- 6 Mart 2012
- 17.773
- 28.178
- 798
- 49
Sırada ekşi mayamı kendim yapıp ekşi mayalı ekmekler yapmak var...
Malzemeler:
-1 kg un
-1 paket yaş maya / veya 1 paket instant maya
-2 tatlı kaşığı tuz
-3 su bardağı ılık su
-1 tatlı kaşığı şeker
Yapılışı:
Karıştırma kabına ılık su ,şeker, mayayı alıp karıştırıyoruz ve un tuz ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 5-6 dakika yoğuruyoruz. Yumuşak bir hamur elde etmemiz gerekiyor bu nedenle gerekirse su veya un ekleyebilirsiniz.
Hamurun üzerini kapatıp 1 gece buzdolabında mayalanması için bekletelim sabah çıkartıp hamuru elimizle söndürelim.
Hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp parmaklarımızla bastırarak açıp , katlayınız. Bu işlemi 4-5 defa tekrarlayın.Elimizdeki hamuru 6 eşit parcaya bölün ve her parçayı tekrar katlaya katlaya şekil verelim. Bagetimizin uzunluğunu fırın tepsimize göre yapalım.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 10 cm aralık bırakarak yerleştirelim 3 tanesini bir tepsiye sığıyor. 1 saat tepside üzerini örterek yada soğuk fırın içinde mayalandırın.
Mayalanan baget ekmeklerinin keskin bir bıçakla kesikler yapın önceden ısıtılmış 200 -250 derece fırında alt üst ayarda pişirin.
Baget ekmeği fırına atınca 10 dakika sonra fırının içine ve üzerine su sıkıp bu işlemi 3 defa tekrar edin
Ekmeklerimiz kızarınca fırından alıp servis yapın afiyet olsun
Bu ölcülerden tam 6 tane baget ekmek çıkıyor
Püf noktası:
-Baget ekmekleri katlaya katlaya şekil verin
-Fırında su püskürtmek bu işlem baget ekmeklerin çıtır çıtır olmasını sağlıyor
-Ekmeklere şekil verince biraz altını üstünü unlayın öyle tepsiye alın 1 saat dinlendirin üzerini mutlaka kapatın
