Uzmanları çatlak ve kırık yumurtaların, sıcak ortamda besin değerini kaybettiğini belirtilerek dikkat edilmesi gerektiği uyarısında bulundu.
Araştırmaların, yumurtadaki proteinden elde edilen faydanın yüzde 93.7 olmasına karşın, bu değerin sütte yüzde 84.5, balıkta yüzde 76, sığır etinde yüzde 74.3 olduğunu gösterdiğini belirten Prof. Dr. Mehmet Öner, “Bundan dolayı da özellikle gelişme çağındaki çocukların yumurta tüketimi büyük önem taşıyor” diye konuştu.
Prof. Dr. Öner, başta A, D, E ve B grubu vitaminler olmak üzere çok sayıdaki vitamin türünü yüksek oranda içeren yumurtanın, adeta besin topu olduğuna dikkati çekti. Bünyenin ihtiyacı olan 13 vitamin ve mineralin bulunduğu yumurtanın, demir ve çinko gibi sağlık için gerekli minerallerce de zengin olduğunu anımsatan Prof. Dr. Öner, çatlak ve kırık yumurtanın tazeliğini kaybedip bozulduğunu ve mikroorganizmaların üremesi için uygun ortam oluştuşturduğunun altını çizdi. Öner ayrıca; yumurta; 0-5 derecede, yıkanmadan ve mümkünse orijinal karton kutusunda saklanması gerektiğini de belirtti.
Kaynak:Kadınlariçin
