- 20 Aralık 2009
- 265
- 7
- 96
“Ey insan! Nimetin sona ermesinden elem çekme. Çünkü rahmet hazinesi tükenmez. Ve lezzetin sona ereceğini düşünüp, o elemden feryad etme. Çünkü o nimet meyvesi, nihayetsiz bir rahmetin meyvesidir. Ağacı bâki ise, meyve gitse de yerine gelen var. Nimetin lezzeti içinde, o lezzetten yüz derece daha ziyade lezzetli, rahmetin lütfunu hamd ile düşünüp, lezzeti birden yüz derece yapabilirsin.”
Evet, bir nimeti lezzetli yapan nimetin devamıdır. Yoksa biteceği tasavvur edildiğinde hakiki manada lezzet alınamaz.
İşin maddi tarafında ise margarinsiz lezzetli yemek yapılamayacağı gibi bir algı var. GİMDES Hanımlar Kurulu olarak yaptığımız kermeslerde bize en çok sorulan soru hamur işlerini nasıl margarinsiz yaptığımız hakkındaydı. Yapılan reklamlardan halkımız o kadar çok etkileniyor ki sanki margarin icat edilmeden önce kimse hamur işi yapmıyormuş gibi. Yapılan margarin reklamlarında margarinin sağlıklı olduğu ve hamur işlerinin margarinle çok daha güzel ve lezzetli olacağı görüntüsü verilmeye çalışılıyor.
Margarinle yapılan her şey aslında tereyağı ile de yapılabilir. Eğer bu miktar tereyağı fazla geliyorsa bir miktarı yerine sıvıyağ konabilir veya yağ miktarı azaltılabilir. Birkaç denemeden sonra tarifte uygulanacak yağ miktarı daha çok yerine oturacaktır.
Margarin Kullanmadan Yapabileceğiniz Hamur İşleri
Bu hamur işlerinin yanına geleneksel içeceklerimizden ikisini nasıl hazırlayabileceğinizi de ekleyelim:
Şerbetler Osmanlı’da serinletici olarak çok kullanılırdı. Her mevsime özel şerbetler hazırlanır ve misafirlere ikram edilirdi. En ünlülerinden biri şimdilerde demirhindi denilen aslı temrihind olan şerbetti. Günümüzde artık şerbetler tekrar hatırlanıp yapılmaya başlandı. Bazı lokantaların menülerinde bunlara rastlıyoruz. Bu sevindirici bir gelişme. Fakat evlerimizde kimse bunlarla uğraşmak istemediği ve ucuz olduğu için ’’Helallik yönü’’ düşünülmeden hazır meyve suları, gazlı içecekler ve sulandırılıp kullanılan meyve suyu tozları Müslüman aileler tarafından tüketilmektedir.
Temr Arapça hurma demektir. Temr-i hind ise hind hurması demektir. Günümüzde aktarlarda demirhindiyi bulabilirsiniz. Önceleri 40 çeşit baharatla hazırlanıyorken şimdilerde karanfil ve tarçın yeterli geliyor.
Füsun Menteş / Gıda Mühendisi
uyumluyasam.com
Evet, bir nimeti lezzetli yapan nimetin devamıdır. Yoksa biteceği tasavvur edildiğinde hakiki manada lezzet alınamaz.
İşin maddi tarafında ise margarinsiz lezzetli yemek yapılamayacağı gibi bir algı var. GİMDES Hanımlar Kurulu olarak yaptığımız kermeslerde bize en çok sorulan soru hamur işlerini nasıl margarinsiz yaptığımız hakkındaydı. Yapılan reklamlardan halkımız o kadar çok etkileniyor ki sanki margarin icat edilmeden önce kimse hamur işi yapmıyormuş gibi. Yapılan margarin reklamlarında margarinin sağlıklı olduğu ve hamur işlerinin margarinle çok daha güzel ve lezzetli olacağı görüntüsü verilmeye çalışılıyor.
Margarinle yapılan her şey aslında tereyağı ile de yapılabilir. Eğer bu miktar tereyağı fazla geliyorsa bir miktarı yerine sıvıyağ konabilir veya yağ miktarı azaltılabilir. Birkaç denemeden sonra tarifte uygulanacak yağ miktarı daha çok yerine oturacaktır.
Margarin Kullanmadan Yapabileceğiniz Hamur İşleri
Bu hamur işlerinin yanına geleneksel içeceklerimizden ikisini nasıl hazırlayabileceğinizi de ekleyelim:
Şerbetler Osmanlı’da serinletici olarak çok kullanılırdı. Her mevsime özel şerbetler hazırlanır ve misafirlere ikram edilirdi. En ünlülerinden biri şimdilerde demirhindi denilen aslı temrihind olan şerbetti. Günümüzde artık şerbetler tekrar hatırlanıp yapılmaya başlandı. Bazı lokantaların menülerinde bunlara rastlıyoruz. Bu sevindirici bir gelişme. Fakat evlerimizde kimse bunlarla uğraşmak istemediği ve ucuz olduğu için ’’Helallik yönü’’ düşünülmeden hazır meyve suları, gazlı içecekler ve sulandırılıp kullanılan meyve suyu tozları Müslüman aileler tarafından tüketilmektedir.
Temr Arapça hurma demektir. Temr-i hind ise hind hurması demektir. Günümüzde aktarlarda demirhindiyi bulabilirsiniz. Önceleri 40 çeşit baharatla hazırlanıyorken şimdilerde karanfil ve tarçın yeterli geliyor.
Füsun Menteş / Gıda Mühendisi
uyumluyasam.com
Son düzenleme:
