- 6 Mart 2012
- 17.731
- 27.703
- 49
Çokça yaptığım ve sevdiğimiz bir köftedir kadınbudu.Öyle ki yapmak için bir gün önceden kalan pilavı beklememe bile gerek yok.Hemen 1 bardak pirinç haşlar ve yaparım.Yanına ise en çok yakışan ve bence tek yakışan ise patates püresi...
İsmi ile ilgili değişik rivayetler olsa da ben hoşuma giden şu hikayeyi yakıştırdım bu köfteye.Gerçi isminden rahatsızlık duyulup yeni adıyla pirinç köftesi denilsede işin aslı hiçte düşündüğümüz gibi değilmiş.
'' Vakti zamanında adamın biri hiç köfte sevmezmiş ama karısı sevdirmek için uğraşır dururmuş. adam ise her seferinde, "anlamıyor musun kadın ben köfte sevmem" dermiş.
günün birinde karısının ilk kez yaptığı bu köfteyi beğenen adam sofradan fırlamış ve,
- "tamam işte kadın budur köfte!" demiş.
buna çok sevinen karısı da komşularına sevinçle tarifi anlatırken, "sonunda beyime köfteyi sevdirdim, kadın budur köfte diye diye yedi" demiş ve o günden sonra tarif, "kadın budur köfte" diye dilden dile yayılmış. günümüze de, "kadın budu köfte" olarak ulaşmıştır.''
Kadınbudu için Malzemeler :
-500 gram orta yağlı kıyma-1 adet yumurta
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1/2 su bardağı haşlanmış pirinç
-1,5 çay kaşığı tuz
-1,5 çay kaşığı karabiber
-1,5 çay kaşığı kimyon
-1/2 su bardağı un
Köfteleri kızartmak için:
-1 su bardağı ayçiçek yağı
-1 su bardağı galeta unu
-2 adetyumurta (çırpılmış)
1/2 su bardağı pirinci tuz ve su ile birlikte hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz. Çok fazla haşlamadan hafif diri kalmasına dikkat ediyoruz...
Bir tavada zeytinyağı ile küçük küçük doğradığımız soğanları yumuşayana kadar hafifçe kavuruyoruz ve dövülmüş yada incecik kıyılmış sarımsakları ekliyerek kavurmaya devam ediyoruz.
Kıymanın yarısını soğan ve sarımsakların içerisine alıyoruz ve suyunu salıp, çekene kadar kavuruyoruz. Pişen kıymayı ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Genişce bir kasede çiğ kıyma, un, haşlanmış pirinç, pişip soğuyan soğanlı kıyma harcını, yumurta ve tüm baharatları bir araya getirip yoğuruyoruz.
Yoğurduktan sonra üzerini streç ile kapatıp yaklaşık yarım saat buzdolabında bekletiyoruz..
Bekleyen harçtan yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayarak şekil veriyoruz.
Köfteleri önce galeta ununa, sonra yumurtaya buluyoruz kızgın yağda kızartıyoruz...
Patates püresi eşliğinde sıcak sıcak servis ediyoruz..
Afiyet Olsun...