Yoğurtlarım neden tutmuyor :(

gunebakan_ .!.:

Sutu kaynatmazsaniz yogurttan farkli bir sey cikar ortaya. Peynir telemesine benzer bir sey oluyor. Cunku mayalanma tamamen bakteri ile calisan bir surec. Kaynatmadiginizda farkli bakteriler hala hayatta olur ve mayalanmanin gidisatini degistirir. Mesela sutu kaynatinca da peynir mayasi tutmaz. O zaman da peynir icin gereken bakteriler ölmüş oluyor cunku.

Sutu kaynatin, kopuklenip kabarmasina gerek yok, tencere kenarinda kopuk olusumu baslayinca kapatin altini. Sicak sicak kavanoza alin. Kavanozlarin icinde beklesin sogumayi. Gidip gelip kontrol edin uygun sicakliga gelmis mi diye. Icinde parmak sallayinca 4 saniye, sallamadan bekletince 8 saniye dayanabilecek isida olsjnlar. Litre basina bir cay kasigi ev yogurdu yeterlidir maya olarak. Yogurdu bir kaba alin, iliyan sutten birer kasik dokup cirpin, ve yogurdu akiskan hale getirin. Kavanozlara esit pay edin, kasikla bir tur karistirin. Kavanozlarin agzi acik olsun, kevgir gibi delikli bir sey koyun. Onun uzerinden bir tane sofra bezi, bir tane mutfak havlusu gibi abartmadan sarin. 2 saat sonra ustunu tamamen acin. Kavanozlari oynatmayin yerinden. Kendi kendilerine tamamen soguyana kadar birakin. Tamamen soguyunca dolaba kaldirin agzi acik sekilde. 1 gun agzi acik beklesin, sonra kapatabilirsiniz. Yogurt mayasini komsunuzdan ya da yogurtcudan alin.

Kavanozlari bir tepsi ustunde ya da kesme tahtasi uzerinde tezgaha, masaya koyun. Camasir suyu vs cok kimyasal kullanmadiginiz bir ortamda olmali. Ortam iyi havalanmali. Bakteriler havayi kullaniyor cunku mayalanirken.

Genişletmek için tıkla...

hayatisigimm .!.:

Biz de daha 2-3 defa mayaladık sütü alırken yanında maya veriyorlar bir de akşamdan 10dk kaynatıp ılıtıp mayasını sulandırıp içine atıp sabaha kadar masanın üstünde beze sarılı bırakıyoruz sabah da kapağı açık şekilde buzdolabına bırakıp bir gün beklettiğimizde tutmuş oluyor

Genişletmek için tıkla...

Meral01 .!.:

Ben de kendim mayaliyorum yoğurdu hiç sorun yaşamıyorum kaynatmadiginiz sütten nasıl yoğurt yapacaksiniz üstelik bakteri uretir kaynatıp öyle yoğurt yapmayı deneyin

Genişletmek için tıkla...

Lupetta .!.:

Pastörize, günlük, organik, cam şişe süt kullanıyorum. Pastörize sütü kaynatmaya gerek yoktur

Genişletmek için tıkla...

Platinus .!.:

Serçe parmağın 10kadar say çok hafif yanacak düzeyde olacak bir kilo sütte bir yemek kaşığından biraz eksik çırp besmele cek dök sonra üzerini güzelce ört beş saat açma sonra dolapa koyarsınız ertesi güne hazir

Genişletmek için tıkla...

Lupetta .!.:

Çok teşekkür ederim yoğurtla yaptığımda tutuyor ama ben sıfırdan kendim maya alıp yapınca bi türlü olmuyo

Genişletmek için tıkla...

Lupetta .!.:

Selam kızlar.

Bebeğime ne zaman yoğurt yapsam artık ikinci kez maya tutturmaya çalışmaktan ve örtüyü her açtığımda yoğurt yerine süt görmekten sıkıldım. En son Büyüyo' nun sıvı mayasını kullandığımda olmuştu. Bu sefer baktım yine tutmamış. Toz maya zaten asla tutmuyor

Tariflerde fırını ısıtıp kapatın diyor ama Qbenim fırınım eski bi şey hemen soğuyor. Ben de sütü ısıtıp, parmağım içinde 6-7 saniye kadar kalabilecek hale getiriyorum. Kaynatmıyorum. Mayayı koyuyorum. Ayrı ayrı minik kavanozlara döküp sıcak su dolu tencere içine oturtup üzerini kapatıp sarıyorum. 6 7 saat sonra bakıyorum yine süt. Nerde yanlış yapıyorum? Nasıl tutturabilirim?

Genişletmek için tıkla...

BitterCikilata .!.:

Pastörize süt değil mi? Kaynatmadığınıza göre
Fırını 150 derece de ısıtın hatta yoğurdu koyun bi 5 dk daha çalışsın sonra hiç açmayın kapağı 6-7 saat çıkınca dolaba ağzı açık koyun öylece tutmuş olur
Yada bildiğimiz klasik usül battaniye sararark mayalayın

Genişletmek için tıkla...