Evde doğal köy peyniri tarifi?

Merhaba,

İlk defa evde doğal köy peyniri yapmak istiyorum baktım tarifler bu şekildeydi:
1.süt ve limon suyu
2.süt ve sirke
3.süt ve limon suyu ve sirke ikisi bir arada ,
Bu üç tarifin arasındaki fark nedir tadı eksi, tatlı, yumuşaklık ve sertlik olarak mı caba?

Sirkede biraz sirke tadi geliyor. Fakat daha peynirimsi bi tad olsun isterseniz peynir mayasi satiliyor onlardan alabilirsiniz.. diger turlu daha lor tadinda peynirler oluyor suzdukten sonra ustune agir birsey koyarsaniz sert peynir oluyor sonra salamura suya koyabilirsiniz falan ama peynir mayasi ile yapilan peynirde kasar gibi sünme olabiliyor ben onun tadini daha cok seviyorum, zevkinize bagli deneyin hepsini:)