- 15 Kasım 2013
- 7.679
- 3.799
Bende pek bilemedim o yüzden size sormak istedim resimdeki çok güzel görünüyor
Bunu bende yapıyorum rengi böyle oluyorNeden koyu oluyor acaba:44:
Güzel hafif bir tatlı neden olmasınBende pek bilemedim o yüzden size sormak istedim resimdeki çok güzel görünüyorİftara sözlüm ve ailesi gelecekler bunu yapmak istiyorum uygun olur mu :26: Birde borcam dikdörtgen mi kare mi
Güzel hafif bir tatlı neden olmasın
Bunun gibi kalın olsun istiyorsanız kare borcama koyun ,ince olsun istiyorsanız dikdörtgen borcam daha iyi olur:44:
Kalın daha güzel görünüyorEvet o nedenle tercih ettim iftardan sonra çok tatlı yenmiyor bu hep tat hem görüntü olarak hoşuma gitti sütlü olduğu için hafif de bir tatlı.. Çok teşekkür ederim cevaplarınız için
Kremalı pırasa çorbası hazırlanışı: Derin bir tencerede zeytinyağını ve gelişi güzel doğradığınız bütün sebzeleri soteleyin. üzerine 4 su bardağı tavuk suyu veya suyu ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar iyice pişirin.
El blenderi ile püre haline getirin. üzerine kremayı ilave edip 5 dakika kaynatın. Ocaktan alıp servis kaselerine aktarın. üzerini süsleyip sıcak servis yapın.
Kremalı pırasa çorbası artık hazır, afiyet olsun.
Fincan böreği hazırlanışı: 150 gr tereyağını tavada eritin. İnce kıyılmış soğanları ekleyip kavurun. Kıymayı ilave edip 15 dakika daha kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın. Bir kapta yumurtaları suyla birlikte çırpın. Tuz ve unu ekleyip yoğurun. Yumuşak pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru dörde ayırın. Hepsini oklavayla yufka inceliğinde açın. Yufkaların yarısına belli aralıklarla kıymalı harçtan yerleştirin. Boş kalan kısmı harçlı tarafın üstüne kapatın. Fincanla harçlı kısımları yuvarlak kesin. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. Kalan tereyağını tavada eritin. Böreklerin her tarafını kızartın. Servis yapın.
Fincan böreği artık hazır, afiyet olsun.
Fırında beşamel soslu yaz sebzeleri hazırlanışı: Patlıcanları alacalı soyun. Kabakların ve havuçların kabuklarını kazıyın ve küp şeklinde doğrayın. Kırmızıbiberleri ve sivri biberleri küp doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtın. İnce kıydığınız sarımsakları ekleyip hafif soteleyin. Biberleri ilave edin. Biberler hafif yumuşayınca havuçları ve daha sonra sırayla patlıcanları ve kabakları ekleyip, son olarak ikiye kesilmiş kiraz domateslerle mantarı ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp soteleyin. Sebzeleri fırın kabına alın. İnce kıydığınız yeşillikleri ekleyip karıştırın. Sos için tereyağı ve unu tencerede kavurun. üzerine sütü ve kremayı ekleyip karıştırın. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alıp, tuz ve karabiberi ekleyin. Ocaktan alın. Sosu sebzelerin üzerine gezdirin. Kaşar peynirini serpin. Son olarak parmesan peynirini serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Fırında beşamel soslu yaz sebzeleri artık hazır, afiyet olsun.
Frambuazlı ve çikolatalı kup hazırlanışı: Kremayı kaynamadan ısıtıp ocaktan alın. Beyaz çikolatayı ekleyip eritin. Buzdolabına alıp soğutun. Frambuazları sos tenceresine alıp 1-2 dakika pişirin. Nişastayı yarım çay bardağı suda eritip frambuazların üzerine ilave edip karıştırın. Koyulaşınca ocaktan alın. Beyaz çikolatalı kremayı mikserle katılaşmayacak şekilde hafifçe çırpın. Kaselere 1er yemek kaşığı frambuazlı sos paylaştırın. üzerine beyaz çikolatalı sosu krema sıkma aparatı ile sıkın. Tekrar frambuazlı sos ve beyaz çikolatalı sos gezdirerek katlar oluşturun. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.
Frambuazlı ve çikolatalı kup artık hazır, afiyet olsun.
Yapılışı:
Kırmızı mercimeği ve pirinci yıkayıp süzüyoruz. Tencereye birlikte koyuyoruz ve suyunu ilave ederek haşlamaya bırakıyoruz. Kaynayıp köpürünce üzerinden köpüklerini alıyoruz. Soğanları ve sarımsakları yemeklik doğruyoruz.
Tencereye sıvıyağ ve tereyağını beraber koyuyoruz. Soğanı ve sarımsağı ilave ediyoruz ve kavuruyoruz. Soğan kavrulunca unu ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Salçasını da koyuyoruz ve çırpma teliyke karıştırıyoruz.
Et suyunu ve soğuk suyunu koyarak kıvamını açıyoruz, çırpma teliyle karıştırarak kıvamını açıyoruz. Kaynar su ilave ediyoruz.
Pirinç ve mercimeği süzüyoruz. Çorbamız kaynayınca haşlanmış pirinç ve mercimeği koyarak pişirmeye devam ediyoruz. Baharatlarını koyuyoruz ve sıcak su koyarak kıvamını açıyoruz. Kaynayınca ocaktan alıyoruz ve servis ediyoruz.
Yapılışı:
Kuzu etini robotta irice çekip, üzerine tuz ilave edin. Yassı şişe geçirin. Mangal ateşinde ağır ağır pişmeye bırakın.
Diğer taraftan patlıcanı közleyin. Kabuklarını soyup ince kıyın. 1 tatlı kaşığı tereyağı tuz ve sarmısak ekleyip servis tabağına alın. Pişen eti şişten çıkarıp bıçakla kıyın. Patlıcanın üzerine yerleştirin.
Kalan tereyağını kızdırıp, pulbiberi yakın. Tırnak pideyi dilimleyin. Üzerine tereyağlı pulbiber gezdirip, alinazikle birlikte servis yapın.
Yapılışı:
Pirinci yarım saat, sıcağa yakın ılık tuzlu suda bekletin. Daha sonra süzüp, iyice yıkayın. Damla sakızını buzlukta 10-15 dakika bekletip dövün.
Patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın. Tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Tereyağını bir tencerede eritin ve yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene kadar kavurun. Patlıcanı da ekleyip, ezmeden kavurun.
Üzerine 3 su bardağı sıcak su, tuz ve damla sakızını ilave edin. Bir taşım kaynatıp pirinci ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika pişirin. Sonra ocağı kısın. Tarçın ve karabiber ilave edin.
Pirinç suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Tencerenin üzerine kağıt havlu koyup kapağını kapatın. 10-15 dakika demlendirip servis yapın.
Yapılışı:
Şerbeti için, su ve şekeri kaynatın. Ocaktan almaya yakın limon suyunu ilave edip soğumaya bırakın. Su ve tereyağını tencereye alın. Su kaynamadan önce tereyağının iyice erimesi için karıştırın.
Elediğiniz unu yavaşça tencereye ilave ederek karıştırın. Karbonat ve şekeri ekleyin. Yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar kavurun. Tencereyi ocaktan alıp kaşıkla sürekli karıştırarak soğumasını sağlayın.
Ilınınca yumurtaları ilave edin. İrmik ve nişastayı ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Hamur iyice kendini toplayınca ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlak şekil verin.
Ayçiçeği yağını iyice ısıtın. Hazırladığınız hamurları bu yağda kızartıp soğuyan şerbete atın. 5-6 dakika sonra şerbetin içinden alıp toz Antep fıstığı ile süsleyip servis yapın.
Yapılışı:
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. İnce doğradığınız soğan ve sarımsağı ilave edin. Soğanlar pembeleşince unu ilave edip kavurmaya devam edin.
- Tavuk suyu ve sütü yavaş yavaş ekleyip unun topaklanmasını önlemek için çırpma teli ile karıştırın.
- İnce doğradığınız kuzukulağını ve kavrulmuş bademleri ilave edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp 10 dakika kaynamaya bırakın.
- Ocaktan almaya yakın kremayı ekleyip blenderdan geçirin. 1-2 dakika daha kaynatıp servis yapın.
Yapılışı:
- Patlıcanları alimünyum folyoya sarıp ocağın üzerinde közleyin. Közlendikten sonra soyup ezin.
- Un ve tereyağını kavurun. Sütü azar azar yedirin. Tuzu ekleyin.
- Sosu ezilmiş patlıcanlarla karıştırın. Tüm karışımı çukur bir tabağa alın.
- Etleri tavaya koyun ve suyunu çekene kadar az sıvıyağ ile pişirin. Unu ekleyin.
- Sarımsakları ve salçayı da ilave ettikten sonra tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
- Etleri bir borcama koyun. Servis yaparken tabağa ilk önce beğendisini (sosunu) koyun. sonra beğendinin tam ortasına gelecek şekilde eti yerleştirin.
Yapılışı:
- Domatesler ve yeşil biber küçük küçük doğranır. Kuru soğan mümkün olduğunca küçük doğranarak biraz tuzla ovulur.
- Yeşil soğanlar ve maydanozlar da çok ince kıyılır. Bütün malzeme geniş bir kaba alınır, iri kırılmış cevizler, zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilir.
- Göz kararı yaklaşık 1 yemek kaşığı sumak da eklenir. Karıştırılarak servis tabağına alınır.
ALINTIDIR..Yapılışı:
- 3 litre süt, 1 kg şeker ile kaynatılıp ılık vaziyete getirildikten sonra, tepsiye konan her güllaç yaprağının parlak tarafı üzerine kepçe ile ılık süt gezdirilir.
- Güllaç yaprakları bittiğinde kalan süt güllaçların üzerine dökülür. Buzdolabı veya serin bir yerde yarım saat bekletin.
- Daha sonra üzerine dövülmüş ceviz, badem, fıstık, fındık ve arzuya göre gül suyu ilavesiyle servis yapılır.
Pazılı toyga çorbası hazırlanışı: Aşurelik buğdayı bol suyla yıkayıp suyunu süzün. üzerine su ekleyip bir gece bu şekilde bekletin. Ertesi gün suyunu tekrar süzüp sıcak su ilave edin. Yumuşayana kadar haşlayın. Pazıları bol suyla yıkayıp süzün. Yaprak ve sap kısımlarını kıyın. Haşladığınız buğdaya ekleyip karıştırın. Ayrı bir tencerede süzme yoğurt, yumurta ve sütü pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Buğdayı haşladığınız sudan ilave edin. Buğdayı ekleyip pişirmeye devam edin. Soğanları kıyıp zeytinyağı ve tereyağında kısık ateşte kavurun. Nane ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. çorbanın üzerine gezdirin. Kaselere paylaştırıp servis yapın.
Pazılı toyga çorbası artık hazır, afiyet olsun.
Haşhaşlı ve mercimekli börek hazırlanışı: Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Mercimekleri ekleyip 4-5 dakika kavurun. Tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yufkayı düz bir zemine serin. Fırçayla ayçiçeği yağı sürüp üzerine ikinci yufkayı serin. Haşhaşı bir kaseye alıp ayçiçeği yağı ile karıştırın ve yarısını yufkanın her tarafına eşit olarak yayın. Sekiz eşit parçaya kesip geniş kenarlarına mercimekli harçtan yerleştirin ve sigara böreği şeklinde sarın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 dereceye ayarlanmış fırında 25 dakika pişirin. Ilık servis yapın.
Haşhaşlı ve mercimekli börek artık hazır, afiyet olsun
Defne yapraklı ve biberiye taçlı antrikot hazırlanışı: Etleri tavaya dizip üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte hafif kızarıncaya kadar pişirin. Üzerine tuz ve karabiber serpiştirin.
Defne yapraklarını ve biberiyeyi etlerin etrafına dizip fırın ipi ile bağlayın ve tekrar tavada yüksek ateşte birkaç dakika pişirin. Servis tabağına alın. Kızarmış elma dilim patates ile servis yapın.
Defne yapraklı ve biberiye taçlı antrikot artık hazır, afiyet olsun.
Hareli muhallebi hazırlanışı: Bir tencereye tereyağı, ayçiçeği yağı ve unu alıp orta ateşte fazla sarartmadan 4-5 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Ocaktan alıp sütü yavaş yavaş ekleyin ve pürüzsüz bir hale gelinceye kadar çırpın. Karışımı ikiye bölün. Her ikisine de 4er yemek kaşığı şeker ilave edip pişirin ve ocaktan alın. Bir kısmına vişne suyunu ekleyin ve karıştırın. Diğerine de vanilyayı ekleyip karıştırın. Kelepçeli kek kalıbının içine streç folyo yayın. Kalıbın ortasından başlayarak bir kepçe beyaz muhallebi, bir kepçe vişneli muhallebi dökerek tüm muhallebi bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın. Oda ısısına gelinceye kadar bekletip buzdolabına alın ve birkaç saat bekletin. Dilimleyerek servis yapın.
Hareli muhallebi artık hazır, afiyet olsun.
Peynir kremalı domates çorbası hazırlanışı: Domatesleri rendeleyip süzgeçten geçirin. Sarımsakları soyup ezin. Labne peynirle tulum peynirini karıştırın. Maydanozu temizleyip doğrayın. Tereyağını tencerede eritip unu kavurun. Doğranmış domates, domates ile biber salçaları, sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırarak kavurun. Suyu ilave edip karıştırın. 20 dakika arada bir karıştırarak pişirin. Tuzla tatlandırıp kaselere paylaştırın. Birer kaşık peynir ve maydanozla süsleyip servis yapın.
Peynir kremalı domates çorbası artık hazır, afiyet olsun.
Mantarlı krep börek hazırlanışı: Yumurta, süt, tuz ve unu bir kasede mikserle çırpın. Tavayı ısıtın. 1 çay kaşığı kadar ayçiçeği yağı ekledikten sonra bir kepçe kadar karışımdan döküp önlü arkalı pişirin. Hamur bitinceye kadar işlemi tekrarlayın. Krepleri soğumaya bırakın. Mantarları ince doğrayın. Limonlu suda bekletin. Soğanı piyazlık doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları ve küp doğranmış biberleri ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırarak soğumaya bırakın. Kreplerin içine mantarlı karışımdan aktarıp rulo şeklinde sarın. Önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayarak kızgın yağda altın rengi alıncaya kadar kızartın. Sıcak servis yapın.
Mantarlı krep börek artık hazır, afiyet olsun.
Tavuklu patlıcan kulesi hazırlanışı: Patlıcanların uç kısımlarını kesip halka şeklinde dilimleyin. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Patlıcan dilimleri ve eti bir çay bardağı zeytinyağına bulayın. Patlıcan ve etleri teflon tava yada ızgarada iki taraflı kızartın.
Pesto sos için maydanoz ve dereotunu temizleyip kıyın. Sarımsakları soyun. Maydanoz,dereotu, tuz, sarımsak, kalan zeytinyağı, ceviz ve antep fıstığını robotta püre halinde ezin.
Servis tabağına üç patlıcan dilimini aralarına et ilave ederek üst üste yerleştirin. Üzerine hazırladığınız pesto sosu gezdirin. Diğer patlıcan kulelerini de aynı şekilde hazırlayın. Domates dilimi ve mısırla süsleyip sıcak veya ılık servis yapın.
Tavuklu patlıcan kulesi artık hazır, afiyet olsun.
Muhallebili revani hazırlanışı: Yumurtalarla şekeri iyice çırpın. Ayçiçeği yağı, yoğurt ve diğer malzemeleri ekleyerek hepsini çırpıp yağladığınız kare fırın tepsisine aktarın.
175 derece fırında pişirin. Soğuyunca enlemesine ikiye kesin. Revaniyi ıslatmak için, limon suyu, şeker ve suyu karıştırın. Her iki revaniyi de limonata ile ıslatın.
Muhallebi malzemelerini bir tencerede sürekli karıştırarak pişirip ılınmaya bırakın. Yarısını ıslattığınız revanini üzerine döküp yayın. Üzerine diğer revaniyi kapatın. Kalan muhallebiyi üzerine yayıp bol Türk kahvesi serpiştirin. Servis yapın.
Muhallebili revani artık hazır, afiyet olsun.
Yapılışı:
- Havuçları yıkayıp kabuğunu kazıyın ve iri rendeleyin. Ispanağı haşlayın ve suyunu süzün.
- Tereyağını eritin. Unu ilave edip çok sarartmadan kavurun. Rendelenmiş havuç ve suyu ilave edip karıştırın.
- Su kaynamaya başlayınca haşlanmış ıspanakları ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Servis yapın.
Yapılışı:
- Öncelikle eti 1 su bardağı su ile haşlayın. Suyunu iyice çekince, 1 çay bardağı sıvıyağ ile tencereye alıp kavurun.
- Kabukları soyulup rendelenmiş domatesi ekleyin. Ayrı bir kapta, çekirdekleri alınıp irice doğranmış biberleri 1 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin.
- Etin pişmesine yakın, biberleri ekleyin. 5 dakika sonra tuz ve karabiber ilave edip, servis yapın.
Yapılışı:
- Rendelenmiş beyaz peyniri geniş bir kaseye alın. İçine çörek otu, doğradığınız kurutulmuş domatesi, ince çekilmiş ceviz içini, dereotu ve sızma zeytinyağını ekleyip karıştırın. Elinizle cevizden biraz küçük toplar yuvarlayın.
- Hazırladığınız peynir toplarını servis tabağına alın. Peynir toplarına birer kokteyl çubuğu batırın. Kalan sızma zeytinyağını üzerine gezdirip servis yapın.
Yapılışı:
- Şerbeti hazırlayıp soğutun. geniş bir kaba yoğurdu, eritip soğuttunuğuz margarini, yumurtayı, sirkeyi ve sıvıyağı koyun. Azar azar un ve kabartma tozu ekleyerek yumuşak bir hamur yapın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. İlk parçayı merdane ile yarım parmak kalılığında açın.
- Açtığınız hamurdan çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin. Hamurdan ayırdığınız ikinci parçayı da aynı şekilde açın ve diğerine eşit sayıda yuvarlaklar yapın. İkinci parçadan kestiğiniz yuvarlakların ortasını küçük bir kapak yardımıyla kesin.
- Simit şeklinde ikinci parçaları birincinin üzerine yumurta akı sürerek yapıştırın. Boşluklara birer yarım ceviz içi yerleştirin. Hafif yağlanmış tepsye dizin. Üzerleri kızarana dek pişirin. Fırından çıkarıp üzerlerine şerbet dökün.
Tarif :Domatesler soyulup rendelenir, yağ ve un kavrulur, salça eklenir. Rendelenmiş domatesleri eklenip biraz kaynatılır. Soğut sütü, suyu ve tuz ilave edilip koyulaşana kadar karıştırarak pişirilir, kaynayınca karabiber eklenir, kaselere servis yapılır ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.
Tarif :
Patlıcanları alaca soyup içinde bol tuz bulunan suya atarak yarim saat bekletin. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp bol suda yıkayın ve kevgire çıkarın. Sonra patlıcanların üst tarafta kalıcak kısımlarına boydan boya kesik atın.
Bir tavada çiçek yağını kızdırıp bir bezle kuruladığınız Patlıcanları hafif pembemsi bir renk alana kadar her tarafını döndürerk kızartın.
Bir kenarda domateslerin kabuklarını soyun. 6 dilim kestikten sonra gerisinin çekirdeklerini çıkartıp küçük parçalara doğrayın.
Soğanlar ve yeşil biberi yemeklik doğrayın.
Diğer bir tavada 2 çorba kasığı margarin eritip, Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymalar suyunu salıp da tekrar çekilince, .(2-3 dakika kadar kavurun).
Soğanları ve doğranmış yeşil biberi ilave edin, 1-2 dakika daha kavurun.
Domatesleri ilave ederek kavurun(yada salçanın 1 çorbakaşığı kadar olanını ilave edin)
Hafifçe renk alınca, ateşten alın ve tuz, karabiber, kırmızı biber ve küçük doğranmış sarımsağı ilave edip karıştırın.
Bu karışımı yarılmış patlıcanların içlerine doldurun ve üzerlerine birer dilim domates yada biber koyun.
Patlıcanları bir tepsi üzerinde yan yana dizin.( eğer iç malzemesinden artarsa, patlıcanların etrafınada yaybilirsiniz.
2 bardak sıcak suya 1 çorba kaşığı salça, yarım çay kaşığı tuzu güzelce karıştırın. Üzerlerine döküp fırında 20 dakika kadar pişirin.
Üzerine kıyılmış maydanozlar serperek servis yapın
Tarif :
Kabak ve havuç kabuklarını soyun ondan sonra rendeleyerek bir tavaya alın. Üzerine sıvı yağ ve biraz tuz ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin ve soğuması için bir kenara alın, bu arada sosunu hazırlayın.Yoğurt, mayonez , sarımsak ve biraz tuz daha ekleyin iyi çırpın ve üzerine soğuyan kabak ve havuç ekleyin kaşıkla karıştırın ve servis tabağına alın üzerini dereotu ya da ceviz ile süsleyin.
Tarif :Pirinçerl ayıklayıp yıkanır,suyu süzülür. Pirinçler tuzlu sıcak suda yarım saat bekletilip süzülür.Pilav tenceresinde yağ eritilip şehriyeler kavrulur.
Tencereye daha sonra pirinçler koyulur.
Pirinçler sürekli karıştırılarak kısa bir süre kavurulur.
Sicak su tencereye boşaltılıp , tuzu içine karıştırılır.
Kapağı kapatılıp, kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. (7-10 dak)
Pilavın altını kapadıktan sonra bir havlu kağıdı tencerenin üzerine örtülüp kapağı üzerine kapatılır. Bu şekilde pilav 10 dakika kadar dinlendirilir.
Tarif :
- Unun ortasını havuz gibi açıp yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyin. Hepsini karıştırıp özlü bir hamur yoğurun.
- Hamurdan ceviz iriliğinde 20 parça koparıp beze yapın. Üzerlerine nemli bir bez örterek bezeleri yarım saat dinlendirin.
- Bezeleri nişasta serpilmiş zemine koyun. Üzerlerine tekrar nişasta serpin. Her birini servis tabağı büyüklüğünde açın. (o kadar büyük açamıyorsanız tatlı tabağı büyüklüğünde de açabilirsiniz). Açtıklarınızın üzerine nişasta serpin.
- 10 yufkayı üst üste koyup hep birlikte mümkün olduğunca büyüterek ve devamlı alt üst ederek açın. (alt üst etmezseniz alttaki yufkalar küçük kalır.)
- Açtığınız onlu gruptan su bardağı ile yuvarlaklar kesin.
- Cevizi yumurta akı ile karıştırın. Yuvarlakların bir kenarına cevizli harçtan koyun. Diğer kenarını hafifçe bastırarak üzerine kapatın.
- Kalan bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayarak hepsini hafif yağlanmış tepsiye dizin.
- Tereyağını eritip 1 dakika kaynatın. Kaynar haldeki yağı kaşık yardımıyla tatlıların üzerine gezdirin. (yağın tortusunu kesinlikle kullanmayın) 170C fırında altları ve üstleri kızarana kadar pişirin.
- Bu arada şerbet için şekeri ve suyu 10 dakika kaynatın. Ocaktan indirmeden hemen önce limon suyunu ekleyip ılınmasını sağlayın. Fırından çıkardığınız tatlılar ılınınca yine ılık haldeki şerbeti üzerlerine gezdirin. Tatlılar şerbeti çekene kadar tepsinin üzeri kapalı halde bekletin.
Yapılışı:
Yoğurt, yumurta, unu iyice çırpın ve bir tencereye alın. Üzerine suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra makarnayı katıp 5 dakika daha pişirin. Diğer tarafta bir tavaya aldığınız mısır yağında sarmısağı kavurun.
Küp doğranmış domates, pulbiber, nane ve kekik ilave edip 1-2 dakika daha kavurup çorbanın içine katın. 5 dakika daha kaynatıp sıcak olarak servis yapın.
Yapılışı:
- Patatesleri ve havuçları yıkayıp kabuklarını soyun ve zar şeklinde doğrayın. Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Sırasıyla havuç, patates ve bezelyeyi ekleyin.
- Sürekli karıştırarak sebzeler yumuşayıncaya kadar soteleyin. Ocaktan alıp tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Antrikotları fırın tepsisine dizip kızartın. Servis tabağına alıp üzerine sebzeli harcı paylaştırın. Dereotu ile süsleyip sıcak servis yapın
Yapılışı:
Nohut ayıklanıp akşamdan ıslatılır.
İyice haşlanıp kabukları alınır.
Ceviz makinasından geçirilir veya havanda dövülür.
Porselen bir kaseye alınıp tahin, dövülmüş sarımsak, kırmızıbiber, tuz konur.
Azar azar zeytinyağı ve limon suyu ilave edilir.
Tabağa yerleştirilip limon dilimleri, zeytin, maydanoz yaprakları ve turşu ile süslenir.
(Pulbiberi yağla kızdırdıktan sonra içine biraz fıstık ekleyip, humusun üzerine gezdirebilirsiniz.)
Yapılışı:
Tavuk etini haşlayın. Çok ince olacak şekilde didikleyin. Didiklenmiş etleri, kevgirde bol su ile yıkayın.
Büyük bir kaseye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyip, 1 saat bekletin. Tavukları yıkayıp tekrar suda bekletin. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın.
Derin bir tencereye sütü koyun ve kaynatın. Süt kaynayınca, sudan çıkarıp iyice suyunu sıktığınız tavukları ekleyip kısık ateşte eze eze 10-15 dakika pişirin. Ocağın altını kapatıp, tencereyi tezgahın üstüne alın.
Pirinç unu ve nişastayı 1-2 yemek kaşığı ılık su ile bulamaç haline getirin. Nişastalı karışımı, sütlü karışıma ekleyin ve tekrar orta ateşteki ocağın üstüne alın. Karışıma şekeri ekleyip sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
Pudra şekerini bir tepsiye döküp bütün tabanına yayın. Pişirilen muhallebiyi şekerin üzerine döküp düzeltin.
Tepsiyi ateşe koyup 15 dakika kadar her yeri ateşe değecek sekilde çevire çevire pişirin. Şekerin tamamı yandığında tepsiyi soğuk su dolu kaba oturtup soğumasını bekleyin.
İyice soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Servis yapılacağı zaman ucundan spatula ile kaldırıp rulo yapın.
İFTAR MENÜSÜ
Un Çorbası
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 6 çorba kaşığı yoğurt
- 3 çorba kaşığı un
- 5 su bardağı su
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pulbiber
- Yeteri kadar tuz
Fırında Kaşarlı Patlıcan
Malzemeler:
Üzeri için
- Yarım kg karnıyarıklık patlıcan
- 300 gr kıyma
- 1 soğan
- 2 sivri biber
- 2 rendelenmiş domates
- 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
- 200 gr rendelemiş kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Kırmızı toz biber
- Pul biber
- 4-5 kiraz domates
- 1-2 dal taze fesleğen
Söke Pilavı
Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 çorba kaşığı kuş üzüm
- Yarım çay bardağı ince kıyılmış badem
- Tuz
- Karabiber
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 adet kesme şeker
Kakaolu Revani
Malzemeler:
Şerbet için:
- 3 yumurta
- 200 gr toz şeker
- 65 gr irmik
- 245 gr un
- 1 kahve fincanı eritilmiş tereyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı kakao
- 3 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
ALINTIDIR...
Kaynak:Elizim
Un corbasi yaptim az once. Kesildi sanirim. Tam emin degilim. Kesildigini nasil anlarim? Kesildiyse yenir mi?
Yapılışı:
- Mantarları kağıt havluyla temizleyin. Sulanmaması için yıkamamakta yarar var. Saplarını atın ve çok küçük doğrayın. Ben 5-6 tanesini dilim dilim doğruyorum ki yerken görülsün.
- Yine küçük küçük doğradığınız soğanları ve mantarları 2 yemek kaşığı yağ ile bir tencereye koyun. Hafifçe karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte sulanıp, yumuşayana kadar bir kaç dakika pişirin.
- Yumuşayınca tencerenin kapağını açın ve ocağın derecesini arttırarak, suyunu iyice çektirin. Bu malzemeyi bir kaseye alıp, bir kenarda bekletin.
- Aynı tencereye 4 yemek kaşığı yağı koyun, kızınca 2 yemek kaşığı unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Bu malzemenin üzerine bir yandan yavaş yavaş sütü ekleyin ve bir yandan tel spatulayla iyice çırpın. Sıcak suyu ekleyin.
- Karabiberi ve tuzu ekleyin. Koyulaşıp, krem rengi olana kadar pişirin. Mantarları ekleyin. Karıştırıp bir kaç dakika daha pişirin. Koyu gelirse bir miktar sıcak su takviyesi yapabilirsiniz.
- Arzu ederseniz. Servis yaparken, çorbaların üzerine bir çay kaşığı krema ekleyip, bir kürdanla hafifçe dağıtıp, süsleyebilirsiniz.
Yapılışı:
- Kabakları uzunlamasına ikiye bölüp içlerini çıkarın. Daha sonra tuzlu suda hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp bir fırın tepsisine alın.
- Diğer taraftan, tereyağının yarısını kızdırıp ince kıyılmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Tuzunu ayarlayıp 10 dakika pişirin.
- İnce kıyılmış maydanoz ve karabiber ekleyin. Harcın fazla suyunu süzüp kabaklara paylaştırın. Kalan tereyağını bir tavaya alıp unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine salçayı ilave edip birkaç dakika kavurun.
- Daha sonra 1 su bardağı et suyu ekleyip 3 dakika kaynatın. Salçalı sosu tepsideki kabakların kenarına gezdirin. Beşamel sos için, tereyağını kızdırıp unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine azar azar süt ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Koyulaşana kadar pişirip ocaktan alın.
- Yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Yumurta akını beşamele ekleyip karıştırdıktan sonra kabakların üzerine dökün. Yumurta sarısını çırpıp beşamel sosun üzerine sürün. Rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapın.
Yapılışı:
- Pirinci bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Et, su ve çok az miktarda tuzu tencereye alıp kaynatın (Üzerinde biriken köpükleri mutlaka alın).
- Tereyağını başka bir tencerede eritin. Etleri, antep fıstıklarını ekleyip hafifçe kavurun. Pirinci ve üzümleri ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Su veya et suyu, baharatlar ve tuzu ilave edin. Su kaynamaya başladığında ocağı kısın. Kısık ateşte pirinç taneleri yumuşayıncaya kadar pişirin. 20 dakika demlendirin.
Yapılışı:
- Kadayıfı 1-2 saat öncesinden derin dondurucuya koyun. Dondurucudan alıp kolayca kırarak tencereye koyun.
- İçine yağı, şekeri lave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Pembe hale gelince cevizi ekleyin. Ateşten alıp soğutun.
- Krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutun. Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip mikserle karıştırın.
- Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama serin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da serin.
Çok iyi karıştırmadıysanız kesilmiştir.:26:İçilmez diye düşünüyorum:44:Ne yaptınız merak ettim
Yuksek ateste pisirdim. Sanirim bu yuzden kesildi. Az yiyebildik.mutfakta yeniyim. Zamanla ogrenicem.
Yapılışı:
- Tencereye yarı kıvamda haşlanmış mercimeği ve erişteyi koyuyoruz. Üzerlerini geçecek kadar su ve et suyu koyarak, kaynatıyoruz. Terbiye için, yoğurdu karıştırma kabına alıyoruz. Yumurta sarısını ve unu ilave ediyoruz. Yarım limon suyunu sıkıyoruz, biraz soğuk su ilave ediyoruz ve çırpıyoruz.
- Sonrasında terbiyeyi çırparak yavaş yavaş sıcak su ekliyoruz. Tenceredeki malzemelerimiz haşlanınca hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ilave ediyoruz. Bir yandan da çırpmaya devam ediyoruz ki, terbiye kesilmesin. Tuzunu atıyoruz.
- Çorbamız tekrar kaynayınca ocaktan alıyoruz. Tereyağını yağda eritiyoruz. İçine doğranmış taze nane ve pul biber atıyoruz. Çorbanın üzerine dökerek servis ediyoruz.
Yapılışı:
- Soğanları ve sarımsakları doğruyoruz. Kuzu etini de kuşbaşı doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ koyuyoruz. Soğan ve sarımsağı soteliyoruz. Kuşbaşını ilave ediyoruz ve sotelemeye başlıyoruz. Domates salçasını ekliyoruz. Kavurduktan sonra sıcak su veriyoruz.
- Tuzunu ve karabiberini ekliyoruz. İsteğe göre defne yaprağı koyuyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Patlıcanları alacalı soyuyoruz. Kafa kısımlarını kesiyoruz ve uzunlamasına ince dilimliyoruz.
- Izgara tavaya az sıvıyağ koyuyoruz. Patlıcan dilimlerini çevirerek yarı kıvamda pişiriyoruz. Tezgaha üstüste iki taneyi artı şeklinde koyuyoruz. Ortalarına etli harçtan, suyunu süzerek koyuyoruz. Uçlarını katlayarak yukarda birleştiriyoruz.
- Yarım kesilmiş çeri ve biber parçasını kürdana geçiriyoruz, patlıcanların ortasına batırıyoruz. Cam fırın kabına diziyoruz. Tencerede kalan sosu üzerine gezdirerek döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
Yapılışı:
- Patates ve havucun kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Soğanları uzun doğrayın ve hepsini zeytinyağında soteleyerek soğumaya bırakın. Bezelye, tuz ve karabiberi ilave edin. Milföy hamurlarını 15 dakika oda ısısında bekletin.
- Hamurun ilk katını un serpilmiş tezgahta hafifçe açın ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Sebzeli harcı üzerine yayıp diğer katı da incelterek üzerine kapatın. Kenarlarına çatalla bastırın.
- Bıçakla aralıklı kesikler oluşturup üzerine yumurta sarısı sürün. 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.
Yapılışı:
- Yarım su bardağı şekeri kısık ateşte karıştırmadan eritin. Karamel haline gelince kaselere paylaştırın.
- Yumurtaları, kalan şekeri ve vanilyayı mikserle çırpın. Ardından sütü karışıma ekleyip çırpın.
- Karışımı, tabanlarına karamel döktüğünüz kaselere paylaştırın.
- Kaseleri fırın tepsisine yerleştirin ve tepsinin yarısına kadar su doldurun. 180 derece fırında40 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Oda ısısına geldiğinde buzdolabına alın.
- En az 3 saat beklettikten sonra kaseleri tabaklara ters çevirerek tatlıları aktarın.
Yapılışı:
- Tereyağını eritip unu sararıncaya kadar kavurun. Su ve tavuk suyunu ekleyerek iyice karıştırın. Kaynamaya başlayınca erişteleri ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Erişteler yumuşayınca bezelyeleri ekleyin. Krema ilave ederek yüksek ateşte 1 dakika pişirin. Tuz, karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın. Kıyılmış dereotu ve kırmızı pul biber ekleyip servis yapın.
Yapılışı:
- Kuzu etini kuşbaşı doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ döküyoruz ve eti soteliyoruz. Soğanı ve sarımsakları küp doğruyoruz. Soğan ve sarımsağı ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Salçasını koyuyoruz ve karıştırıyoruz.
- Tuzunu atıyoruz. Sıcak suyunu döküyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Patlıcanların kafa kısımlarını kesiyoruz. Kalan kısmını da ortadan ikiye kesiyoruz. Kabuklarını soyuyoruz ve içlerini çok derine inmeden boşaltıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine patlıcanları diziyoruz. İçinden çıkardığımız parçaları da kenarlara diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 240 derecelik fırında pişiriyoruz. 1 büyük domatesi soyuyoruz ve küp doğruyoruz. Yeşil ve kırmızı biberleri de küp şeklinde doğruyoruz. Etin pişmesine yakın biberleri ve domatesi ilave ediyoruz. Kapağını kapatarak pişirmeye devam ediyoruz.
- Suyu kıvamlı bir sos haline gelene kadar pişiriyoruz. Pişen etli harcı patlıcanların içlerine paylaştırıyoruz. Üzerlerine bir dilim domates koyuyoruz. Bir fesleğen yaprağı ve kaşar peyniri rendesi koyuyoruz. Tekrar fırına veriyoruz ve kaşar eriyene kadar pişiriyoruz.
Yapılışı:
- İnce bulgurun üzerine 1 parmak çıkana kadar sıcak su koyup, üzerini havlu ile kapatarak kabartın. İçine un, karabiber, kimyon ve tuzu katarak arada hafif su serperek güzelce yoğurun.
- Ele yapışmayacak bir hamur elde edince misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın. Kaynayan suda köfteleri 20 dakika kadar haşlayın ve kevgirle tabağa alın.
- Domatesleri yıkayın, ayıklayın ve minik küpler halinde doğrayın, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir fiske tuz koyarak suyunu hafif çekene kadar pişirin.
- Pişen sosu servis tabağının altına yayın, haşladığınız köfteleri üzerine dizin. Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve yarım çay kaşığı tuz ile özleştirin ve köftelerin üzerine yayın. Üzerine sumak serpin, kızdırılmış tereyağı gezdirin.
Not: Arzu ederseniz kıyılmış maydanoz ile de servis edebilirsiniz.
Yapılışı:
- Krem şanti, hindistancevizi sütü ve yarım su bardağı sütü çırpın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Kalan süt, un, nişasta, tozşeker ve vanilyayı tencereye alıp, kısık ateşte muhallebi kıvamı alana dek karıştırın.
- Koyulaşınca 1-2 dakika pişirip ocaktan alın. Karıştırarak ılınmasını sağlayın. Kremşantili karışımı ve rendelenmiş hindistancevizinin yarısını ekleyin. İrice kırdığınız bisküvileri kuplara pay edin.
- Üzerine muhallebiyi paylaştırın. Kalan hindistancevizini serpiştirip servis yapın.
Not: Tarif 2 kişiliktir.