Aşçılık sektörü hakkında.

Kızlar gastronomi okumayı düşünüyorum ama ne zaman araştırsam kimse önermiyor çok zor olduğunu söylüyor herkes.En basitinden özel günün yok mesai saatlerin fazla vs.O ortamı görmeden sevip sevmeyeceğimi bilemem ama oldukça hevesliyim bu konuda.Tecrübesi bilgisi olanlar yazabilir mi?.

Sylviane .!.:

Kızlar gastronomi okumayı düşünüyorum ama ne zaman araştırsam kimse önermiyor çok zor olduğunu söylüyor herkes.En basitinden özel günün yok mesai saatlerin fazla vs.O ortamı görmeden sevip sevmeyeceğimi bilemem ama oldukça hevesliyim bu konuda.Tecrübesi bilgisi olanlar yazabilir mi?.

Genişletmek için tıkla...

Her bölümün zorluğu var gastronominin de tıp fakültesinin de neye göre kime göre?
İş imkanı da gene aynı şekilde
Herkesin deneyimi kendine özeldir başkasının tecrübesini dinle kendi yolunu çiz. Ben iyi dedim diye iyi olmaz kötü dedim diye kötü olmaz.. başkası beğenmedi diye senin sevmeyeceğinin garantisi yok

freya_ .!.:

Her bölümün zorluğu var gastronominin de tıp fakültesinin de neye göre kime göre?
İş imkanı da gene aynı şekilde
Herkesin deneyimi kendine özeldir başkasının tecrübesini dinle kendi yolunu çiz. Ben iyi dedim diye iyi olmaz kötü dedim diye kötü olmaz.. başkası beğenmedi diye senin sevmeyeceğinin garantisi yok

Genişletmek için tıkla...

Evet haklısınız ama insanlar kötü tecrübelerini anlatınca insan istemsiz soğuyor meslekten

Bebişim bu iş kolunu bilmem ama konuşanlara sor, hangi iş kolaymış? Her işin kendine göre zorlukları var, bedavaya emek koymadan iş, kariyer yok. Bir de tavsiyem şu ki o konuşan herkes muhtemelen bu meslek hakkında fikirsiz, gerçekten bu işi yapan birilerini bul onlara sor öyle. Bizim millet fikri olmayan konular hakkında da konuşuyor genelde, çevreyi mevreyi boşver bu işi yapanları bulmaya bak.

mesailer konusunda doğru söylemişler. bu özel günlerde çalışıyor olmanın zor olması ya da olmamasına siz karar vereceksiniz.
bu eğitimi yükseköğrenim kurumları ya da prestijli kurs merkezlerinden birinde alacaksanız bir staj süreciniz olacak. bu da evinizden uzak bir yerde stajda olma ihtimalini gösterir.
bir de ilk aklıma gelen zorluk olarak mevsimine göre ya da kalıcı olarak mesleğiniz için yer değiştirmek zorunda kalabilirsiniz. özellikle otel mutfaklarında görev alacaksanız mevsimine göre orada bulunacaksınız ve maalesef otelde ekip için ayrılan maalesef pek de iyi durumda olmayan odalarda konaklamak zorunda kalabilirsiniz.
40 yaşına merdiven dayamış biri olarak şimdi icra ettiğim meslek yerine bunu yapmak asla istemezdim çünkü kaç yaşına gelrisen gel her daim ayakta çalışmak zorundasın. dolayısıyla bunun külfet olarak gelmemesi için aşkla yapmak lazım. sizde o aşk ve tutku var mı?

Sylviane .!.:

Kızlar gastronomi okumayı düşünüyorum ama ne zaman araştırsam kimse önermiyor çok zor olduğunu söylüyor herkes.En basitinden özel günün yok mesai saatlerin fazla vs.O ortamı görmeden sevip sevmeyeceğimi bilemem ama oldukça hevesliyim bu konuda.Tecrübesi bilgisi olanlar yazabilir mi?.

Genişletmek için tıkla...

catering işletmecisi olarak da çalışabilirsin .
benim arkadaşım bu mesleği yapıyor ,bende aşçılık yapmıştım bir dönem .beyaz yaka olarak çalışıyor arkadaşım mesela sorumlu müdür olarak gelir gider revize işleri yapıyor çalıltığın şirkete göre değişir hafta sonu 2 gün tatil yapan yerler var bu şekilde çalışırsan mesai yok beyaz yaka’ya ama aşçılara var proje sorumlusu olarak da çalışabilirsin büyük catering firmaların bir çok projeleri oluyor araba veriyorlar zaten sen gidip kontrolünü yapabilirsin güzel bence yorucu ama ben seviyorum bu mesleği merak ettiğin bişey olursa ayrıca sorabilirsin ben 6 yıl çalışmıştım seviyorum yani

tuva luna .!.:

catering işletmecisi olarak da çalışabilirsin .
benim arkadaşım bu mesleği yapıyor ,bende aşçılık yapmıştım bir dönem .beyaz yaka olarak çalışıyor arkadaşım mesela sorumlu müdür olarak gelir gider revize işleri yapıyor çalıltığın şirkete göre değişir hafta sonu 2 gün tatil yapan yerler var bu şekilde çalışırsan mesai yok beyaz yaka’ya ama aşçılara var proje sorumlusu olarak da çalışabilirsin büyük catering firmaların bir çok projeleri oluyor araba veriyorlar zaten sen gidip kontrolünü yapabilirsin güzel bence yorucu ama ben seviyorum bu mesleği merak ettiğin bişey olursa ayrıca sorabilirsin ben 6 yıl çalışmıştım seviyorum yani

Genişletmek için tıkla...

Bahsettiginiz iş cok hosuma gitti acikcasi gastronomi okuyup sadece ascilik yapmayi dusunmuyorum hedefim mutfagi yonetmek organize etmek bu tarz isler daha bana gore o işi nasil buldunuz acaba gastronomi mezunu olmak yetiyor mu yoksa baska bir diploma mi lazim pek bilgim yokta

Zor mu? Evet zor.
Bir tanıdığım 2 saat yol giderdi, 2 saat yol gelirdi çalıştığı yer gerçekten çok iyi bir yerdi o nedenle o kadar yolu çekti çalışma saatleri de fazlaydı eve gelir uyur sabah çıkar giderdi.
Öyle bir ustaya denk gelirsin ki her gününü cehennem eder ama meslek dalında birbirlerini de çok tutarlar. Kendini iyi bir yere attıktan sonra asla işsiz kalmazsın her kapı açılır.
Zorluğu da var kolaylığı da, ustaya göre de değişir ama mobbing genel olarak fazla.
Ama aşçı olarak devlete de atanabilirsin diye biliyorum. Bu daha rahat olur.

Bi tanıdığım da yemek yapmayı seka yapmaya bebzetirdi. İnanılmaz zevk alıyordu, yoğun çalışıyordu ama bana mısın demiyordu.

regrules .!.:

Zor mu? Evet zor.
Bir tanıdığım 2 saat yol giderdi, 2 saat yol gelirdi çalıştığı yer gerçekten çok iyi bir yerdi o nedenle o kadar yolu çekti çalışma saatleri de fazlaydı eve gelir uyur sabah çıkar giderdi.
Öyle bir ustaya denk gelirsin ki her gününü cehennem eder ama meslek dalında birbirlerini de çok tutarlar. Kendini iyi bir yere attıktan sonra asla işsiz kalmazsın her kapı açılır.
Zorluğu da var kolaylığı da, ustaya göre de değişir ama mobbing genel olarak fazla.
Ama aşçı olarak devlete de atanabilirsin diye biliyorum. Bu daha rahat olur.

Bi tanıdığım da yemek yapmayı seka yapmaya bebzetirdi. İnanılmaz zevk alıyordu, yoğun çalışıyordu ama bana mısın demiyordu.

Genişletmek için tıkla...

Ya bu iş yoğunluğu iş stresi falan çok korkutuyor gözümü ama bir yandan da çok istiyorum. Bunlarla nasıl başa çıkıyorlar bir süre sonra alışılıyor mu mesela.

benim aşçı bir arkadasim var. gastronomi okumadı ama kücük yaştan beri antalyada falan büyük otellerin mutfaklarında çalıştı. tüm dünya mutfağına hakimdi. kendisi tarifler bulurdu ve müsteriler bayılırdı. yoğun çalışırdı doğru ama bizim tabuştığımız dönem baş aşçı olarak çalışıyordu o yüzden yetki olarak rahattı. maaşı iyiydi ama evet günde 12 saat kadar çalışıyordu genelde. keyif alıyordu ama o. bir kez olsun yorgun görmedim

şu an evlenip esiyle birlikte muğlada bir işletme açtılar. bayağı da iyi gidiyorlarmış. mutlu yani bu işletmeden önce de lüks yatlarda falan açcılık yapıyordu. baskıya ve yoğun çalışmaya okayseniz bence sevdiğinizde size doyum ve keyif veren bir iş

Sylviane .!.:

Ya bu iş yoğunluğu iş stresi falan çok korkutuyor gözümü ama bir yandan da çok istiyorum. Bunlarla nasıl başa çıkıyorlar bir süre sonra alışılıyor mu mesela.

Genişletmek için tıkla...

Bir arkadaşım da bir yalıya aşçı olarak girmişti.. Tarifleri bilmiyor açıp netten yapıyordu. Nerede çalıştığını da bağlı ama çalışanlar gerçekten işlerini seviyorlar. E en çok da mutfak şefine bağlı ama dediğim gibi işsiz kalmazsın önü çok açık