İkisi de var. Şekil verildikten sonra yumurtaya bulanıp kızartılıyor. Yumuşak kıvamlı olmuyor, sıkı sıkı.
Sıkma köfteyi anneannem güzel yapıyor. Sarımsak ve kavurmayı tereyağında kavurup (bazen salça da katıyor) sonra köfteyi ekliyor.
Fellah köfte getir götürünü yapar