- 6 Mart 2012
- 17.734
- 27.913
- 49
Eşimin deniz ve balık tutma tutkusundan dolayı bizim evde balık ve deniz ürünleri eksik olmaz..Muhteşem avlar yapar ve hep balığa doyurur bizi sağolsun. Yine bereketli bir av sonrası getirdiği kalamarları dondurucuya atmıştım. Ara sıra çıkarır yaparım. Ve benim yaptığım bu kalamar tava tarifi en iyiyim diyen restorantta bile yoktur. O kadar iddialıyım bu tarif konusunda...Dışı çıtır çıtır içi yumuşacık.. Ama baştan söyleyeyim işin sırrı marinesinde saklı.. Yanınada olmazsa olmaz tarator sos...
Malzemeler:
- 750 gr temizlenmiş ve halka halka kesilmiş kalamar
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 limon
- Tuz
- 1 bardak süt
- Un
- 1 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Kalamarları güzelce temizleyip , yıkayıp sularını süzüyoruz .Siz temizlenmiş olarak aldıysanız sadece Marine edin..
Marine sosu için derin bir kaba karbonat, şeker, limonu alıyoruz ve kalamarları ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurdukça köpürecektir. Bu işlemi yaklaşık 15-20 dk kadar yapın. (Bazılarına sıkıcı ve yorucu gelebilir ama inanın emeğinize değecek
)Yoğurma işlemi bittikten sonra 1 bardak sütü kaba dökün ve 1 dk kadar karıştırdıktan sonra dolaba kaldırın. En az 3 saat dolapta kalması lazım. Ne kadar uzun süre dinlendirilirse o kadar lezzetli ve yumuşak olur.Ben 1 gece önceden hazırlıyorum...
Dolaptan çıkardığınız kalamarları bir süzgece alın. Bu arada sakın yıkamayın sosu üzerinde kalsın.Güzelce süzülsün...
Un içerisine biraz tuz atıp karıştırdıktan sonra süzülen kalamarları una buluyoruz..
Derin bir tencereye yağımızı alıp iyice kızdırdıktan sonra kalamarları içine atıp yaklaşık 2 dakika kızartın. Evet bu süre gayet yeterli.Daha uzun süre pişirirseniz kurur ve lastik gibi olur.
Kızaran kalamarları tarator sos ile servis edin..Afiyet olsun...
Son düzenleme:
afiyet olsun
