KAHVENİN YOLCULUĞU.......
Kahveyi kahve yapan kavrulmasıdır. Kavrulma sürecinde asitler aromaya dönüşür ve kahvenin o enfes kokusu ortaya çıkar. Süre uzadıkça, kahve çekirdeğinin içerdiği asit düşmeye başlar. Koyu kıvamda kavrulmuş kahvelerin mideyi rahatsız etmemesi bundan kaynaklanır. Kahvenin lezzetini ve aromasını belirleyen, kavrulma işlemidir.
Kahve çekirdekleri ısınmış havada hareket ettirilir, böylece kavrulmanın derecesi kolayca ayarlanabilir. İstenilen kavrulma düzeyine ulaşıldığında çekirdekler hızla soğutulur...