinede kullanabilirsin...
Canım şimdiden kolay gelsin...
Afiyet olsun...
Şeniz