Merhaba
Malzemeler
3 yumurta
1,5 su bardağından biraz az şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı ceviz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2.5 su bardağı un
Sos için
Dr. Otker vanilyalı dolgu kreması
2.5 ay bardağı süt
Eki Görüntüle 2179169
Yumurta ve şekerimizi yaklaşık 10 dakika çırpıyoruz. Benim için kekin en önemli püf noktası şeker ve yumurtanın güzelce çırpılması. Ne kadar iyi çırpılırsa o kadar çok kabarıyor (ben çırparken mikserim bozuldu ve klasik telle çırptım ama malesef yeterli olmadı, dolayısıyla istediğim gibi kabarmadı)
Sonrasında yoğurdu ve sıvı yağı ekliyoruz ve 2-3 dakika daha çırpıyoruz
Eki Görüntüle 2179170
Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tarçını birlikte geniş bir kaba eliyoruz. Ve karışımımıza ilave ediyoruz.
Eki Görüntüle 2179171
Bu aşamada mikseri bırakıyorum çünkü keke un girdikten sonra fazla yormamak gerekiyor ki harcımız sönmesin.
Kaşık ya da spatulayla alttan üste doğru havalandırarak karıştırıyoruz.
Suyunu sıktığınız havucu kağıt havlu ile iyice kuruluyoruz ki kekin içi ıslak kalmasın. Cevizleri de iri parçalı olacak şekilde dövüyoruz ve bir çay kaşığı una buluyoruz. Böylece kalıbın dibine çökmelerini önlüyoruz
Eki Görüntüle 2179173
Hazırlık aşaması biten harcımızı kelepçeli bir kalıba döküyoruz. Aslında kalıp hiç farketmez. Silikon kalıp olur, ısoya dayanıklı cam kap olur. Tamamen isteğe bağlı.
Eki Görüntüle 2179174
Gördüğünüz gibi kalıbın iç yüzeyine ve tabanına yağlı kağıt serdim. Bu tür kalıplarda yapılan keklerin fırından çıktıktan sonra sönmemesi için bir püf noktası bu da .Çünkü kalıbın kenarlarını yağlarsak kek kabarıp aynı hızla yağlı kenarlardan geri inecektir.
Şimdi gelelim farklı bir püf noktasına. Hepimizin başına gelmiştir, yuvarlak kalıpta kek ya da pandispanya yaparken ortası dağ gibi kabarır ve çatlar.buda işimizi zorlaştırır. Bunun için yurtdışında çeşitli katkı maddeleri kullanıyorlar özellikle butik pastacılıkta. Hatta yakın zamanlarda ülkemizde kullanıldığını da duydum ama biz butik kek yapmıyoruz ki anne keki yapıyoruz :) işte araştırırken bu yöntemi buldum ve kesinlikle işe yarıyor.
Eki Görüntüle 2179176
Eki Görüntüle 2179175
Aliminyum folyonun içine ıslak kağıt havlu koyuyoruz ve kalıbımızın etrafını bu folyoyla sarıyoruz ve kekimiz dümdüz kabarıyor :) bu işin mantığı şu, aliminyum kaplar ısıyı direk yanlardan yaydığı için önce yanlar pişiyor ve kabuklaşıyor. Ama ortası daha geç ısıyı hissettiği için kabarmaya devam ediyor.
Anne şefkatiyle sarıp sarmaladığımız kekimizi 160 derece fırında 40 dakika kadar pişiriyoruz. Yalnız ısı ve zaman her fırına göre değişir. Hatta kullanılan malzemeye göre bile değişir. Aynı fırında 15 dakikada 150 derecede pişen keklerim oldu.
Eki Görüntüle 2179177
Gördüğünüz gibi 2-3 dakika önce çıkarsaymışım iyi olacakmış :) işte dümdüz kekimiz.
Sonra dr. Otker in dolgu kremasını tarife göre 2.5 çay bardağı sütle çırpıp dolaba atıyoruz ki dinlensin
Eki Görüntüle 2179179
Kekimiz ılınıncaya kadar dinlendirdiğimiz kremayı kalıptaki kekin üzerine yayıyoruz
Eki Görüntüle 2179178
Bundan sonrası en zevkli kısım, sunum
Eki Görüntüle 2179186
Eki Görüntüle 2179185
Eki Görüntüle 2179184
Eki Görüntüle 2179183
Eki Görüntüle 2179182
Eki Görüntüle 2179452
Eki Görüntüle 2179453
Eki Görüntüle 2179455
Eki Görüntüle 2179457
Eki Görüntüle 2179459
Eki Görüntüle 2179181
Afiyet olsun canlarım