- 17 Ağustos 2011
- 21.925
- 136.722
Herkese merhaba
Bu ayki yarışmaya ben de katıldım, sizlere Marmara kıyılarından Höşmerim tatlısı ile geldim
Araştırırken ve Çanakkale, Balıkesir'li arkadaşlarımın annelerini darlarken öğrendim ki höşmerim iki çeşit yapılırmış. Biri kaynamış çiğ sütün içine peynir mayası koyulan versiyonu, ikincisi de muhallebiye tuzsuz lor peyniri katılan versiyonu.
İlk olarak peynir mayalı olanı yapmak istedim ama birkac yere sordum,peynir mayası bulamadim. Marketlerde , peynircilerde satılan- kolayca bulunan bir şey degilmis. Arasam elbet bulurdum ama kolay ulaşılabilir bir tatlı olsun diye vazgeçtim, diğer versiyonu yaptım. Bence çok da lezzetli oldu
Tarife geçmeden önce isminin hikayesinden bahsedeyim.
İki rivayet var; birincisi Evliya Çelebi'nin Seyehatname eserinde dediği gibi, bu tatliyi Orta Asya'dan göç eden Türkmen Yörükleri Balikesir'e getirmiş,ismi de Farsça tatlı (hoş) kelimesinden türemiş.
İkinci rivayet ise, savaştan dönen kocasına güzel bir tatlı yapmak isteyen bir kadının hikayesi. Dolap tam takır kuru bakır. Savaş zamanı, evde malzeme yok. Kadincağiz da süte peynir katıp , şeker atıp bir tatlı yapmış, kocasına da "hoş mu erim?" demiş.
Öyle oyle, isim olmuş höşmerim :)))
Neyse, daha fazla uzatmadan tarife geleyim;
Malzemeler;
1 litre süt
1,5 yemek kaşığı un
1 su bardağı irmik
3 su bardağı şeker
1 yumurta
350-400 gram tuzsuz lor peyniri (tuzsuz dil peyniri de olur)
İlk olarak sütü ocağa alalım, üstüne minik minik unu ekleyelim,güzelce karistiralim 
Bu arada bir yumurtayı güzelce çırpalım. Onu da süte ekleyelim 
Daha sonrasında tüm şekeri, irmiği içine bosaltalim 
Güzelce karıştırdıktan sonra küçük küçük kestigimiz lor peynirimizi de karışıma ekleyelim 
Karistirdikca peynir eriyecektir. Ama ben aceleci davrandım diri kalanları patates ezecegi ile ezdim
Karisiminiz kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp iki dakika daha pişirelim, sonra ocaktan alalım.
Kıvamı şöyle olacak 
Muhallebi hazır olunca daha pürüzsüz bir kıvam alması için blendirdan gecirdim 
Veeeeee hazır
birkaç saat soguttuktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz
Bu kadarlık tariften 6 kişilik höşmerim çıkıyor.
İsterseniz borcama da dökebilirsiniz, ben toprak güveç kaplara koydum.
Dekoratif olsun diye kendiminkini süsledim,ama ailem sütlaca tarçın bile koymayan insanlar olduğu için diğerlerine dokunmadım:) sade de yiyebilirsiniz,gayet güzel oluyor. Varsa evde ceviz,fındık,badem,kuş üzümü de koyabilirsiniz.
Gerçekten çok güzel , hafif bir tatlı.
Şimdiden yapan herkesin ellerine sağlık diyorum.
Afiyet olsun
Bu ayki yarışmaya ben de katıldım, sizlere Marmara kıyılarından Höşmerim tatlısı ile geldim
Araştırırken ve Çanakkale, Balıkesir'li arkadaşlarımın annelerini darlarken öğrendim ki höşmerim iki çeşit yapılırmış. Biri kaynamış çiğ sütün içine peynir mayası koyulan versiyonu, ikincisi de muhallebiye tuzsuz lor peyniri katılan versiyonu.
İlk olarak peynir mayalı olanı yapmak istedim ama birkac yere sordum,peynir mayası bulamadim. Marketlerde , peynircilerde satılan- kolayca bulunan bir şey degilmis. Arasam elbet bulurdum ama kolay ulaşılabilir bir tatlı olsun diye vazgeçtim, diğer versiyonu yaptım. Bence çok da lezzetli oldu
Tarife geçmeden önce isminin hikayesinden bahsedeyim.
İki rivayet var; birincisi Evliya Çelebi'nin Seyehatname eserinde dediği gibi, bu tatliyi Orta Asya'dan göç eden Türkmen Yörükleri Balikesir'e getirmiş,ismi de Farsça tatlı (hoş) kelimesinden türemiş.
İkinci rivayet ise, savaştan dönen kocasına güzel bir tatlı yapmak isteyen bir kadının hikayesi. Dolap tam takır kuru bakır. Savaş zamanı, evde malzeme yok. Kadincağiz da süte peynir katıp , şeker atıp bir tatlı yapmış, kocasına da "hoş mu erim?" demiş.
Öyle oyle, isim olmuş höşmerim :)))
Neyse, daha fazla uzatmadan tarife geleyim;
Malzemeler;
1 litre süt
1,5 yemek kaşığı un
1 su bardağı irmik
3 su bardağı şeker
1 yumurta
350-400 gram tuzsuz lor peyniri (tuzsuz dil peyniri de olur)
İlk olarak sütü ocağa alalım, üstüne minik minik unu ekleyelim,güzelce karistiralim
Bu arada bir yumurtayı güzelce çırpalım. Onu da süte ekleyelim
Daha sonrasında tüm şekeri, irmiği içine bosaltalim
Güzelce karıştırdıktan sonra küçük küçük kestigimiz lor peynirimizi de karışıma ekleyelim
Karistirdikca peynir eriyecektir. Ama ben aceleci davrandım diri kalanları patates ezecegi ile ezdim
Karisiminiz kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp iki dakika daha pişirelim, sonra ocaktan alalım.
Kıvamı şöyle olacak
Muhallebi hazır olunca daha pürüzsüz bir kıvam alması için blendirdan gecirdim
Veeeeee hazır
birkaç saat soguttuktan sonra afiyetle yiyebilirsinizBu kadarlık tariften 6 kişilik höşmerim çıkıyor.
İsterseniz borcama da dökebilirsiniz, ben toprak güveç kaplara koydum.
Dekoratif olsun diye kendiminkini süsledim,ama ailem sütlaca tarçın bile koymayan insanlar olduğu için diğerlerine dokunmadım:) sade de yiyebilirsiniz,gayet güzel oluyor. Varsa evde ceviz,fındık,badem,kuş üzümü de koyabilirsiniz.
Gerçekten çok güzel , hafif bir tatlı.
Şimdiden yapan herkesin ellerine sağlık diyorum.
Afiyet olsun
canım katmer çekti ama kendimi tutmaliyim, bugünkü tatli payım bi gofret oldu, yeterli 
içinde lor olan tatlı kötü olamaz zaten 
