Deniz Ürünleri Güzel bir salata eşliğinde Sazan Dolma... Erdeksan Holding Sponsorluğunda

scholarppty .!.:

Malzemeler:

a. Balık hazırlık aşaması;

Eki Görüntüle 635403

1 adet sazan balığı (benimki 2 kiloyu geçikti aslında bunun en az iki katı büyüklüğünde olanla davet sofraları için hazırlanan bir yemektir)
1 yemek kaşığı domates salçası
½ çay bardağı zeytin yağı


b. İç pilav için gerekli malzemeler;

Eki Görüntüle 635406
1,5 su bardağı bulgur
3 su bardağı su
1’er tatlı kaşığı tuz, pul biber ve kara biber
2 baş orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 domates (rendelenmiş şekilde)
1,5 yemek kaşığı kadar tereyağı
Temizlenirken içinden çıkan yağ dokusu (tercihe göre ama pilavda güzel oluyor)
1 yemek kaşığı kadar dolmalık fıstık
Balık ve tepsiyi yağlamak için yarım çay bardağı zeytin yağı

c. Salata ve Sunum için;

Eki Görüntüle 635411
4 adet havuç
1 turp
1 adet limon
2 adet orta boy domates
Zeytinyağı, sirke
3 yemek kaşığı kadar kapari turşu.
Bir bağ roka
Bir demet kıvırcık marul
6-7 adet taze soğan

Hazırlık Aşaması:

Eki Görüntüle 635418 Eki Görüntüle 635419 Eki Görüntüle 635420 Eki Görüntüle 635421 Eki Görüntüle 635422 Eki Görüntüle 635423
Balık tamamen temizlenip, pullar özenle ayıklandıktan sonra belirtilen miktarlardaki malzeme, içi ve dışı tamamen kaplanıncaya kadar fırça yardımıyla sürülüp streç film eşliğinde sarılarak buzdolabında minimum 4 saat boyunca marine edilmelidir. Ben özellikle pullarını ayıklarken derisini kaldırmamaya çalışıyorum ki üzerindeki sosla birlikte deri tamamen kızarsın diye onun için öncelikli tercihim balığı her zaman evde kendim ayıklamak yönünden olmuştur.

İç Pilavın Hazırlanması:

Eki Görüntüle 635426 Eki Görüntüle 635427 Eki Görüntüle 635428 Tencereye tereyağını ekleyip yakmadan erimesini bekliyoruz daha sonra fıstığı ilave edip fıstığın çok az sararmasını bekliyoruz en son olarak balık iç yağı eklenip biraz kavrulması beklenir.

Eki Görüntüle 635429 Kavrulmuş yağ fıstık ve iç yağ karışımına iri iri doğranmış 2 baş orta boy kuru soğan eklenir.

Eki Görüntüle 635430 Eki Görüntüle 635431 Harç özdeşlenince içerisine domates rendesi ve salça eklenerek bir taşım kavrulur.

Eki Görüntüle 635432 Eki Görüntüle 635433 Eki Görüntüle 635434 Eki Görüntüle 635435 Daha sonra bulgur eklenerek soğanlı karışımla karıştırılarak 3 su bardağı su eklenip miktarları belirtilen baharatlar ilave edilir. Ben baharatları tatlarını tamamen korumaları için özellikle son aşamada koyuyorum. Karışım kaynayınca kapak kapatılıp kahve ocağında yavaş yavaş pilav pişirilip 20 dakika kadar dinlendirilir.
Eki Görüntüle 635436 Ve iç pilavımız hazır...

Balığın Pişirilmesi:

Eki Görüntüle 635440 Eki Görüntüle 635441 Eki Görüntüle 635442 Eki Görüntüle 635443 Eki Görüntüle 635444 Balığın içine pilav doldurulup, dikilir.

Eki Görüntüle 635445 Üzerine iç pilav malzemelerimizde belirttiğimiz yarım çay bardağı zeytin yağını gezdiriyoruz.

Eki Görüntüle 635447 Önceden ısıtılmış 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirilip daha sonra ayarı 180 dereceye düşürüyoruz yaklaşık 20 dakika daha tam manasıyla piştiği zaman servise hazırlanır…

Salatanın Hazırlanması:

Eki Görüntüle 635449 Balığımız fırında yavaş yavaş pişerken Havuç ve turbu rendenin kalın tarafından rendeleyip üzerine sirke zeytinyağı ve limon suyunu karıştırıp döküyoruz. Kapari ve domates dilimleriyle süsleyip servise hazırlıyoruz...

Gelelim Sunumaaaa :)))):

Eki Görüntüle 635451 Eki Görüntüle 635452 Eki Görüntüle 635453 Eki Görüntüle 635454 Eki Görüntüle 635455 Eki Görüntüle 635456 Buyruuuuuun herkes soframıza davetliii biz çok beğendik ama soframız ne kadar kalabalık olursa bunun tadı o kadar güzel çıkar. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet ba şeker olsun...

Genişletmek için tıkla...