- 25 Ağustos 2016
- 4.806
- 14.267
- Konu Sahibi Makyajkolik13
- #1
Sakarya'dan selamlar olsun hanımlar 
Sizlere bir Adapazar' lı olarak kabak tatlısı yapmak isterdim ancak, daha çok beğeneceğinizi düşündüğüm basma kadayıfla katılmaya karar verdim
Kadayıfın anavatanı olan Bingöl ve Diyarbakır'da çokça yapılan Adana' da fıstıklısı dillere destan olan bir tatlıdır.
İsmini yapım aşamasında kullanılan yöntemden alır
Üzerine ağırlık konularak bekletilen bu tatlı çok eski zamanlardan beri yapılmaktadır.
Adı Agop isimli kişinin ortaya çıkardığı kadayıf birçok tatlıya ana malzeme olarak kullanılmaktadır.
Bugün Antep yöresinde yapılan usülle fıstıklı olarak yapmayı tercih ettim
Umarım beğenir ve deneme fırsatı bulursunuz
MALZEMELER
300 gr tel çiğ kadayıf
200 gram tereyağı( eritilmiş)
200 gram toz antep fıstığı
1 tatlı kaşığı pekmez
ŞERBETİ İÇİN
2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon
Öncelikle kadayıfımızı hazırlayalım çünkü beklemesi gerekiyor
Kadayıfları yaklaşık 3 cm olacak şekilde kesiyoruz. Uzun bırakmayalım ki tepsiye yerleştirirken düzgün görünsün.
Kestiğimiz kadayıfları daha sonra erittiğimiz tereyağıyla harmanlayalım. Kadayıfın heryerine yağın değmesi gerekiyor iyice özdeşleştirelim.
Şimdi tepsimize yerleştirmeye başlayabiliriz. Tepsimizin dibine 1 kaşık tereyağı ve pekmezi alalım iyice heryerine yayalım.
Bu işlem kadayıfın altının nar gibi kızarması için püf noktasıdır.
Şimdi hazırladığımız kadayıfları serpiştirerek tepsiye koyalım. Bir anda boşaltmayalım ki birbirine iyice tutunsun aşama aşama koyalım. Yarısını bu şekilde serelim. Elimizle ya da bir kavanozun dibiyle üzerlerine bastıralım iyice sıkıştıralım.
Sonra arasına toz antep fıstığımızı yayalım
Kalan kadayıfımızı da eşit bir şekilde üstüne serelim. Sıkıca bastıralım.
En önemli püf noktasına geldik üzerine ağırlık koyup bekleteceğiz. Kadayıfın üstüne bir yağlı kağıt ya da streç serip tepsi boyutunda bir tepsi koyalım( borcam, tahta vs)
Üstüne de su ile doldurduğumuz bir kap yerleştirelim. Bu şekilde 3 saat bekletelim. Böylelikle sımsıkı bir basma kadayıf elde etmiş olacağız.
Bu arada şerbeti de hazırlayalım soğusun. 10-15 dakika kaynatalım son 5 dakikada limonu ekleyelim ocaktan alalım. Buz gibi olana kadar bekletelim. Kesinlikle sıcak olmayacak.
Üç saatin sonunda su dolu kabımızı üstünden alalım. Ağırlığı da kaldıralım.
190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.
Sıcak tatlımıza soğuk şerbetini dökelim iyice çeksin sonra servis edebiliriz
Sunum gelsinnn
Sizlere bir Adapazar' lı olarak kabak tatlısı yapmak isterdim ancak, daha çok beğeneceğinizi düşündüğüm basma kadayıfla katılmaya karar verdim
Kadayıfın anavatanı olan Bingöl ve Diyarbakır'da çokça yapılan Adana' da fıstıklısı dillere destan olan bir tatlıdır.
İsmini yapım aşamasında kullanılan yöntemden alır
Üzerine ağırlık konularak bekletilen bu tatlı çok eski zamanlardan beri yapılmaktadır.
Adı Agop isimli kişinin ortaya çıkardığı kadayıf birçok tatlıya ana malzeme olarak kullanılmaktadır.
Bugün Antep yöresinde yapılan usülle fıstıklı olarak yapmayı tercih ettim
Umarım beğenir ve deneme fırsatı bulursunuz
MALZEMELER
300 gr tel çiğ kadayıf200 gram tereyağı( eritilmiş)200 gram toz antep fıstığı 1 tatlı kaşığı pekmezŞERBETİ İÇİN
2,5 su bardağı toz şeker3 su bardağı su 1 dilim limonÖncelikle kadayıfımızı hazırlayalım çünkü beklemesi gerekiyor
Kadayıfları yaklaşık 3 cm olacak şekilde kesiyoruz. Uzun bırakmayalım ki tepsiye yerleştirirken düzgün görünsün.
Kestiğimiz kadayıfları daha sonra erittiğimiz tereyağıyla harmanlayalım. Kadayıfın heryerine yağın değmesi gerekiyor iyice özdeşleştirelim.
Şimdi tepsimize yerleştirmeye başlayabiliriz. Tepsimizin dibine 1 kaşık tereyağı ve pekmezi alalım iyice heryerine yayalım.
Bu işlem kadayıfın altının nar gibi kızarması için püf noktasıdır.
Şimdi hazırladığımız kadayıfları serpiştirerek tepsiye koyalım. Bir anda boşaltmayalım ki birbirine iyice tutunsun aşama aşama koyalım. Yarısını bu şekilde serelim. Elimizle ya da bir kavanozun dibiyle üzerlerine bastıralım iyice sıkıştıralım.
Sonra arasına toz antep fıstığımızı yayalım
Kalan kadayıfımızı da eşit bir şekilde üstüne serelim. Sıkıca bastıralım.
En önemli püf noktasına geldik üzerine ağırlık koyup bekleteceğiz. Kadayıfın üstüne bir yağlı kağıt ya da streç serip tepsi boyutunda bir tepsi koyalım( borcam, tahta vs)
Üstüne de su ile doldurduğumuz bir kap yerleştirelim. Bu şekilde 3 saat bekletelim. Böylelikle sımsıkı bir basma kadayıf elde etmiş olacağız.
Bu arada şerbeti de hazırlayalım soğusun. 10-15 dakika kaynatalım son 5 dakikada limonu ekleyelim ocaktan alalım. Buz gibi olana kadar bekletelim. Kesinlikle sıcak olmayacak.
Üç saatin sonunda su dolu kabımızı üstünden alalım. Ağırlığı da kaldıralım.
190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.
Sıcak tatlımıza soğuk şerbetini dökelim iyice çeksin sonra servis edebiliriz
Sunum gelsinnn
Son düzenleme:
