Osmanlı zamanında av etleriyle yapıldığı için bu adı aldığını söylüyorlar, Ama kıyma, ceviz, bulgur ve maydanoz karışımını kim keşfettiyse tuttuğu altın olsun.
Yufka yerine krep, dana kıyma yerine kuşbaşı ya da tavuk kullanılarak yapılan tarifler de var. Hepsi ayrı bir lezzet. Fakat çıtır çıtır bir börek istiyorsanız, yufkayla yapmanızı tavsiye ederim.Ayrıca böylesi çok daha pratik.
Hazırlık süresi 30 dakika
Pişirme süresi 20 dakika
Kalori 200 kalori / adet
Kişi sayısı
6
Malzemeler
İç harcı için
- 6 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 300 gram kıyma
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz
- Bir tatlı kaşığı Salça
İç harcını sarmak için
- 4 adet yufka
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 yemek kaşığı su
Pane harcı için
- 3 adet yumurta
- Galeta unu
Kızartmak için
Yapılışı
İç harcı
- Bir kaseye koyduğunuz bulguru, üzerini örtecek kadar sıcak suyun içinde, bir kenarda şişmesi için bekletin.
- Maydanoz yapraklarını ince ince doğrayın, kenara alın.
- Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve bir tavaya alın, sıvı yağda çevirerek pembeleştirin.
- Soğanlara kıymayı ekleyin, iyice kavurun.Salçayı ekleyin.
- Kasede şişen bulguru tavaya ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
- Maydanozu,cevizi, karabiber ve tuzu da ekleyerek harmanlayın ve ocağı kapatın.
Eki Görüntüle 2220968 Eki Görüntüle 2220967 Eki Görüntüle 2220966 Eki Görüntüle 2220965 Yufkalar
- Sıvı yağ ve suyu karıştırın.
- Yufkalardan birini tezgahın üstüne yayın. Yağlı su karışımını fırçayla yufkanın her yerine sürün, üzerine ikinci yufkayı yayın. Bunu yağlamanıza gerek yok. Geriye kalan 2 yufkayı da aynı şekilde hazırlayacağız.
- Yağlı suyla yapıştırılmış 2 yufkayı bıçakla, üçgen şeklinde 6 eşit parçaya kesin.
- Her bir üçgen yufka parçasının geniş tarafına yeterince iç harcı koyun, kenarlarını kapatın, 3 parmak kalınlığında rulo şeklinde sarın. Yufkanın ucuna biraz yağlı su sürerek yapışmasını sağlayın. Diğer 2 yufkayla da aynı işlemleri tekrar ettikten sonra 12 adet böreğiniz kızartma işlemine hazır hale gelmiş olacak.
Eki Görüntüle 2220964 Eki Görüntüle 2220963 Eki Görüntüle 2220962 Kızartma
- Yumurtaları geniş bir kaseye (börekleri batırıp çevirebileceğiniz büyüklükte) kırıp bir tutam tuz ekleyerek iyice çırpın. Başka bir tabağa da galeta ununu koyun.
- Her bir böreği önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın.
Eki Görüntüle 2220961 Eki Görüntüle 2220960 Eki Görüntüle 2220959 Eki Görüntüle 2220958 Püf Noktaları
- Börekleri tavaya koymadan önce, yağın iyice ısınmış olduğundan emin olun.
- Kızartma işlemini derin bir tencerede yapın. Böylece böreğin her tarafı aynı anda kızgın yağ ile temas eder, daha az yağ çeker ve her yeri eşit pişer.
- Yufka parçalarını tıka basa doldurmayın, kızarırken patlar.
- Cevizi öğütücüde çekmeyin, bıçakla doğrayın. Yerken dişe gelmeli
Eki Görüntüle 2220957 Eki Görüntüle 2220956 Eki Görüntüle 2220955 
