- 20 Kasım 2006
- 1.098
- 26
Kapari Soslu Köfteler
(1 kişilik) 336 Kkal
Malzemeler:
1 dilim bayat tost ekmeği
1 çayfincanı süt
120 gr. dana kıyma
1 yumurta
1 çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz
tuz, karabiber
hindistancevizi rendesi
yarım soğan
1 çay kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı un
1 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı kapari
Yapılışı: Ekmeği sütle ıslatın. Kıyma, yumurta, maydanoz, tuz ve bahratı ekleyerek yoğurun. Köfte şekli verin. Bir tencereye 1/2 litre su, tuz ve soğan koyup karıştırın. Köfteleri içine atarak 10-15 dakika pişirin. Tencerede ki sudan 1 çay fincanı kadarını başka bir kaba alın. Öte yandan iyice çırpılmış un ve tereyağı karışımı bu suya ekleyin. Karıştırarak pişirin. En son olarak kremasını ekleyip ateşten alın. Köfteleri hoşlama suyundan çıkarın, süzüp bir tabağa koyun. Üzerine sos dökün. En son kapari serpip servis yapın.
Kaparili Burdur Pilavı
(6 kişilik)
Malzemeler:
1 kanoz kapari
500 gr pilavlık prinç
2 adet domates
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
4 subardağı et suyu
Yapılışı
rinci tuzlu ılık suda 30 dakika ıslatınız.Sonra 3 defa yıkayınız ve süzgece çıkarıp suyun süzülmesini bekleyiniz.Öbür yanda tencereye yağı koyup kızartınız.Kızaran yağın üzerine pirinci ilave ediniz.Tuz ile defne yaprağını da ilave edip kevgirle princi kızartınız.Bir defa kaynamış süzülmüş kaparileri ilave edip kızartınız.Daha sonra kabuğu soyulmuş domatesleri ince kıyıp üzerine ilave edinizve karıştırınız.üzerine kaynamış et suyunu ilave edip ağır ateşte pişiriniz.Ateşten alıp 15 dakika dinlendirip bir defa pilavı karıştırıp servis yapınız.Kapari Soslu Spagetti
(6 kişilik)
Malzemeler:
0 nolu 500 gr spagetti makarna
2 çorba kaşığı tepeleme tereyağ
50 gr 3 nolu ince kıyılmış kapari
2 adet kabuğu soyulmuş ince doğranmış domates
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 kahfe fincanı rafine yağı
Kapari sosunun hazırlanışı:
Tencereye rafine yağını koyup kızartınız.İnce kıyılmış kaparileri ilave edip karıştırınız.Biraz kavrulunca üzerine ince kıyılmış domatesleri ve tuzunu ilave edip karıştırınız.5 dakika karıştırarak pişiriniz.Sosunu hazırdır.
Makarnanın hazırlanışı:
Ayrı bir tencerede tuzu bol olan kaynar suda spaghettiyi 8 dakika haşlayınız.hemensüzgece dökünüz.Üzerine yapışmaması için bir litre kaynar su dökerek süzülünce hemen tencereye döküp üzerine tereyağını kızartıp ilave ediniz.Çatalla kırmadan bir kere karıştırıp servis tabağına koyunuz.Üzerine daha önce hazırladığımız kapari sosunu ve rendelenmiş kaşar peynirini de ilave edip servis yapınız.
Kaparili Kapadokya Kebabı
(6 kişilik)
Malzemeler:
1 kavanoz 120 gr 3 nolu kapari(kaynatılığ süzülmüş)
1 kg kuşbaşı kuzu veya dana eti
2 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
1 adet orta boy ince doğranmış soğan
2 diş ince doğranmış sarmısak
3 adet kabuğu soyulmuş kuşbaşı doğranmış domates
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet kıyılmış maydanoz
4 bardak kaynamış su
Yapılışı:Tencereye tereyağını koyup kızartınız.Etleri ilave ediniz.Etler pembe bir şekilde kızarıncaya kadar karıştırınız.Üzerine soğan ve sarımsağı ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırınız.Bir defa kaynamış süzülmüş kaparileri ilave ediniz.Bir miktar daha karıştırıp kuşbaşı doğranmış domatesleri ilave ediniz.Bir sefer karıştırıp kaynamaya bırakınız.NOT:Et kuzu ise 1 saat 15 dakika dana ise 2 saat pişiriniz.Yemeğiniz pişince üzerine maydanoz koyarak servis yapınız.
Kapari Kahvaltıda
(6 kişilik)
Malzemeler:
1 kavanoz kapari 120 gr
2 adet büyük domates (kabuğu soyulmuş,ince kıyılmış)
Yarım demet maydanoz
1 kahve fincanı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Yapılışı:
Kaparileri süzdükten sonra bir tabağa koyunuz.İnce kıyılmış domatesleri,maydanozları ve diğer malzemeleri ilave edip servis yapınız.
Kaparili Ayvalı Tavuk Salatası
GEREKLİ MALZEMELER (8 Kişilik) Süre : 1 Saat 15 dak.
 1 Göbek Salata
 1 Ayva
 1 Tavuk Göğüs Eti
 1 Soğan
 1 Çorba Kaşığı Kapari
 125 gr Mayonez
 5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
 2 ÇorbaKaşığı Sirke
 2 Çorba Kaşığı Hardal
 1 Limon Suyu
 Tuz
YAPILIŞI
 Ayvaların kabuklarını soyup dilimleyin ve iri iri doğrayın. Kararmamaları için üzerlerine limon suyu dökün. Göbek salatayı iri iri doğrayın.
 Tavuk etini tuzlu suda başlayıp iri küpler halinde kesin. Soğanları halka halka doğrayın. Tavuk, soğan, ayva ve doğranmış salatayı geniş bir kaba alın. Kapari ve tuz ekleyip karıştırın.
 Mayonez, zeytinyağı, sirke, hardal ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine dökün. Harmanlayıp servis yapın.
Kaparili Kabak Halkaları
GEREKLİ MALZEMELER (8 Kişilik) Süre: 20 dak. 1 Porsiyon 210 Kalori
 6 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
 750 gr Domates
 3 Kabak
 1 Kırmızı Dolmalık Biber
 1 Demet Fesleğen
 1 Demet Maydanoz
 1 Çay Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
 1 Çorba Kaşığı Sirke
 3 ÇorbaKaşığı Pesto Sosu (hazır ürün)
 3 Çorba Kaşığı Zeytin Ezmesi
 2 Tatlı Kaşığı Kapari
 30 gr Füme Balık
 30 gr Dana Jambon
YAPILIŞI
 Kabakları yıkayıp ayıkladıktan sonra 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın.
 Büyük tavada bir miktar sıvıyağ kızdırın. Kabak dilimlerini kızgın yağda arkalı önlü hafifçe kızartın. Ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Kabak, yağı çok fazla çekerse bir kağıt mutfak havlusunun üzerinde bekletin.
 Domateslerin kabuklarını soyup çekirdekerini ayıkladıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Biberi yıkayıp çekirdeklerini ayıklayın küp küp doğrayın. Fesleğen ve maydanozu yıkayıp ayıkladıktan sonra yapraklarını iri iri kıyın. Eğer kaşar peyniri tüm olarak aldıysanız rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Bir kasede domates, biber ve taze baharatları karıştırın. Sirke, tuz ve karabiberi ekleyin.
 Kabak dilimlerinin dörtte birinin üzerini domatesli karışımla donatın. Yine dörtte birine pesto sosunu sürün ve üzerine rendelenmiş parmesan serpin. Kalan kabak dilimlerinin yarısının üzerine zeytin ezmesini sürüp üzerine kapari serptikten sonra füme balığı ekIeyin. Son kabak dilimlerini dana jambonla süsleyin. Kabak dilimlerinin tamamını büyük bir servis tabağına yerleştirip servis yapın.
Kaparili Kremalı Patates Salatası
GEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik) Süre: 35 dak 1 Porsiyon 240 Kalori
 750 gr patates, ovarak yıkanmış
 Tuz
 Sos:
 150 ml krema
 2 yemek kaşığı kapari, durulanıp süzülmüş
 4 taze soğan, ince kıyılmış
 1/2 çay kaşığı limon suyu
 Taze çekilmiş karabiber
 Süslemek için:
 4-8 taze soğan, püskül halinde kesilmiş
 1 yemek kaşığı doğranmış taze nane
YAPILIŞI
 Patatesleri tuzlu suda bir taşım kaynatın. Daha sonra 15-20 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin.
 Bu sırada taze soğanların yeşil kısımlarını püskül yaparak kesin ve buzlu su dolu bir kasede en az 30 dakika bırakın.
 Sosu hazırlayın: Bütün malzemeleri tuz ve biberle birlikte bir kapta karıştırın.
 Patatesleri süzün. Hafif çe soğumasını bekleyip kabuklarım soyun ve küp küp kesin.
 Patatesleri hâlâ sıcakken sosm içine koyup iyice soğumasını bekleyin.
 Patates salatasını taze soğan püskülleri ve doğranmış nanelyle süsleyip servis yapın.
 HAZIRLAMA:
Taze soğan püskülü yapmak için: Kökleri ayırın, ince dış zarı soyup yeşil kısmın büyük bölümünü kesin. Çok keskin bir bıçak kullanarak soğanın başından soğan başının dikine 2.5 cm. kalacak şekilde birkaç kesik yapın. Aynı işlemi diğer soğanlarda tekrarlayın.
 ALTERNATİF:
Bu salata sıcak da servis yapılabilir: Küp halinde kesilmiş haşlanmış patatesi krema kapari, limon suyu, tuz ve biberle birlikte tavaya koyun. Sos kaynama noktasına gelene dek ısıtın. Taze soğanı servis yapmadan önce ekleyin.
 AŞÇININ ÖNERİSİ:
Salatayı süslemeden önce buzdolabında istediğiniz kadar tutabilirsiniz. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Ton Balıklı Krem Soslu Kaparili Penne
GEREKLİ MALZEMELER (1 Kişilik) Süre: 20 dak
 40 gr ton balığı
 20 gr dana jambon
 1 tatlı kaşığı dolusu kapari
 2 yemek kaşığı krema
 Yarım çay kaşığı muskat
 Yeteri kadar tuz, beyazbiber
 110 gr penne makarna (Yaklaşık 1/5 paket)
 1 yemek kaşığı zeytinyağı
 2 diş sarımsak
 1/6 bağ dereotu
YAPILIŞI
 Penneyi 8-10 dakika haşlayın.
 Tavaya zeytinyağı ve sarımsak koyup soteleyin. Ìçerisine ton balığı, kapari, jülyen doğranmış jambon, muskat, tuz, biber ve kremayı ilave ederek sosu hazırlayın.
 Makarna ile karıştırıp, dereotu ile süsledikten sonra servise sunun.
İTALYAN MUTFAĞINDAN KAPARİ SOS
MALZEMELER
8-10 kişilik
½ su bardağı soğuk et suyu,2 su bardağı kaynar et suyu,1 kahve fincanı un,1 kahve fincanı ince kıyılmış kapari, 1 çorba kaşığı tereyağ, az tuz,
HAZIRLANIŞI:
Küçük bir tencerede tuzu, unu ve soğuk et suyunu iyice karıştırıp 5 dakika bekletin. Sonra bir çırpma teli ile karıştırarak kaynar et suyunu yedirin. Orta ateşte 5-6 dakika kaynatıp ateşten alın
KAPARİLİ KANAPE
Tavsiyeler ;Baget ekmek yerine arzuya göre baska ekmek çesitleri de kullanabilirsiniz. Parmesan peyniri yerine ise eski kasarpeyniri kullanabilirsiniz.
Malzemeler
12 dilim baget ekmek
10-12 kiraz
domates
50 gr
parmesan peyniri
2 çorba kasigi kapari
1 tutam
mercankösk,
nane,
biberiye
Tuz,
karabiber
Kizartmak için siviyag
Yapilis Tarifi
Firini izgara konumuna getirip isitin. Ekmek dilimlerini firin tepsisine alip her iki tarafini kizartin.
Domatesleri yuvarlak halkalar halinde dograyip kizarmis ekmeklerin üzerine yerlestirin. Parmesan peynirini incecik dilimleyin.
Tavada siviyagi kizdirip kaparileri 2- 3 dakika karistirarak soteleyin. Tuz, karabiber, mercankösk, nane ve biberiyeyi ekleyip karistirin. Ekmek dilimlerinin üzerine serpistirin. Parmesan peyniri dilimleriyle süsleyip servis yapin.
KAPARİLİ LEVREK
MALZEMELER
400 gr levrek ya da
2 adet 10-15 cm büyüklüğünde levrek balığı filetosu
(bir arkadaşım cep telefonu çapında diyor) Yani orta kemiği ve her tür kılçığı çıkarılmış levrek
1 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı kapari
8-10 adet çeri domates veya
2 adet orta boy domates (tavla zarı şeklinde doğranmış)
Yarım limon (kabuğu soyulmuş ve çok incecik halka dilimlenmiş olacak)
Yarım demet maydanoz (çok ince kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber (ya da top şeklinde tane biber)
HAZIRLANIŞI
Önce bir tabağın içine balık filetolarını koyalım ve üzerine tıpkı tuz serper gibi unu serpiştirelim. Şimdi bir tavaya sızma yağı koyup, kızınca levrek balıklarını ekleyip, önlü arkalı kızartalım. Bu kızartma işlemi yaklaşık 10-12 dakika kadar sürecektir. Kızaran balıkları bir servis tabağının içine alalım.
Öte yandan kaparilerimizi, tuz ve karabiberle beraber içinden balığı çıkardığımız tavanın içine aktaralım. Domateslerimizi de ilave ederken, ince dilimlenmiş limonları da katalım ve hep birlikte 5-6 dakika kadar kavuralım. Sosun altını söndürüp, içine çok ince kıyılmış maydanozları da ekleyelim. Birkaç dakika bekleyip, bu sosu kızarın balıkların üzerine gezdirelim ve servise sunalım.
KAPARİLİ SÖĞÜŞ ET
içindekiler
400 gr dana but
2 havuç
160 gr light konserve tonbalığı
Yarım su bardağı light mayonez
1 su bardağı light yoğurt
Tuz
2 çorba kaşığı kapari
2 taze soğan
2 defne yaprağı
Birkaç salata yaprağı
hazırlanışı
Havuçları temizleyip doğrayın. Taze soğanları temizleyip kıyın.
Havuç, soğan ve defne yaprağını tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ekleyin. Orta ateşte su kaynayıncaya kadar pişirin.
Eti ilave edip ateşi kısın ve et yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
Eti kevgirle ayrı bir tabağa alıp soğumaya bırakın.
Kapariyi yıkayıp süzün. Tonbalığını iyice süzün.
1 kaşık kapari, tonbalığı, mayonez ve yoğurdu robotta püre halinde ezin.
Hazırladığınız sosu servis tabağına alıp üzerine eti ve ayırdığınız kapariyi ilave edin.
Salata yaprakları eşliğinde servis yapın.
