- 6 Mart 2012
- 17.734
- 27.913
- 49
Adeta el açması tadında harika bir börek tarifim var . İstediğiniz iç harçla yapabilirsiniz. Ama hem mevsimi iken hem de bu börekte en sevdiğim olduğu için ben pırasa tercih ettim..
Malzemeler:
-3 Adet yufka
İç harcı için:
-400 gr pırasa (4 Adet pırasanın ayıklanmış hali)
-1 yumurta
-500 gr kıyma
- 2-3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
-Tuz, Karabiber, Pul biber
(Eğer kıymanız az ise dilerseniz harcı 700 gr Pırasa ve 250 gr kıyma ile de hazırlayabilirsiniz)
Yufkalara Sürmek İçin:
-125 gr Tereyağı
-50 ml Sıvıyağ (1 Türk kahvesi fincanı)
2 yumurta
Üzeri için:
-Susam ve Çörekotu
Yapılışı:
Pırasaları ayıklıyoruz ve üçer cm boyunda kesip uzunlamasına şeritler halinde doğruyoruz
Kıymayı 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ile suyunu salana kadar önce kısık ateşte sonra yüksek ateşte güzelce kavuruyoruz.
Şeritler halinde doğradığınız pırasaları kıymanın üzerine ekleyip şöyle bir karıştırdıktan sonra tuzunu karabiberini ve isterseniz pul biberini ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz.Birkaç dakika içinde pırasalar yumuşayıp küçülüyor.
Pırasalar yumuşayınca kapağı açıyoruz ve pırasalar pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
Pırasalar pişince tencereyi ocaktan alıyoruz ve harç sıcakken 1 adet yumurta kırıp hızlıca karıştırıyoruz. Kenarda soğumaya bırakıyoruz.
Harç soğurken yufkalara sürülecek sosu hazırlabiliriz.Bunun için tereyağını eritiyoruz ve sıvıyağı ilave ediyoruz.Yağ karışımı ılınınca 2 adet yumurtayı kırıp hızlıca çırpıyoruz.
Yufkaları yarım daire şeklinde kesip üst üste diziyoruz. Yumurtalı yağlı karışımdan 2-3 yemek kaşığı her bir yufkaya sürerek fırça ile iyice her yerine yayıyoruz. Açılmaması için kenar kısımlarına özellikle sürmeye özen gösteriyoruz
Yufkanın düz kısmına harçtan koyup rulo şeklinde sarıyoruz. Tepsimizi yağlıyoruz ve ilk ruloyu tepsinin ortasına spiral şeklinde ( gül böreği gibi) yerleştiriyoruz. Diğer ruloları da sırasıyla etrafına döküyoruz.
Kalan sosu böreğin üzerine güzelce sürüyoruz. Eğer harcınız çok az kaldıysa böreğin üzerine sürmek için kalan harca 1 yumurta ve biraz yağ ilavesi yapabilirsiniz. Susam ve çörek otu serpiyoruz
Fırını alt üst ayarda 200 dereceye ısıtıyoruz. Böreği sıcak fırına veriyoruz.. İlk 10 dakika 200 derecede pişirdikten sonra sıcaklığı 170 dereceye düşürüyoruz ve böreğimiz nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz
Afiyet Olsun...
cok güzel cok lezzetli görünüyor mutlaka deneyeceğim ❤
