Kızarmış balığı bütün olarak gördüğünde korkanlar, kafasını görmesem iyiydi diye düşünenler, kalsiyum ve fosfordan mahrum kalan balık karşıtları sizi unutmadık.
Taze yeşillik ve baharatlarla harmanlanan balık köftesi tarifi sizler için biçilmiş kaftan. Limon sıkarak yemek de serbest.
MALZEMELER
- 500 gram mezgit fileto
- 6 adet taze soğan
- 4 adet arpacık soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 adet yumurta sarısı
- 1/2 çay bardağı galeta unu
- 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
- 1 çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ
20 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
10 DAKİKA
Püf noktası:
Arpacık soğanları, kabuklarını kolayca soymak için 5 dakika kadar sıcak suda bekletin.
Levrek, mezgit gibi beyaz etli balıkları kullanmaya özen gösterin.
Pişirme önerisi:
Hazırladığınız balık köftelerini galeta ununa buladıktan sonra yağlı kağıt üzerinde, fırında da pişirebilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
- Derisi ve kılçıklarını temizlediğiniz fileto mezgit balığını bol suda yıkayıp, kuruladıktan sonra çok küçük parçalar halinde kesin.
- Dereotu ve maydanozu incecik kıyın. Taze soğanları halka halka kesin. Kabuğunu soyduğunuz arpacık soğanları minik küpler halinde doğrayın.
- Bıçak kıyması dediğimiz hale gelen mezgit parçalarını derin bir karıştırma kabına alın. Doğranmış arpacık ve taze soğan, yeşillikler, yumurta sarısı, galeta unu, rendelenmiş limon kabuğu, köri, tuz ve karabiberi katın.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırarak yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarladıktan sonra bastırarak köfte şeklini verin.
- Tüm harç bitine kadar aynı işlemi tekrarlayın. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
- Balık sevdiren köfteleri, kızgın yağda çıtır çıtır, altın sarısı renk alana kadar arkalı önlü kızartın.
- Fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu üzerinde dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin. Yanında yeşilliği eksik etmeden sevdiklerinizle paylaşın.