Yöresel Tarif Harput Köftesi - Elazığ Mutfağından

Yöresel Yemekler

xnobodyx

Kullanıcı üyeliğini pasifleştirmiştir.
Üyelik İptali
Kayıtlı Üye
7 Aralık 2019
8.397
32.204
Harput köftesi Elazığ mutfağının kıymeti az bilinen, hak ettiği kadar ünlenememiş nefis bir yemeği.
Harput köftesinde bulgur ve kıyma birlikte yoğurulur. Bulgur bir nevi kuru köfte tarifindeki galeta unu/ekmek kırığı yerine kullanılır. Ama ekmek kırığından farklı olarak köfte haşlanırken şişer ve köfteleri yumuşatır. Bu şekilde köfteler haşlandığında lokum gibi olur. Ama Harput köftesini Harput köftesi yapan asıl şey bu değil. Köftenin sosunda kullanılan kurutulmuş reyhan köftenin asıl rayihasını veren şeydir. 🤗🥰

Malzemeler
20221011_154439.jpg


• 500 g dana kıyma,

• 1 su bardağı köftelik bulgur (ince bulgur),

• 1 adet soğan,

• 1 yumurta,

• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan,

• 1 tatli kaşığı pul/toz biber,

• 1 avuç kıyılmış maydanoz,

• Tuz.

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı,

• 1 yemek kaşığı domates salçası,

• 1 yemek kaşığı biber salçası,

• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan,

• 5 su bardağı su,

• Tuz.


Hazırlanışı

• Soğanı rendeleyin,

• Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, yumurta, reyhan, toz biber, ince kıyılmış maydanoz ve tuzu bir kaseye alıp güzelce harmanlanincaya kadar yoğurun,
FotoGrid_20221011_175704689.jpg


• Karışımdan fındıktan büyük cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve ortalarına işaret parmağınızla bastırıp küçük bir çukur oluşturun, ugraşmak istemezseniz yuvarlak birakabilirsiniz.
FotoGrid_20221011_175834026.jpg


• Başka bir tencerede tereyağını eritip salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun (ben rendeledigim sogandan biraz ayirip salcaylada kavurdum)

• Suyu, reyhanı ve tuzu ekleyip karıştırın,

• Kaynamaya başladıktan sonra köfteleri azar azar ekleyip kaynayınca karıştırın.
FotoGrid_20221011_175857370.jpg


• Kapağını kapatıp kısık ateşte köfteler şişene kadar pişirin.

• Afiyet olsun❤️
20221011_172001.jpg
20221011_172624.jpg
20221011_172618.jpg
20221011_172602.jpg
20221011_172358.jpg
20221011_172021.jpg
20221011_172318.jpg
20221011_171423.jpg
20221011_172520.jpg
20221011_171605.jpg
20221011_172618.jpg
20221011_172358.jpg
20221011_171708.jpg
20221011_172043.jpg

20221011_172358.jpg

20221011_172024.jpg
 
İçli köftede vazgecilmezim 😋 bak bi ara içli kofteye tavuk kiyma ve reyhan dene uffff🤤🤤🤤🤤
Bizim burada bazı hanımlar analı kızlı hamurunda tavuk kıyması koyuyor. Bende yedim cidden iyi oluyor. Reyhanlı hiç denemedim🥰
Bende bugün bizim yöreye ait bulgurlu, etli lahana sardım içine reyhan da koydum🤩Yarın pişecek😁🥰
 
Bizim burada bazı hanımlar analı kızlı hamurunda tavuk kıyması koyuyor. Bende yedim cidden iyi oluyor. Reyhanlı hiç denemedim🥰
Bende bugün bizim yöreye ait bulgurlu, etli lahana sardım içine reyhan da koydum🤩Yarın pişecek😁🥰
Annem tavuk kiymasini kofte hamurunada katar varya taş gibi oluyor tepeden yuvarlasan bozulmaz 😅
Sizede afiyet olsun muhteşem olmuştur simdi😍😍
 
X