Hem tadı hem de rengiyle pasta ve tatlıların vazgeçilmez malzemelerinden biri olan antep fıstığını, pastalarda ana malzeme olarak kullanılabilir ya da çikolata karamel gibi tatlarla zenginleştirerek pastalar lezzetlendirilebilir. Antep fıstığının genel olarak pasta keklerinde, pasta süslemelerinde, dolgu kremalarında ve krokanlarda kullanılır.
Krokanlı antep fıstıklı yaş pasta
Pandispanya malzemeleri
10 adet yumurta
250 gram toz şeker
300 gram un
½ paket kabartma tozu
Vanilya
Pasta kreması için malzemeler
1 litre süt
2 su bardağı toz şeker
8 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı mısır nişastası
2 paket vanilya
Süslemek için
300 gram Antep fıstığı
200 gram bitter çikolata ya da hazır glazür
50 gram damla çikolata
Yapılışı
Pandisyanya kekini hazırlamak için un, vanilya ve kabartma tozu elekten geçirilir.
10 yumurta ve 250 gram şeker çırpma kabına alınır.
Kabın içine sığabileceği genişlikte başka bir kap sıcak su ile doldurulup çırpma kabına oturtulur.
Yumurta ve şeker benmari usulü çırpılarak ısıtılır.
Yumurta ve şeker koyu bir kıvam alınca elenmiş kuru malzemeler azar azar ilave edilir.
Hamurun güzel kabarması için yavaşça karıştırılır.
30 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serilir.