Yöresel Tarif Ekşili Ufak Köfte (Ekşili Yuvalama)

Köftesi icin:

• 1,5 bardak ince bulgur
• 2 tane kurusoğan
• 1 kasik karışık salça
• Yarım bardak un
• Tuz, su

Yemek icin:

• 300 gr. parça et veya istenilen miktarda kemikli et
• 1 kaşık salça
• 1-2 diş sarımsak
• 1 bardak ıslanmış nohut
• Damak tadınıza göre limon tuzu veya limon suyu ( Bu yemek oldukca ekşi olan suyundan dolayı ekşili köfte olarak anılır. . Tabi ekşisi belli olacak kadar bol, yenmeyecek kadar değil.)
• Kuru nane
• Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

• Et az yağda kavrulup soğan ilave edilir.
• Bir süre kavrulan et ve soğana salcada katılarak salçanın kokusu çıkana kadar biraz çevrilir.
• Kavrulan malzemeye nohut, sarımsak ve yeteri kadar su ilave edilerek düdüklü tencerede 20- 30 dak. nohut ve et iyice yumuşayana kadar pisirilir.
• Bulgur ilik suyla ıslatılarak 10- 15 dakika bekletilir.
• Hafif yumusayan bulgura yumurta, 1 tane çok ince kıyılmış soğan, 1 kaşık salça, un ve tuz konarak bulgur yumusayana kadar yoğurulur.
• Yoğurulan bulgur nohuttan büyük parçalar koparılarak yuvarlanır. Yapışmaması için unlu bir tepside biriktirilir.
• Yuvarlanan köfteleri iki sekilde pisirebilirsiniz:

1. Köfteler pisen et ve nohudun icine atilarak suyu ayarlanır ve hep birlikte pişirilir.

2. Köfteler ayrı suda haşlanır ve piştikten sonra et ve nohudun içine atılır. Ama bulgurun suyundan da bir miktar yemeğe ilave ederseniz daha lezzetli olur.

• Istediginiz yöntemle pisen yemeginize limon tuzu veya damak tadiniza göre limon suyu katin ve üzerine zeytinyaginda kavrulmus bol nane dökün.

Afiyet olsun…