- 25 Ocak 2010
- 265
- 65
Ceviz yüksek besinli bir gıda maddesi olarak dünyanın birçok yerinde yüzyıllardan bu yana tüketilmektedir. Kuruyemiş olarak, tatlı çeşitlerinde, salatalarda, keklerde, hatta son zamanlarda ekmeklerde kullandığımız besin kaynağı cevizi tüketmemiz için akademik araştırmalara dayanan en iyi 10 neden;
Kilo vermek için de ideal
Ceviz kilo yönetiminde de harika bir besindir. Yemeklerden önce yenilen ceviz (bir avuç yani dört ile altı yedi ceviz kadar) açlık hissini azaltıp kişilerin daha az yemek yemesini sağlar. Son derece dengesiz beslenirken ve gün içinde çok yüksek kalorili bir beslenme tarzı benimsemişken tüm bunların üzerine yiyeceğiniz cevizin sizi zayıflatacağından bahsetmiyorum elbette. Dengeli bir diyet programının yanında alınan tutarlı miktarlardaki ceviz kilo vermenizde ve iştah kontrolünde size yardımcı olacaktır.
Ceviz, Omega 3 (alfa-linolenik asit) açısından en zengin ağaç yemişidir. Yüksek Omega 3 alımının, kalp-damar hastalıkları riskini azalttığı belirlenmiş. (PAN 2012)
Akdeniz tipi beslenmenin önemli bir parçası olan ceviz, kalp hastalıkları riskinin yüzde 30, inme riskinin ise yüzdde 49 azaltıldığı Predimed çalışmasında da kilit bir gıda olarak öne çıkmış (Estruch, 2014).
Batının tipik beslenme şekline eklenen cevizin, sperm canlılığı, hareketliliği ve morfolojisinde iyileşme sağladığı belirlenmiş. (Robbins, 2012)
Ceviz, yaygın olarak tüketilen yemişler ve yerfıstıkları arasında en yüksek oranda polifenol içeriğine sahip. Polifenollerin büyük çoğunluğu antioksidandır ve kalp hastalıkları ve kanserden korunmada güçlü bir rol oynadığı bilinmekte. (Vinson, 2012)
Günde 56 gram ceviz tüketmenin, organ yağlanması görülen aşırı kilolu bireylerde endotelyal işlevi geliştirdiği görülmüştür. beslenme düzenine eklenen ceviz, bireylerin kilo almasına neden olmamış. (Katz, 2012)
Günde 42 gram ceviz tüketmenin, kalp-damar hastalıklarının iki risk faktörü olan non-hdl kolesterolü ve apolipoprotein-b'yi anlamlı düzeyde azalttığı tespit edilmiş. (Wu, 2013)
Yüksek miktarda ceviz tüketimi, kadınlarda tip 2 diyabet riskinde anlamlı bir azalmayla ilişkilendirilmiştir. (pan 2013)
Ceviz dahil olmak üzere daha yüksek miktarda yemiş tüketiminin, ileri yaşlarda alzheimer gibi hastalıkları önlemede etkili olduğu; genel bilişsel kabiliyette iyileşme sağlayabildiği ve halk sağılığı açısından kolaylıkla kullanılabilecek bir ürün olduğu ifade edilmiş. (O'brien, 2014)
Cevizin, kalp-damar hastalıklarında iki önemli risk faktörü olan düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterolünü (yaklaşık yüzde 9-16) ve kan basıncını (diyastolik kan basıncını yaklaşık 2-3 mm hg) azalttığı ortaya koyulmuş. (Kris-etherton, 2014)
Son derece besleyici bir madde olan ceviz, beyni koruyan, insana kendini iyi hissettiren, zengin bir omega-3 kaynağıdır.
Cevizin şimdi tam mevsimi. Satın alırken cevizin renginin sarıdan ziyade beyaz olmasına özen göstermelisiniz.
"İşaret Doktrini," şifalı bitki tedavisinde yüzyıllardır ortalıkta dolaşan bir kavramdır.İşaretler Doktrini'ne göre, şekil olarak tıpkı insan beynini andırdığından cevizin yaratılma nedeni bu organı korumaktır. Bu modern bilimin yüzyıllardır süre gelen bir bilgiyi desteklediği tek durum olabilir çünkü ceviz, tıpkı balık gibi gerçekten beyin için ideal bir besindir.
Zengin bir omega-3 kaynağı
Beslenme tarzımızdaki yağlar hücre zarlarına giderler. Omega-3'ler yumuşak ve sıvıdır, dopamin ve serotonin gibi kişiye kendisini iyi hissettiren nörotransmitterlerin hücreden içeri ve dışarı hareketlerini kolaylaştırarak hücrelere birbirleriyle iletişim kurmalarına yetecek düzeyde "esneklik" sağlar, ayrıca iyi bir hafıza ve zihnin desteklenmesine de yardımcı olurlar. Omega-3'ler gerçekten beyin için ideal besinlerdir ve ceviz de omega-3 bakımından zengindir.
Ruh halinizi düzeltir
Ceviz diğer yemişler arasında en yüksek oranda omega-3 yağı içeren besindir. Omega-3'ler, trigliseridlerin düşmesine yardımcı olmak ve damarlarda plak oluşumunu azaltmak gibi sağladığı önemli faydaların yanında, aynı zamanda çeşitli seviyedeki beyin fonksiyonları da destekler. Bu seviyelerden biri ruh hali ve duygularla alakalıdır. Harvard Tıp Fakültesi Profesörü Andrew Stoller, "The Omega-3 Connection" adlı kitabında 'Daha çok omega-3 tüketmenin ruh haline iyi gelebileceğini' çok iyi açıklıyor. Pek çok bilimsel ve klinik kanıtlar göz önüne alındığında, cevizin ruh haline iyi geldiği tartşılmaz bir gerçek.
Yüksek miktarda balık tüketimiyle (omega-3 yağ asitleri)depresyon oranındaki düşüşün birbiriyle ilişkilendirildiği çok sayıda araştırmada; depresyonda olan hastaların omega-3 seviyesinin düşük olduğuna ve diğer birtakım davranışsal ve kavrayışsal bozukluklar yaşadığına dair çeşitli biyokimyasal kanıtlar saptanmıştır.
Çocuklar için harika bir abur cubur !
Çeşitli incelemeler omega-3 verilen okul çağındaki çocukların dikkatinin önemli derecede arttığını, davranış bozukluklarının azaldığını, göstermiştir. Çocuklara balık yedirmek, hatta bunu onların beslenme çantalarına koyarak okula götürmelerini sağlamak zor olduğundan, ceviz çocuklar için gerçekten harika bir seçenektir.
Kilo vermek için de ideal
Ceviz kilo yönetiminde de harika bir besindir. Yemeklerden önce yenilen birkaç ceviz (dört ile altı yedi ceviz kadar) açlık hissini azaltıp kişilerin daha az yemek yemesini sağlar. Son derece dengesiz beslenirken ve gün içinde çok yüksek kalorili bir beslenme tarzı benimsemişken tüm bunların üzerine yiyeceğiniz cevizin sizi zayıflatacağından bahsetmiyorum elbette. Dengeli bir diyet programının yanında alınan tutarlı miktarlardaki ceviz kilo vermenizde ve iştah kontrolünde size yardımcı olacaktır.
Beyin fonksiyonlarını etkiler
Büyüme, yenilenme ve beyin işlevselliğine yardım eder. Cevizler, tıpkı diğer birçok yemiş gibi besleyicidir, özellikle de mineraller açısından. Protein, lif, kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum içeren ceviz ayrıca büyüme, yenilenme, yaraların iyileşmesi, beyin fonksiyonlarının en üst düzeyde seyretmesi, normal şeker, insülin ve kolesterol metabolizmaları için önemli bir mineral olan manganez ve çinko'dan oldukça zengindir.
Satın alırken nelere dikkat edilmeli ?
Cevizi kabuklu halde satın almanız ve kullanmadan hemen önce kırıp açmanız en sağlıklı ve güvenilir tüketim şekli olsa da bu çok zor bir şey olduğu için kabuğu soyulmuş ceviz de satın alabilirsiniz. Açıkta aldığınız cevizin renginin sarıdan ziyade beyaz olmasına dikkat edin çünkü sararma ya da renginde koyulaşma küflenme belirtisidir. Bu küf bazen yerken hissedilmeyebilir ya da gözle görülmeyebilir. Ancak "aflatoksin" olarak adlandırılan bu küf karaciğerimizde birikerek ileride karaciğer kanserine sebep olabilir. Cevizi satın alırken etiketli, güvenilir markalardan ve mevsiminde tercih etmek en önemli noktadır. Renginin beyaza yakın açık sarı renkte olması ise tazeliğinin en önemli göstergesi. Satın aldıktan sonra en fazla 1 ay içinde tüketmeye ve nemli ortamlarda saklamamaya özen gösterilmelidir.
Biliyor muydunuz ?
Ceviz ve ceviz yağında var olan omega-3 yağı balıktakinden farklıdır. Böylesine güçlü kalp koruyucu faydaları olan omega-3 yağları üzerine yapılan araştırmaların çoğu balıkta bulunan iki omega-3 yağını içerir: EPA ve DHA. Ceviz ve keten tohumunda bulunan omega-3 ise ALA ya da ALFA linolenik asit olarak bilinir. Vücut teorik olarak diğer ikisini (EPA VE DHA) cevizdeki ALA 'dan üretebilir, fakat böylesi büyük bir görevi her zaman başaramaz. Cevizdeki ALA yine de harika bir omega-3'tür ve sağlık açısından kendisine özgü faydaları vardır, ancak ben size balık ya da balık yağı takviyesiyle ve günlük bir avuç içi kadar ceviz tüketimiyle diyetinize omega-3 eklemenizi öneririm.
Çinko ve ceviz
Çinko vücuttaki pek çok işlemin yapılabilmesi için gereklidir. Büyüme, gelişme, bağışıklık sisteminin işler durumda kalabilmesi için vücudun çinkoya ihtiyacı vardır. Çinko bizi, bağ dokusu iltihabı, grip, soğuk algınlığı ve daha bir çok enfeksiyona karşı korur.
Çinko birçok hormonun üretiminde de gereklidir ve pek çok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır. Antikor oluşumunda rol oynadığı gibi vücudu mikroplara karşı harekete geçirir.
Çinkonun en önemli faydaları
"Bağışıklık sistemini destekler.
"İnsülin gibi bazı hormonları aktif duruma getirir.
"Hücrelerimize zarar veren serbest radikallere karşı bizi korur.
"Yara iyileşmelerinde çok etkilidir.
"Damarlarımızı kolesterolden temizler.
"Prostat sorunlarına karşı koruyucudur.
"Ruhsal durumunuzu iyileştirir.
"Tırnaklardaki beyaz lekeleri yok eder.
Çinko yönünden zengin besinler
Vücut çinkoyu depolamadığı ve üretemediğinden sürekli olarak gıdalarla alınması gereklidir. En zengin kaynaklarının bir ikisi ceviz ve bademdir. Çinkodan zengin diğer gıdaları sıralarsak;
"Badem, ceviz, fındık
"Buğday özü
"Deniz mahsülleri
"Fasülye
"Kümes hayvanları
"Peynir
"Yumurta
"Sığır eti
alıntıdır
Kilo vermek için de ideal
Ceviz kilo yönetiminde de harika bir besindir. Yemeklerden önce yenilen ceviz (bir avuç yani dört ile altı yedi ceviz kadar) açlık hissini azaltıp kişilerin daha az yemek yemesini sağlar. Son derece dengesiz beslenirken ve gün içinde çok yüksek kalorili bir beslenme tarzı benimsemişken tüm bunların üzerine yiyeceğiniz cevizin sizi zayıflatacağından bahsetmiyorum elbette. Dengeli bir diyet programının yanında alınan tutarlı miktarlardaki ceviz kilo vermenizde ve iştah kontrolünde size yardımcı olacaktır.
Ceviz, Omega 3 (alfa-linolenik asit) açısından en zengin ağaç yemişidir. Yüksek Omega 3 alımının, kalp-damar hastalıkları riskini azalttığı belirlenmiş. (PAN 2012)
Akdeniz tipi beslenmenin önemli bir parçası olan ceviz, kalp hastalıkları riskinin yüzde 30, inme riskinin ise yüzdde 49 azaltıldığı Predimed çalışmasında da kilit bir gıda olarak öne çıkmış (Estruch, 2014).
Batının tipik beslenme şekline eklenen cevizin, sperm canlılığı, hareketliliği ve morfolojisinde iyileşme sağladığı belirlenmiş. (Robbins, 2012)
Ceviz, yaygın olarak tüketilen yemişler ve yerfıstıkları arasında en yüksek oranda polifenol içeriğine sahip. Polifenollerin büyük çoğunluğu antioksidandır ve kalp hastalıkları ve kanserden korunmada güçlü bir rol oynadığı bilinmekte. (Vinson, 2012)
Günde 56 gram ceviz tüketmenin, organ yağlanması görülen aşırı kilolu bireylerde endotelyal işlevi geliştirdiği görülmüştür. beslenme düzenine eklenen ceviz, bireylerin kilo almasına neden olmamış. (Katz, 2012)
Günde 42 gram ceviz tüketmenin, kalp-damar hastalıklarının iki risk faktörü olan non-hdl kolesterolü ve apolipoprotein-b'yi anlamlı düzeyde azalttığı tespit edilmiş. (Wu, 2013)
Yüksek miktarda ceviz tüketimi, kadınlarda tip 2 diyabet riskinde anlamlı bir azalmayla ilişkilendirilmiştir. (pan 2013)
Ceviz dahil olmak üzere daha yüksek miktarda yemiş tüketiminin, ileri yaşlarda alzheimer gibi hastalıkları önlemede etkili olduğu; genel bilişsel kabiliyette iyileşme sağlayabildiği ve halk sağılığı açısından kolaylıkla kullanılabilecek bir ürün olduğu ifade edilmiş. (O'brien, 2014)
Cevizin, kalp-damar hastalıklarında iki önemli risk faktörü olan düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterolünü (yaklaşık yüzde 9-16) ve kan basıncını (diyastolik kan basıncını yaklaşık 2-3 mm hg) azalttığı ortaya koyulmuş. (Kris-etherton, 2014)
Son derece besleyici bir madde olan ceviz, beyni koruyan, insana kendini iyi hissettiren, zengin bir omega-3 kaynağıdır.
Cevizin şimdi tam mevsimi. Satın alırken cevizin renginin sarıdan ziyade beyaz olmasına özen göstermelisiniz.
"İşaret Doktrini," şifalı bitki tedavisinde yüzyıllardır ortalıkta dolaşan bir kavramdır.İşaretler Doktrini'ne göre, şekil olarak tıpkı insan beynini andırdığından cevizin yaratılma nedeni bu organı korumaktır. Bu modern bilimin yüzyıllardır süre gelen bir bilgiyi desteklediği tek durum olabilir çünkü ceviz, tıpkı balık gibi gerçekten beyin için ideal bir besindir.
Zengin bir omega-3 kaynağı
Beslenme tarzımızdaki yağlar hücre zarlarına giderler. Omega-3'ler yumuşak ve sıvıdır, dopamin ve serotonin gibi kişiye kendisini iyi hissettiren nörotransmitterlerin hücreden içeri ve dışarı hareketlerini kolaylaştırarak hücrelere birbirleriyle iletişim kurmalarına yetecek düzeyde "esneklik" sağlar, ayrıca iyi bir hafıza ve zihnin desteklenmesine de yardımcı olurlar. Omega-3'ler gerçekten beyin için ideal besinlerdir ve ceviz de omega-3 bakımından zengindir.
Ruh halinizi düzeltir
Ceviz diğer yemişler arasında en yüksek oranda omega-3 yağı içeren besindir. Omega-3'ler, trigliseridlerin düşmesine yardımcı olmak ve damarlarda plak oluşumunu azaltmak gibi sağladığı önemli faydaların yanında, aynı zamanda çeşitli seviyedeki beyin fonksiyonları da destekler. Bu seviyelerden biri ruh hali ve duygularla alakalıdır. Harvard Tıp Fakültesi Profesörü Andrew Stoller, "The Omega-3 Connection" adlı kitabında 'Daha çok omega-3 tüketmenin ruh haline iyi gelebileceğini' çok iyi açıklıyor. Pek çok bilimsel ve klinik kanıtlar göz önüne alındığında, cevizin ruh haline iyi geldiği tartşılmaz bir gerçek.
Yüksek miktarda balık tüketimiyle (omega-3 yağ asitleri)depresyon oranındaki düşüşün birbiriyle ilişkilendirildiği çok sayıda araştırmada; depresyonda olan hastaların omega-3 seviyesinin düşük olduğuna ve diğer birtakım davranışsal ve kavrayışsal bozukluklar yaşadığına dair çeşitli biyokimyasal kanıtlar saptanmıştır.
Çocuklar için harika bir abur cubur !
Çeşitli incelemeler omega-3 verilen okul çağındaki çocukların dikkatinin önemli derecede arttığını, davranış bozukluklarının azaldığını, göstermiştir. Çocuklara balık yedirmek, hatta bunu onların beslenme çantalarına koyarak okula götürmelerini sağlamak zor olduğundan, ceviz çocuklar için gerçekten harika bir seçenektir.
Kilo vermek için de ideal
Ceviz kilo yönetiminde de harika bir besindir. Yemeklerden önce yenilen birkaç ceviz (dört ile altı yedi ceviz kadar) açlık hissini azaltıp kişilerin daha az yemek yemesini sağlar. Son derece dengesiz beslenirken ve gün içinde çok yüksek kalorili bir beslenme tarzı benimsemişken tüm bunların üzerine yiyeceğiniz cevizin sizi zayıflatacağından bahsetmiyorum elbette. Dengeli bir diyet programının yanında alınan tutarlı miktarlardaki ceviz kilo vermenizde ve iştah kontrolünde size yardımcı olacaktır.
Beyin fonksiyonlarını etkiler
Büyüme, yenilenme ve beyin işlevselliğine yardım eder. Cevizler, tıpkı diğer birçok yemiş gibi besleyicidir, özellikle de mineraller açısından. Protein, lif, kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum içeren ceviz ayrıca büyüme, yenilenme, yaraların iyileşmesi, beyin fonksiyonlarının en üst düzeyde seyretmesi, normal şeker, insülin ve kolesterol metabolizmaları için önemli bir mineral olan manganez ve çinko'dan oldukça zengindir.
Satın alırken nelere dikkat edilmeli ?
Cevizi kabuklu halde satın almanız ve kullanmadan hemen önce kırıp açmanız en sağlıklı ve güvenilir tüketim şekli olsa da bu çok zor bir şey olduğu için kabuğu soyulmuş ceviz de satın alabilirsiniz. Açıkta aldığınız cevizin renginin sarıdan ziyade beyaz olmasına dikkat edin çünkü sararma ya da renginde koyulaşma küflenme belirtisidir. Bu küf bazen yerken hissedilmeyebilir ya da gözle görülmeyebilir. Ancak "aflatoksin" olarak adlandırılan bu küf karaciğerimizde birikerek ileride karaciğer kanserine sebep olabilir. Cevizi satın alırken etiketli, güvenilir markalardan ve mevsiminde tercih etmek en önemli noktadır. Renginin beyaza yakın açık sarı renkte olması ise tazeliğinin en önemli göstergesi. Satın aldıktan sonra en fazla 1 ay içinde tüketmeye ve nemli ortamlarda saklamamaya özen gösterilmelidir.
Biliyor muydunuz ?
Ceviz ve ceviz yağında var olan omega-3 yağı balıktakinden farklıdır. Böylesine güçlü kalp koruyucu faydaları olan omega-3 yağları üzerine yapılan araştırmaların çoğu balıkta bulunan iki omega-3 yağını içerir: EPA ve DHA. Ceviz ve keten tohumunda bulunan omega-3 ise ALA ya da ALFA linolenik asit olarak bilinir. Vücut teorik olarak diğer ikisini (EPA VE DHA) cevizdeki ALA 'dan üretebilir, fakat böylesi büyük bir görevi her zaman başaramaz. Cevizdeki ALA yine de harika bir omega-3'tür ve sağlık açısından kendisine özgü faydaları vardır, ancak ben size balık ya da balık yağı takviyesiyle ve günlük bir avuç içi kadar ceviz tüketimiyle diyetinize omega-3 eklemenizi öneririm.
Çinko ve ceviz
Çinko vücuttaki pek çok işlemin yapılabilmesi için gereklidir. Büyüme, gelişme, bağışıklık sisteminin işler durumda kalabilmesi için vücudun çinkoya ihtiyacı vardır. Çinko bizi, bağ dokusu iltihabı, grip, soğuk algınlığı ve daha bir çok enfeksiyona karşı korur.
Çinko birçok hormonun üretiminde de gereklidir ve pek çok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır. Antikor oluşumunda rol oynadığı gibi vücudu mikroplara karşı harekete geçirir.
Çinkonun en önemli faydaları
"Bağışıklık sistemini destekler.
"İnsülin gibi bazı hormonları aktif duruma getirir.
"Hücrelerimize zarar veren serbest radikallere karşı bizi korur.
"Yara iyileşmelerinde çok etkilidir.
"Damarlarımızı kolesterolden temizler.
"Prostat sorunlarına karşı koruyucudur.
"Ruhsal durumunuzu iyileştirir.
"Tırnaklardaki beyaz lekeleri yok eder.
Çinko yönünden zengin besinler
Vücut çinkoyu depolamadığı ve üretemediğinden sürekli olarak gıdalarla alınması gereklidir. En zengin kaynaklarının bir ikisi ceviz ve bademdir. Çinkodan zengin diğer gıdaları sıralarsak;
"Badem, ceviz, fındık
"Buğday özü
"Deniz mahsülleri
"Fasülye
"Kümes hayvanları
"Peynir
"Yumurta
"Sığır eti
alıntıdır