Çikolata Çeşitleri

Yüzlerce farklı tat ve şekilde çikolata damaklarımızı lezzetlendirse de, temelde 6 çeşit çikolata bulunuyor. Eğer kaliteye ve farklı tatlara düşkünseniz, çikolata çeşitlerini tanımanızda fayda var.



BİTTER ÇİKOLATA


Yüzde 43’ün üzerinde kakao hamuru içerir. İdeal kakao oranı yüzde 50 ile 70 arasındadır. Daha yüksek oranda kakao ilave etmek tadını bozar. Malzemelerin hangi oranda kullanılacağı çikolatanın nerede kullanılacağına bağlıdır. Pasta işleri için kakao miktarının yüzde 50’den az olmaması gerekir. Bu oran düşerse lezzeti azalır. Şekeri de çikolatanın aromasını bastıracak kadar fazla olmamalıdır. “Acı” ya da “ekstra acı” tabir edilen ve kakao miktarı yüzde 85 ila 99 arasında değişen çikolataların kullanım alanı son derece kısıtlıdır.


SÜTLÜ ÇİKOLATA


Minimum yüzde 25 kakao hamuru ve yüzde 14 süttozu içerir. İçeriğindeki sütün varlığı bu tür çikolataları ısıya aşırı duyarlı hale getirir, kolayca yanar ve pütürlü hale gelir. Bu yüzden mutfakta kullanımını zordur. Yumuşak olduğundan kolayca şekil alır. Bu özelliği sayesinde süslemelerde kullanılır.


BEYAZ ÇİKOLATA


Birçok insan renginden dolayı içinde kakao olmadığını düşünse de, beyaz çikolata kakao yağı, süt tozu ve şekerden oluşur. Lezzeti kakao yağının kalitesiyle orantılıdır. Bu noktada kakaonun yetiştiği iklimden kaynaklanan aroma da önemli rol oynar. Kakao yağının oranı yüzde 20’den 45’e kadar değişir.


KAPLAMA/KUVERTÜR ÇİKOLATA

Kaplamada kullanılan çikolata türüdür. Pastacılıkta, daha çok parça çikolata ve pralin üretiminde kullanılır. Normal çikolatadan, içerdiği yüksek kakao yağı ile ayrılır. Bu oran yüzde 31’in üzerindedir. Bitter kaplama, beyaz çikolata ve sütlü çikolata çeşitleri vardır. Kakao yağının yoğunluğuna göre çok ya da az akışkan olabilir. Çikolatacıların çoğu, kaplamayı ihtiyaçlarına göre kendileri üretirler.


DOLGULU ÇİKOLATA

Dışı sütlü, bitter ya da beyaz çikolatadan, içi akışkan dolgudan oluşur. Sert ve akıcı iki farklı doku, ağza atıldığında farklı bir lezzet deneyimi yaşatır.





PRALİN ÇİKOLATA


Toplam ürün ağırlığının en az % 25’i bitter çikolata, sütlü çikolata, bol sütlü çikolata, beyaz çikolataların kombinasyonundan, karışımından veya herhangi birinden ya da dolgulu çikolatadan oluşan lokma büyüklüğündeki çikolatadır...
ALINTIDIR...

Ayyy bu başlığı çok sevdim.Ne şeker ne tatlı bir başlık.Çikolatanın her türlüsüne bayılırım ama favorim bitter ve içi dolgulu çikolata.O dolguyu ısırınca içi böyle yumuşak yumuşak oluyor ya.Öfff anlatılmaz işte yaşanır.Nevreste şimdi zuladaki çikolataya saldıracağım:)Ama benim çikolata saatim öğleden sonra dört beş gibi.Kahvenin yanında süper oluyor.Sabretmeliyim.

adra .!.:

Ayyy bu başlığı çok sevdim.Ne şeker ne tatlı bir başlık.Çikolatanın her türlüsüne bayılırım ama favorim bitter ve içi dolgulu çikolata.O dolguyu ısırınca içi böyle yumuşak yumuşak oluyor ya.Öfff anlatılmaz işte yaşanır.Nevreste şimdi zuladaki çikolataya saldıracağım:)Ama benim çikolata saatim öğleden sonra dört beş gibi.Kahvenin yanında süper oluyor.Sabretmeliyim.

Genişletmek için tıkla...

Afiyet olsun canımÇikolataya ben de bayılırmHer türlüsüne asla hayır dememSabret canım yoksa o saatte yine aklına gelir fena olursun

Nevreste .!.:

Afiyet olsun canımÇikolataya ben de bayılırmHer türlüsüne asla hayır dememSabret canım yoksa o saatte yine aklına gelir fena olursun

Genişletmek için tıkla...

Evet kesin o saatte canım yine ister:)Yok yemeyeceğim şimdi.Elma var onları kemireyim bari.

adra .!.:

Evet kesin o saatte canım yine ister:)Yok yemeyeceğim şimdi.Elma var onları kemireyim bari.

Genişletmek için tıkla...

Afiyet olsun canım

Çikolata çikolata çikolata bıkmam bıkamam

:125::125::125::125::125::125:benim tek tatlı anlayışım çikolata ve sütlü tatlılar çikolatayıda fıstıklı fıntıkılı olmıyacak öyle sanki çerez yiyormuş gibi oluyorumçikolatayı damağın üstüne alacaksın yavaş yavaş ağzına dağılacak

ımmmmm çikolata bayılırım
beyaz ve portakallı bitter olcak çikolata dedigin

Damla Çikolata
Nohut büyüklüğünde taneler halinde satılan ve pastacılık işlerinde kullanılan çikolata türü

Offffffffffffff bunlar çok güzel görünüyorlar :=)

Biri cikolatami dedi cikolataya asla hayir diyemem

zarifinci .!.:

Biri cikolatami dedi cikolataya asla hayir diyemem

Genişletmek için tıkla...

Kimse hayır diyemez diye düşünüyorum

Nevreste .!.:

Kimse hayır diyemez diye düşünüyorum

Genişletmek için tıkla...

benim babam cikolata sevmez sende 1 kere yer cok cani istediginde

zarifinci .!.:

benim babam cikolata sevmez sende 1 kere yer cok cani istediginde

Genişletmek için tıkla...

Ben de asla hayır demem

ama canım çekti yaa çok güzel gözüküyo hepsii

Çikolataya bayılırım hepsi harika gözüküyor.