çerkes yemekleri

çerkes sofralarını vazgeçilmesi olduğunu düşündüğüm bir tariftir afiyet olsun..

. yemeğimizi hazırlamaya başlamadan önce biraz büyükçe bir tencerede ,yaklaşık 1 ve ya 1.5 litre kadar suyu kaynatalım. daha sonra hamuru tüm malzemeleriyle birlikte yoğurup dinlemeye bırakalım.patatesleri haşlayıp çatal yardımıyla pütürsüz olacak şekilde ezelim,içine sıvı yağda pemebeleştirdiğimiz soğan,reyhan,biber ve tuzu ekleyip iyice yedirelim...

Hamur için:
1 yumurta,
1 fincan sıvı yağ,
su,
un,
tuz.
İç Malzemesi:
5-6 adet orta boy, patates,
1 adet orta boy soğan,
Reyhan,
biber,
tuz

Dinlendirdiğimiz hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar kopartarak kalınlığı 1 cm olacak şekilde açalım. Kareler halinde keselim. Kestiğiniz parçaların içine iç malzemesi koyarak üçgen olarak katlayıp kenarlarını yapıştıralım. Daha I önceden kaynattığımız 1 suyun içine atarak haşlıyalım ve büyükçe bir tepsiye dökelim.üzerine kızdırılmış yağ döküp servis yapabilirsiniz veya sarımsaklı yoğurt ve sıcak suyla açılmış karabiberli salçayı üzerine dökerek de servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

oooooooo... yaw ben bunu çocukluğumdan hatırlıyorum... acaip bişi bu ya.. çok nefis olur... emeğine sağlık canım a.s. tepesine ismini de ekle bence ama ... en kısa zamanda denicem bunu .. öpt çok

kuusuum bu haluj mu?

my_sakura .!.:

kuusuum bu haluj mu?

Genişletmek için tıkla...

bence de ta kendisi a.s

my_sakura .!.:

kuusuum bu haluj mu?

Genişletmek için tıkla...

evet sakuracım haluj psihe havle dedeniliyo...

afiyet olsun bayanlar

alıntıdır.

tek tek yüklemek zorundayım hepsini almıo bir anda bu arada tarfler sitede varmı kontrol etmedim :)

sizinki mantı gibi biz daire şeklinde kesiyoz yanlarına şekil veriyoruz ismide gebın

buda pişmemiş halicokacimcoook

gece11.15 ve canım acaip psı haluje istedi:)))

kızlar süpersinizya resimler çok güzel ..hepinizin ellerine sağlık..centaurea arkadaşım çoook uzaksın yakın olsaydın hemen yapıp gönderirdim sana sevgiler..

GILNIŞ (=gırnış,galniş,cırdıngış)

BİR ÇEÇEN YEMEĞİ GILNIŞ
MALZEMELER:


1 bütün tavuk veya kemikli kırmızı et


½ kg un


1 tatlı kaşığı deniz tuzu


2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
su
4-5 diş sarımsak
HAZIRLANIŞI:
Tavuğu veya eti tuz ve su ile haşlayın.
Haşlanan et ile suyunu ayırın.
Un,tuz ,yağ ve su ile orta sertlikte bir hamur yoğurun.
Hamuru yarım saat dinlendirin
Hamuru küçük bezelere ayırın ve her bezeyi oklava şeklinde elinizle uzun şeritler halinde yuvarlayın.
Şeritler parmak kalınlığında olsun.
Her şeriti üçer santim boyunda kesin.
Kestiğiniz hamurları parmak uçlarınızı hamurun ortasına bastırarak kendinize doğru çekin
Parmaklarınızın üzerinden geri toplanarak içi boş hamurlar oluşturun.



Hamurları çekerken içleri boşalmalı ki daha iyi pişebilsin.


Bütün hamuru bu şekilde yapın ve bir yere dizin.


Etin suyunu normal su ile karıştırp büyük bir tencereye koyun.
Tuz atın ve kaynatın
Kaynadıkdan sonra yaptığınız gılnışları suya atın,
Pişen gılnışları delikli kepçe yardımı ile susuz bir şekilde tepsiye çıkarın.
Sarımsakları soyup ezin.
Küçük kaselere paylaştırın. Üzerine gılnışın pişme suyundan katın
Haşladıgınız etleri servise hazırlayıp gılnışın yanında yada ayrı bir tabakta ikram ediniz.
Yerken hamur ve etleri bu sarımsaklı sosa batırın.
Afiyet olsun
cokacimcoook
--bir siteden alıntı link vermeye korkuom :)))---

FITCIN VEYA HITCIN

FITCIN

Hamur malzemeleri:

200 ml ılık süt (1 su bardağı kadar)

½ su bardağı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı deniz tuzu

400 gr un ( 4,5 su bardağı kadar)

2 tatlı kaşığı kuru maya


İç malzemeleri:

250 gr kıyma

½ çay bardağı zeytinyağ

1 adet kuru soğan

2-3 diş sarımsak

2-3 adet yeşil biber

1 orta boy domates

1 yemek kaşığı salça

Tuz, karabiber,kırmızı biber


Yapılışı:

Hamur malzemelerini sırasıyla ekmek makinesinin kabına koyun

Hamur mayalama programını seçerek yoğurup mayalandırın.

Makinede karıştırmak çok kolay geliyor bana . Bu sebeple elimde hiç uğraşmıyorum.

Eğer elinizde yoğuracaksanız 45 dakika kadar mayalandırın hamuru.


Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayın.

Önce kıymayı zeytinyağda hafifçe kavurun.

Üzerine sarımsak,soğan,yeşil biber ekleyip kavurmaya devam edin.

Salça ve domatesle beraber baharatlarını da katın.

Kıyma iyice kavrulunca malzemeyi soğumaya bırakın.

Aslı bütün iç malzemesi karıştırılarak çiğden konulan bu yemeği ben bu sefer kavurarak yaptım.

Her iki şekilde de çok güzel oluyor


Mayalanan hamurun önce 2/3 ünü alıp merdane ile açın.

Tepsinin dışına çıkacak kadar olmalı.

Kıymalı malzemeyi hamurun üzerine yayın


Kalan hamuru da açıp kıymalı harcın üzerine koyun.

Kenarlarını elinizle alttaki hamur ile birleştirip kapatın.

Hamurun ortasını 5-6 cm çapında delerek üzerine yumurta sarısı sürüp

200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

afiyet olsun.
cokacimcoook
---bu da alıntı bi siteden ---