Yöresel Tarif Hingel (Sivas Yöresinden)Tat Domates Salçası Sponsorluğunda

yasminsay .!.:

Ellerine sağlık hemşerim, yarışmada başarılar diliyorum.

Genişletmek için tıkla...

celebrian .!.:

Eline Sağlık Başarılar

Genişletmek için tıkla...

EnisaE .!.:

Merhaba sevgili kk hanimlari.

Her nekadar gurcu mutfagina ait bir yemek olsada Sivas, Kars, Corum ve aklima gelmeyen bir cok yorede kendine has bir sekilde yapilan bir yemektir hingel. Bir cok ta adi varmis ( bunu yeni ogrendim)
Haluj, gabın, hınkal, khinkali, hambal, hingel, hangel, kruze bunlardan bazilari.

Ben sakaryali olarak aslinda uzagim bu yemege ama muhim olan denemek oyle degilmi :)

7/8 sene once sivasli bir arkadasimda yemistim ve tadini hala unutamadim. Ayni tarifi yaptigim halde o tadi alamiyorum. Tipki dostla icilen kahvenin tadi gibi benim icin.

Lafi daha fazla uzatmadan tarifime geciyorum.

yorelere gore farklilik gosterdigi icin bir yanlisim varsa simdiden affola.

Malzemeler:

Hamuru icin
3. su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su

Patatesli iç harcı için;

4 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kirmizi biber ve karabiber

Salçalı sos için;

1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağ
3-4 kaşık su. ( hingelin haslama suyundan alirsaniz daha lezzetli olur)
Pulbiber

Tercihen Sarımsaklı yoğurt
Eki Görüntüle 2208400
Hingel Yapılışı
patateslerin kabuklarını soyup birkac parcaya bolun ve tuzlu suda haşlayın.
Eki Görüntüle 2208402
Patates haşlanırken bizde hamuru yapalim.
Unu bir kaba alıp ortasını havuz gibi açıp yumurtayı ve tuzu ekleyip karıştıriyoruz
Suyu yavas yavas una ekleyerek yoğuruyoruz
Bazen 1 su bardağı az veya fazla gelebiliyor.
O yüzden siz dikkatli olarak ekleyin.
Kulak memesinden daha sert bi hamur elde edilecek. yaklaşık 5-6 dakika hamuru yoğurup, dinlenmeye bırakalim.
Eki Görüntüle 2208405
Haşlanan patatesi ezip içerisine bir miktar (ben bir caykasigi kullandim.) kirmizibiber ve karabiber ekleyip 2 yemek kaşığı yağda kavurun.
Eki Görüntüle 2208416 Eki Görüntüle 2208418

Daha sonra dinlenen hamurumuzu çok ince olmayacak şekilde mantı hamuru kalınlığında açıp bardak ile keselim.
Eki Görüntüle 2208421 Eki Görüntüle 2208422
İçlerine 1 tatlı kaşığı patatesli harctan koyup resimde gözüktüğü gibi bir sagdan bir soldan olacak sekilde kapatalim.
Eki Görüntüle 2208423
Eki Görüntüle 2208424
Eğer öyle kapatmayı bilmiyorsanız normal ay şeklinde de kapatabilirsiniz.

Daha sonra haşlamak için uygun bi tencereye sıcak su ve yeteri kadar tuz ekleyip mantı haşlar gibi haşlayın. (hamurda ve patateste tuz oldugu icin tuzu fazla eklemeyin) suyun
üzerine hepsi çıkarsa pişmiş demektir.
Ben biraz kalin acmisim o yuzden su uzerine ciktiktan sonra biraz daha kaynattim, sizde kontrol edip oyle cikarin sudan.
Eki Görüntüle 2208425

Salçalı sos için salça ve yaği kavuralim. Aci tercihine gore pulbiber ekleyelim. Kivam vermesi icin suyu ekleyip 1-2 dk daha kavuralim.
Eki Görüntüle 2208427 Eki Görüntüle 2208428
Eki Görüntüle 2208430
Sonra pişen hingellerimizi servis tabağına alıp sos ve yoğurtla süsleyebilirsiniz.

Eki Görüntüle 2208431 Eki Görüntüle 2208432 Eki Görüntüle 2208433 Eki Görüntüle 2208434 Eki Görüntüle 2208435 Eki Görüntüle 2208437

Not: ben hamurun bir kismini ayirdim yani pismeden onceki resimde gordugunuzuden 10/15 tane fazla cikiyor bu tarifle.

Afiyet olsun.

Genişletmek için tıkla...

minik meleklerim .!.:

Çok çok çok güzel olmuş en sevdiklerimden eline koluna sağlık başarılar :)

Genişletmek için tıkla...

sara_28 .!.:

ellerinize sağlık yarışmada başarılar dilerim

Genişletmek için tıkla...

EnisaE .!.:

Ayy begendinmi gercekten
Tesekkur ederim

Genişletmek için tıkla...

minik meleklerim .!.:

Evet çok güzel yyaaa bu seferde herkes çok uğraşmış herkesin ki çok başarılı :)

Genişletmek için tıkla...

EnisaE .!.:

Gercekten herkesin tarifi muhtesem, senin kufenin peynirinin uzadigi fotoraf hele. Resmen agzima tadi geldi seninde eline koluna saglik, deneyecegim mutlaka

Genişletmek için tıkla...

azerinnn .!.:

Ellerine saglik canimHingeli bizim buralarda da yaparlar ama bizimki farkli oluyor

Genişletmek için tıkla...

Mihail Zoscenko .!.:

Çerkes yemeği bu, biz psıhalıve deriz peynir ya da patatesle oluyor, aslı tereyağlı biberli sosla (şibjidağe) yapılır ama biz hem yoğurt hem şibjidağe yaparız üzerine. Ellernize sağlık befis görünüyor kendi kültürümün yemeğini görünce çok mutlu oldum

Genişletmek için tıkla...