- 28 Haziran 2007
- 2.135
- 1.287
-
- Konu Sahibi egeninhamsisi
- #1
içli köfte
bu tarif ile ilk kez içli köfte yaptım.. (dün rüyam da içli köfte gördüm dayanamadım iftar için giriştim:) ne kıvamını biliyordum nede yapılışını.. ama şahane tuttu.. herkes bayıldı.. dün pişirdim bugün sunuyorum sizlere.. afiyet olsun
irmiği bir bardak sıcak su ile ıslatın.
ben bu ilk yapışımda bulguru ıslatmadım aslında ama ıslatsak daha kolaylık sağlarmış yoğururken.
içi için: 250 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
1 su bardağı ince kıyılmış ceviz içi
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 tatlı kaşığı biber salçası
karabiber, tuz
dışı için: 1,5 bardak ince bulgur
2 yemek kaşığı un
çiğ köftelik 200 gr kıyma (iki kez çekilmiş)
yarım su bardağı irmik (1 su bardağı sıcak su ile ıslatılacak)
bir dolu tatlı kaşığı biber salçası
kimyon, tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
içi için pembeleşinceye kadar soğanı kavurun. içine kıymayı ekleyip topak topak olmaması için iyice dağıtarak kavurmaya devam edin. tuzu ve karabiberi ekleyin. ben az toz şeker ekledim kavurmaya başlayınca. (daha lezzetli olur yazıyordu tarifde. hakikaten öyle oldu :) yaklaşık 15-20 dakika kavuruluyor kıyma. iyice kavrulmaz ise açılmalar olabiliyormuş içli köftede. ocağı kapatınca cevizleri ekleyin ve soğumaya bırakın. (iyice soğumalı harcı)
dış hamuru için kıyma, irmik, bulgur, biber salçası, baharatları yoğurun.iki kaşık un ekleyerek yoğurmaya devem edin.. yoğururken ara ara yoğururken su serpiyoruz hamura.. kıvamı yumuşuyor ama çok ıslak olmasın. ben bulgurları ıslatmadığımdan 20-25 dakika kadar çiğ köfte gibi yoğurdum. (bulgur ıslatılırsa 10 dakika kafi geliyormuş) kolay şekil alabiliyor bir kıvam alıyor hamur. bir kase su koyalım yanımıza(elimizi ıslatmak için). içli köftere şekil verelim. avucumuzun içine alıp iki parmağımızla içini oyarak kase şekli veriyoruz önce. sonra içine 2 tatlı kaşığı harç koyuyoruz. sonra elimizi ıslatıp kapatma işlemine geçelim. yapılış şeklinin videosu internette çok yerde vardı.
kızgın yağda kızartalım ve servis tabağına alalım.
haşlamak içinde 10 dakika kaynar suda haşlanması yeterli oluyormuş. ben kızartmasına bayıldığımdan böyle yaptım..
afiyet bal şeker olsun arkadaşlar..
bu tarif ile ilk kez içli köfte yaptım.. (dün rüyam da içli köfte gördüm dayanamadım iftar için giriştim:) ne kıvamını biliyordum nede yapılışını.. ama şahane tuttu.. herkes bayıldı.. dün pişirdim bugün sunuyorum sizlere.. afiyet olsun
irmiği bir bardak sıcak su ile ıslatın.
ben bu ilk yapışımda bulguru ıslatmadım aslında ama ıslatsak daha kolaylık sağlarmış yoğururken.
içi için: 250 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
1 su bardağı ince kıyılmış ceviz içi
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 tatlı kaşığı biber salçası
karabiber, tuz
dışı için: 1,5 bardak ince bulgur
2 yemek kaşığı un
çiğ köftelik 200 gr kıyma (iki kez çekilmiş)
yarım su bardağı irmik (1 su bardağı sıcak su ile ıslatılacak)
bir dolu tatlı kaşığı biber salçası
kimyon, tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
içi için pembeleşinceye kadar soğanı kavurun. içine kıymayı ekleyip topak topak olmaması için iyice dağıtarak kavurmaya devam edin. tuzu ve karabiberi ekleyin. ben az toz şeker ekledim kavurmaya başlayınca. (daha lezzetli olur yazıyordu tarifde. hakikaten öyle oldu :) yaklaşık 15-20 dakika kavuruluyor kıyma. iyice kavrulmaz ise açılmalar olabiliyormuş içli köftede. ocağı kapatınca cevizleri ekleyin ve soğumaya bırakın. (iyice soğumalı harcı)
dış hamuru için kıyma, irmik, bulgur, biber salçası, baharatları yoğurun.iki kaşık un ekleyerek yoğurmaya devem edin.. yoğururken ara ara yoğururken su serpiyoruz hamura.. kıvamı yumuşuyor ama çok ıslak olmasın. ben bulgurları ıslatmadığımdan 20-25 dakika kadar çiğ köfte gibi yoğurdum. (bulgur ıslatılırsa 10 dakika kafi geliyormuş) kolay şekil alabiliyor bir kıvam alıyor hamur. bir kase su koyalım yanımıza(elimizi ıslatmak için). içli köftere şekil verelim. avucumuzun içine alıp iki parmağımızla içini oyarak kase şekli veriyoruz önce. sonra içine 2 tatlı kaşığı harç koyuyoruz. sonra elimizi ıslatıp kapatma işlemine geçelim. yapılış şeklinin videosu internette çok yerde vardı.
kızgın yağda kızartalım ve servis tabağına alalım.
haşlamak içinde 10 dakika kaynar suda haşlanması yeterli oluyormuş. ben kızartmasına bayıldığımdan böyle yaptım..
afiyet bal şeker olsun arkadaşlar..
Son düzenleme: