Selam arkadaslar sizlere bugün 'analı kızli' yapacagimm.
Bu yemegin arastirdıgım kadar bir cok hikayesi var ben bir tanesini sizinle paylasacagim...
Bir rivayete göre analı kızlı yemeğinin ismi, Suzi ana adındaki bir kişinin yapmış olduğu yemeğe verdiği ad. Suzi ananın tam sekiz tane oğlu varmış. Tabi o kadar erkek evlattan sonra, bir kız sevdasına düşmüş Suzi ana. Allah'a yakarışlarının sonucu mudur bilinmez bir zaman sonra bir kız evlat sahibi olmuş. Suzi ana kızına gözü gibi bakıp büyütüp evlenecek yaşa getirmiş. Nihayetinde Suzi ananın kızına görücüler gelmeye başlamış. Fakat Suzi ana tüm bu görücülere bahaneler bularak kendisinden uzaklara gitmesini istemediği kızını bir türlü vermemiş. Fakat kızı bir gün bir genci sevmiş ve onunla kaçmış. 8 tane erkek evlattan sonra sahip olduğu kızının, sevdiği çocukla kaçmasına dayanamayan Suzi ana, yataklara düşmüş. Bunu öğrenen kızı eşini de ikna ederek anasının elini öpmeye gitmiş. Kızının özlemiyle yaşayamayacağını anlayan Suzi ana, kızını ve damadını affetmiş ve kırk gün kırk gece ziyafet düzenlemiş. Analı Kızlı yemeği bu muhteşem düğün esnasında yapılan çok özel bir yemek olmuş....
Simdi tarifimize geçelim..
MALZEMELER
Hamuru için;
● 2 kase ince bulgur
● 2 - 3 yemek kaşigi irmik
● 2 yemek kaşigi salca
● 1 adet yumurta
● 200 gram kiyma
● Tuz
● Aldigi kadar su
Eki Görüntüle 2554879
İç harcı için;
● 200 gram kiyma
● 1 adet sogan
● Tuz
● Karabiber
● Pulbiber
● 1 tatli kasigi salca
● 1 2 yemek kasigi tereyagi veya margarin
Sosu icin
● 1 adet sogan
● 1 su bardagi haslanmis nohut
● 1 yemek kasigi salça
● Tuz
● Karabiber
● Istege bagli et..
YAPILISI
İlk önce iç harcini hazirliyoruz. Dogradigimiz soganlari tereyaginda kavurup kiymayi ekliyoruz
Eki Görüntüle 2554888
Eki Görüntüle 2554889
ardindan salca ve baharatlari atiyoruz. İc harcimizi sogumaya bırakıyoruz.
Eki Görüntüle 2554914
Hamuru icin derin bir kaba yada tepsiye bulgur, irmik, yumurta, salca, kiyma ve tuzu koyup azar azar su ekleyerek yogurmaya basliyoruz 15 dk kadar yogurup kivam almasini sagliyoruz..
Eki Görüntüle 2554884
Eki Görüntüle 2554887
Hamuru toparladiktan sonra icli köfte yapar gibi icini oyup iç harcimizi doldurup kapatiyoruz
Eki Görüntüle 2554915
Eki Görüntüle 2554916
Eki Görüntüle 2554919
Bunlar analarimiz
kirma bitene kadar bu sekilde dolduruyoruz kalanlarida misket kadar yuvarkiyip kizlarımızı yapiyoruz
Eki Görüntüle 2554918
Sosu icin tencereye yag koyup sogani ve etimizi kavuruyoruz
Eki Görüntüle 2554920
Eki Görüntüle 2554921
Ardindan salcayi ekliyip baharatlariyla suyumuzu koyuyoruz ve kaynamaya birakiyoruz.
Eki Görüntüle 2554923
Eki Görüntüle 2554924
Kaynayan suyumuza analari ve kizlari attiktan sonra nohutumuzu atiyoruz. Nohutlari atarken resmi unutmusum
Bir taşım kaynadiktan sonra yemegimiz hazirrr...
NOT; suyunu cok fazla koymayin ve cok kaynatmayin dagilabilirler.
Ben biraz bunun azizligine ugradimm
Ve sunuma geciyoruzzzz
Eki Görüntüle 2554927
Eki Görüntüle 2554929
Eki Görüntüle 2554930
Eki Görüntüle 2554932
Eki Görüntüle 2554933
Eki Görüntüle 2554934
Eki Görüntüle 2554935