yemek derdi

gyemek tarifi okumak yerine video izleyin. daha detayli puf noktali vs oluyor hem asama asma gorunce nerde hata yaptiginizi anlarsiniz.

VEdeGEo .!.:

güzel mercimek çorbasının sırrı mercimeğin kendisidir
birde yağıdır
ikisi iyi ve doğruysa en acemi aşçının elinde bile güzel olur :)

Genişletmek için tıkla...

Iste

zeysmother .!.:

Zaten bende once sogani kavurur sonra salca ekleyip devaminda da ispanagi koyarim icine neden once hasladiniz acaba cok kolay pisen bir sebze

Genişletmek için tıkla...

Normalde bende sizin gibi yapardim. Haslamak derken 5 dk falan. Sonra iyice suyunu elimle sıkıp sogana salcaya ekleyince daha guzel kavrulmus tadi oluyor yani bence. Kavrulan sogana salcaya ekleyince ispanak suyunu birakinca salcanin falan tadini bozuyor.

Elmas2012 .!.:

Iste

Normalde bende sizin gibi yapardim. Haslamak derken 5 dk falan. Sonra iyice suyunu elimle sıkıp sogana salcaya ekleyince daha guzel kavrulmus tadi oluyor yani bence. Kavrulan sogana salcaya ekleyince ispanak suyunu birakinca salcanin falan tadini bozuyor.

Genişletmek için tıkla...

vitamini suyla gidiyor ama tadı konusunda haklısınız direkt pişirince acı olur yemeği

Yemek yapımına çok uzak olduğunuz için yazılı tarif yetmiyordur. Video veya görüntülü tariflere bakın. Aşama aşama inceleyin. Yorumlara bakın tarif tutmuş mu vs. diye. Bir tarifte tutmayan neyse onu not alın. Tekrar yaparken kendinizce değiştirin. Kişisel tarif defteri yapın hatta çok iyi olur. Zamanla eliniz alışır.

ceycey0406 .!.:

vitamini suyla gidiyor ama tadı konusunda haklısınız direkt pişirince acı olur yemeği

Genişletmek için tıkla...

Evet dogru. Ama yemegini yaparken oyle yapmiyorum. Direk ekliyorum kavurmasini o sekilde yaparim. Direk kavurunca o tadi ben sevemedim aynen aci bir tat olusuyor.Aslinda soyle kaynayan suya ekleyip 3 dk. Sonra cikariyorum. Soklama gibi bir nevi. Sonra iyice elimle sıkıyorum.

20 yıldır yemek yaparım içli köfteden mantıya sarmaya böreğe kadar
20 yıllık tecrübelerime dayanarak diyorumki
1 salça konusunda cimri davranın çoğu yemeğin tadını bozar
2 soğan ve sarmısak yemeğe lezzet katan en önemli sebzelerdir cömert olun o konuda
3 her sebzeyi mevsiminde kullanmaya özen gösterin
4 yağlarınız kaliteli olsun
5 etler konusunda belli bir kasabınız güvendiğiniz bir yeriniz olsun birde soslar ve dinlendirme etlerde en önemli unsurdur
6 olmadı demeyin önünüze tahtayı ve bıçağı alıp emek vermişseniz olmuştur zaten

VEdeGEo .!.:

20 yıldır yemek yaparım içli köfteden mantıya sarmaya böreğe kadar
20 yıllık tecrübelerime dayanarak diyorumki
1 salça konusunda cimri davranın çoğu yemeğin tadını bozar
2 soğan ve sarmısak yemeğe lezzet katan en önemli sebzelerdir cömert olun o konuda
3 her sebzeyi mevsiminde kullanmaya özen gösterin
4 yağlarınız kaliteli olsun
5 etler konusunda belli bir kasabınız güvendiğiniz bir yeriniz olsun soslar ve dinlendirme etlerde en önemli unsurdur
6 olmadı demeyin önünüze tahtayı ve bıçağı alıp emek vermişseniz olmuştur zaten

Genişletmek için tıkla...

yemekleri kavurmaya yağı az koyun bir de zeytinyağı olsun hakiki ya da gerekırse terayağı.pişmeye yakın tekrar yağ ekleyin o zaman daha lezzetli olur.

Ayy hiç sevmem yemek yapmayı. O yüzden verebileceğim püf noktalar yok.

Ama nefis yemek tarifleri güzel değil bence. Yeşilkivi mi ne öyle bir sayfa vardı, oradan yaptığım tarifler daha iyi oluyordu. Ama kişi sayısı ve ölçüye dikkat etmek lazım.
Yayla çorbasını ilk yaptığımda oradaki miktara göre su ekledim, ikinci tencereye ayırmak zorunda kaldım. 4 gün sabah akşam çorba içmekten yüzüm süzülmüştü :) Sonrakilerde hep yarım ölçü yaptım malzemeleri.

Kurabiye, kek vs yapmayı çok severim.
Damy's Kitchen diye bir blog var. Reklam yapmaktan banlanmam inşallah ama oradan bakıp yaptığım her şey tam olması gerektiği gibi oluyor, kapış kapış gidiyor. Püf noktalarını da yazıyor zaten. Sevgililer günü sürprizi yapacaksanız tavsiyemdir

El becerisi zamanla kazanılır. Çok kasmayın bence.
Herkesin damak tadı da farklı. Ben Güneydoğu mutfağına alışkın olduğum için bazı yemekleri sadece vitamin olsun diye yapıyorum.
Şimdi Allah var,Urfada Antep'te Diyarbakır'da yediklerimden sonra düdüklüde pişmiş pırasaya da içim gitmez yani
Sen Ankara'da değil misin? Gel bak sana lahmacun yapayım,eşim de çiğköfte yoğursun. Yanına ezme salata oh mis
Kayserili adam Urfalı gibi yoğurur hale geldi :)
Antepli office nerdesin gel yemek tarifi ver.

Loch Ness Canavari .!.:

El becerisi zamanla kazanılır. Çok kasmayın bence.
Herkesin damak tadı da farklı. Ben Güneydoğu mutfağına alışkın olduğum için bazı yemekleri sadece vitamin olsun diye yapıyorum.
Şimdi Allah var,Urfada Antep'te Diyarbakır'da yediklerimden sonra düdüklüde pişmiş pırasaya da içim gitmez yani
Sen Ankara'da değil misin? Gel bak sana lahmacun yapayım,eşim de çiğköfte yoğursun. Yanına ezme salata oh mis
Kayserili adam Urfalı gibi yoğurur hale geldi :)
Antepli office nerdesin gel yemek tarifi ver.

Genişletmek için tıkla...

kuru patlıcan biber dolması canım çekti gece gece

sassyassyy .!.:

not: benim yine çenem düşmüş uzun yazmışım okumak istemeyenler yorum yapmazsa tartışmayız. :)

hanımlar herkese merhaba,

daha önce de yemekle ilgili bir şeyler sormuştum size ama şimdiki derdim bambaşka. benim ne beter ne kötü bir elim varsa cidden el lezzeti denilen şey bende yok. her şeyi harfiyen tarife uygun yapıyorum ama yok olmuyor.

normalde evde yemek yemezdik ama ben tedavi gördüğüm için dışarıdan yememeye özen gösteriyorum. yemekleri genelde sevgilimle yapıyoruz.

yemekleri yapıyorum, yiyoruz da ama yani nasıl desem mutlu değiliz. biz yemek yemeyi inanılmaz severiz ama artık resmen akşam yemeklerini mecburiyetten yiyoruz. hani yaptığım yemeği yersin ama durduk yerde de canın istemez olsa da yesek demezsin o tarz bir yemek oluyor.

sevgilim hiçbir şeyi yemezlik etmez zaten geneli yenilebilir şeyler oluyor o da yiyor kalkıyor ama ben resmen sürünüyorum masada. "ben bunu yemesemmm, pizza söyleseekkk" diye kendi yemeğimi yemek istemiyorum resmen. anlatamıyorum ya cidden mutlu değilim yemeklerimden.

kahvaltı için sevgilim annesinin yaptığı bir şey var ondan istedi. annesinden ben tarifini almıştım gayet de basit duruyordu aslında o uyanınca beraber yapacaktık ama ben kendimce sürpriz yapmak istedim. bence berbat oldu yani yumurta tadı geliyordu hep. sevgilim yumurta sevdiği için yedi ama ben sevmem o yüzden resmen üstüne kalıp kalıp peynir koyarak anca yedim. ama onun annesi yaptığında öyle değildi tadı yumurta değil sadece domates tadı geliyordu.

veya balkabağı çorbası mesela. annemden tarif almıştım onu yaptım. sonra cancağızım @Milana22 ile konuştuk ve ben onun içindeki patatesin suyu çekeceğini bilmiyorum, kremayı dökerken suyla inceltmem gerektiğini bilmiyorum, o söyleyince öğrendim. ama benim çorba mama oldu bir kere.

işte böyle, her şeyi tarife göre yapıyorum, telefonuma nefis yemek tariflerini indirdim ordan yapıyorum ama yok hep bir şey eksik.

birincisi herkes mi en başta böyleydi yani pes etmeden yapmam mı lazım ama cidden artık kusucam normal bir çorba içmek istiyorum yani. ikincisi de eğer "ben herkesten farklı olarak şunu yaparım şu tarifte, güzel olur" dediğiniz bir şey varsa noolur söyleyin. teşekküüürler şimdiden.

Genişletmek için tıkla...

El lezzeti zamanla oturur yemek yaparken ayri bir kasikla tadina tuzuna bakin tarifede tam uymayin bazen un yag salca degisiklik gosteriyor tadina bakarak yapin bende oyle tam yapar tadina bakmazdim sonra annem soyledi ayri bir kasikla tadina vakmaya basladim tuz vs eksikse suyu tatsizsa salca ekledim oyle ogrendim yemek yapmayi. .Ben babasiz buyudum annemde calisirdi inanirmisin kadin bir sene kabuklu yumurta yedi kuzum hepde guzel olmus diye yalan soylerdi o yuzden bende fazla yumurta yemiyorum tiksindim .Yemeklik bulgurla kisir yapmaya calismisligim var simdi annemden sonra ailede en iyi ben yemek yaparim pes etme devamli yapinca elin alisiyor goz karari yapiyosun yapmaya devam et

sassyassyy .!.:

not: benim yine çenem düşmüş uzun yazmışım okumak istemeyenler yorum yapmazsa tartışmayız. :)

hanımlar herkese merhaba,

daha önce de yemekle ilgili bir şeyler sormuştum size ama şimdiki derdim bambaşka. benim ne beter ne kötü bir elim varsa cidden el lezzeti denilen şey bende yok. her şeyi harfiyen tarife uygun yapıyorum ama yok olmuyor.

normalde evde yemek yemezdik ama ben tedavi gördüğüm için dışarıdan yememeye özen gösteriyorum. yemekleri genelde sevgilimle yapıyoruz.

yemekleri yapıyorum, yiyoruz da ama yani nasıl desem mutlu değiliz. biz yemek yemeyi inanılmaz severiz ama artık resmen akşam yemeklerini mecburiyetten yiyoruz. hani yaptığım yemeği yersin ama durduk yerde de canın istemez olsa da yesek demezsin o tarz bir yemek oluyor.

sevgilim hiçbir şeyi yemezlik etmez zaten geneli yenilebilir şeyler oluyor o da yiyor kalkıyor ama ben resmen sürünüyorum masada. "ben bunu yemesemmm, pizza söyleseekkk" diye kendi yemeğimi yemek istemiyorum resmen. anlatamıyorum ya cidden mutlu değilim yemeklerimden.

kahvaltı için sevgilim annesinin yaptığı bir şey var ondan istedi. annesinden ben tarifini almıştım gayet de basit duruyordu aslında o uyanınca beraber yapacaktık ama ben kendimce sürpriz yapmak istedim. bence berbat oldu yani yumurta tadı geliyordu hep. sevgilim yumurta sevdiği için yedi ama ben sevmem o yüzden resmen üstüne kalıp kalıp peynir koyarak anca yedim. ama onun annesi yaptığında öyle değildi tadı yumurta değil sadece domates tadı geliyordu.

veya balkabağı çorbası mesela. annemden tarif almıştım onu yaptım. sonra cancağızım @Milana22 ile konuştuk ve ben onun içindeki patatesin suyu çekeceğini bilmiyorum, kremayı dökerken suyla inceltmem gerektiğini bilmiyorum, o söyleyince öğrendim. ama benim çorba mama oldu bir kere.

işte böyle, her şeyi tarife göre yapıyorum, telefonuma nefis yemek tariflerini indirdim ordan yapıyorum ama yok hep bir şey eksik.

birincisi herkes mi en başta böyleydi yani pes etmeden yapmam mı lazım ama cidden artık kusucam normal bir çorba içmek istiyorum yani. ikincisi de eğer "ben herkesten farklı olarak şunu yaparım şu tarifte, güzel olur" dediğiniz bir şey varsa noolur söyleyin. teşekküüürler şimdiden.

Genişletmek için tıkla...

Ben de sizin gibiyim kendimi geliştirmeye çalışıyorum. Böyle kremalı, balkabaklı çorbaları bana yaptıramazsınız mesela. Sadece domates çorbası yaparım. Çünkü onu yapabiliyorum Bence daha kolay tariflerden başlamanız gerek.

Bir de yemek konusunda bilgili birinden ne zaman tarif alsam yaptığım yemek onun yaptığından çok farklı oluyor. Bildiğimizi düşündükleri şeyleri bilmiyoruz çünkü. Sevgilinizin annesinden aldığınız tarifte büyük ihtimalle püf noktası falan var. Mesela annemden menemen tarifi aldım yaptım. Hafif pembemsi beyaz bir lapa çıktı ortaya. Oysa ki annem yapınca ne güzel kırmızı kırmızı oluyor. Bu yüzden orta boy domates kavramı üzerine uzun uzun düşünmem gerekti.

Zaman geçtikçe daha güzel şeyler çıkıyor ortaya. Pes etmeden yemek yapmaya devam etmeniz gerek. Her yemekte yeni bir şey öğreniyorsunuz çünkü. El lezzetiyle ilgisi yok pes etmeyiiin

sassyassyy .!.:

salça bulamadık konserve domates kullanıyoruz genelde yani salçamız var ama her yemeğe kullanamayız çok az :)

ya fırında patates tavuk mesela o bile bir garip oluyor ben kafamda öyle mi alıştırdım kendimi bilmiyorum ama tadını alamıyorum.

Genişletmek için tıkla...

Nasil yapiyorsunuz mesela? En azından bu tarifteki hatayı bulmanın en kolay yolu tarifi sizin vermeniz :)

peintre de fleurs .!.:

Aynen farklı türleri var. Buğdayla yapıyorum bazen. Buğdayla birlikte de çok yakışıyor nohut. Bazen yeşil mercimek. Bazen kırmızı mercimek. Hepsini de çok seviyorum. Bunlarla yapınca önceden haşlamak gerekiyor tabi bakliyatlari.

Genişletmek için tıkla...

aynen canim yemekten anliyorsun.:)

sassyassyy .!.:

not: benim yine çenem düşmüş uzun yazmışım okumak istemeyenler yorum yapmazsa tartışmayız. :)

hanımlar herkese merhaba,

daha önce de yemekle ilgili bir şeyler sormuştum size ama şimdiki derdim bambaşka. benim ne beter ne kötü bir elim varsa cidden el lezzeti denilen şey bende yok. her şeyi harfiyen tarife uygun yapıyorum ama yok olmuyor.

normalde evde yemek yemezdik ama ben tedavi gördüğüm için dışarıdan yememeye özen gösteriyorum. yemekleri genelde sevgilimle yapıyoruz.

yemekleri yapıyorum, yiyoruz da ama yani nasıl desem mutlu değiliz. biz yemek yemeyi inanılmaz severiz ama artık resmen akşam yemeklerini mecburiyetten yiyoruz. hani yaptığım yemeği yersin ama durduk yerde de canın istemez olsa da yesek demezsin o tarz bir yemek oluyor.

sevgilim hiçbir şeyi yemezlik etmez zaten geneli yenilebilir şeyler oluyor o da yiyor kalkıyor ama ben resmen sürünüyorum masada. "ben bunu yemesemmm, pizza söyleseekkk" diye kendi yemeğimi yemek istemiyorum resmen. anlatamıyorum ya cidden mutlu değilim yemeklerimden.

kahvaltı için sevgilim annesinin yaptığı bir şey var ondan istedi. annesinden ben tarifini almıştım gayet de basit duruyordu aslında o uyanınca beraber yapacaktık ama ben kendimce sürpriz yapmak istedim. bence berbat oldu yani yumurta tadı geliyordu hep. sevgilim yumurta sevdiği için yedi ama ben sevmem o yüzden resmen üstüne kalıp kalıp peynir koyarak anca yedim. ama onun annesi yaptığında öyle değildi tadı yumurta değil sadece domates tadı geliyordu.

veya balkabağı çorbası mesela. annemden tarif almıştım onu yaptım. sonra cancağızım @Milana22 ile konuştuk ve ben onun içindeki patatesin suyu çekeceğini bilmiyorum, kremayı dökerken suyla inceltmem gerektiğini bilmiyorum, o söyleyince öğrendim. ama benim çorba mama oldu bir kere.

işte böyle, her şeyi tarife göre yapıyorum, telefonuma nefis yemek tariflerini indirdim ordan yapıyorum ama yok hep bir şey eksik.

birincisi herkes mi en başta böyleydi yani pes etmeden yapmam mı lazım ama cidden artık kusucam normal bir çorba içmek istiyorum yani. ikincisi de eğer "ben herkesten farklı olarak şunu yaparım şu tarifte, güzel olur" dediğiniz bir şey varsa noolur söyleyin. teşekküüürler şimdiden.

Genişletmek için tıkla...

Videolu tariflerden yürü

valla ben hiç çay çorba işine girmem. Bi et ızgara (fırın vs) salata bi de yanına erkek doymuo die işte pilav, kremalı patates, mantar, kuşkonmaz vs yapıyorum. menüm hep bu. değiştire değiştire yapıyorum:)

ceycey0406 .!.:

aaa bu üyeler olmayan whatsap gurubumuzdan değil mi ha ha ha.bu arada yemeklerim çok lezzetlidir ama kek pasta da sınıfta kalırım gecen hafta kızıma kek yapayım dedim netten terifle hamurunu hazırladım fırına koyacaktım çalıştırınca deterjan kokusu geldi içime sinmedi iyi temızlenmemiş diye mikrodalgaya koydum ben de fırın ayarına camdan baktım kabardı sevındimm ne kek yaparmışım diye ama bir çıkardım abartısı yok beton gibiydi resmen kafa yarardı mübarek.kızımla güldük mecbur çöpe atıp marketten kek aldık

Genişletmek için tıkla...

Benim kekler de hep videolardaki gibi ozenince sorunlu oluyor bende önce sıvı malzemeyi ekleyip çırpıyorum yeterince sonra unu kabartma tozu vanilya ne lazımsa katıp çırpıyorum iyi oluyor anlamış değilim neden böyle

zeysmother .!.:

Zaten bende once sogani kavurur sonra salca ekleyip devaminda da ispanagi koyarim icine neden once hasladiniz acaba cok kolay pisen bir sebze

Genişletmek için tıkla...

Tüm vitamini suyla gitti zaten .

Hifaa .!.:

Benim kekler de hep videolardaki gibi ozenince sorunlu oluyor bende önce sıvı malzemeyi ekleyip çırpıyorum yeterince sonra unu kabartma tozu vanilya ne lazımsa katıp çırpıyorum iyi oluyor anlamış değilim neden böyle

Genişletmek için tıkla...

Yumurtanin sarisini sekerle ,beyazini çooook az tuzla krem santi gibi yapin .Hamurun tum malzemeleri karıstiktan sonra bu beyazi kaşikla ekleyin .2 katı ve pamuk gibi kek oluyor.

Bende yemek yapmayı beceremezdim eskiden hatta kızım en çok eleştirirdi yemeklerimi . Teyzem daha güzel yapıyooo diye.
Şimdi ise benim yemeklerimin üstüne yemek tanımaz.
Bir yemeği iyice öğrenmek ve kıvamını tutturmak istiyorsanız onu sıkça yapmalısınız.
iki tarif için tüyolarımı vereyim.

Mercimek çorbası : Önceden mercimek , patates , havuç ,soğan yıkayıp/ doğrayıp haşlardım . Çorba bir türlü kıvamlı olmazdı. Şimdi soğanı yemeklik doğrayıp yağ ile kavuruyorum sonra içine 1 kaşık un atıp kavuruyorum arkasından çok az renk verecek kadar (1 çay kaşığı ) salça kavuruyorum üstüne irice doğranmış yarım küçük havuç ve mercimekleri de ekleyip kavuruyorum 1 dk . 1 ölçü mercimeğe 6 ölçü su ekleyip kaynayınca taşmaması için köpükleri alıyorum biraz tuz ekliyorum. Mercimekler iyice eriyince blendırla çekip üstüne tereyağlı toz kırmızı biberli sos yapıyorum, bu sosu servis ederken ekliyorum tabaklara. Bildiğin lokanta usulü kıvamlı oluyor. Su yüzüne çıkmıyor.

Köfte : İki kez çekilmiş az yağlı kıymayı yoğurma kabına koyuyorum içine 1 yumurta (yumurta sevmiyorsan kokar dersen kırmayadabilirsin ) kırıyorum. Kıymanın miktarına göre malzemeleri ayarlıyorum mesela ben 1 kg kıymadan yaparım içine 2 büyük soğan ve 2 diş büyük sarımsak rendelerim. 2 yemek kaşığı galeta unu ,bir avuç ince köftelik bulgur , bir yemek kaşığı salça , tuz , pul biber , karabiber , kimyon, biraz sıvı (yarım çay bardağı ) yağ katar iyice yoğururum . Köftenin güzelliği iyice yoğrulmasındadır . böyle etin yoğrulmaktan yapış yapış olacak yani ben en az 20 dk yoğuruyorum. sonra şekil ver gitsin. ama pişirmeden önce yarım saat buzdolabında bekletmelisin.

bir tarif daha vereyim tavuğu fırında yapamıyorum demişsin.

Poşette tavuk : geniş bir kabın içine 2 adet soyulup yıkanmış patatesi iri iri istediğin şekilde doğra , kırmızı ve yeşil kapya biber iri doğra , 2 adet soğanı soy 4 e böl , 1 adet iri domatesi 4 e böl , tavuk etini but, incik , göğüs (göğüs eti ise iri iri doğra tabi.. )iyice yıka (ben limon sıkıp tuz döküp iki kez ovarak yıkarım) kabın içine koy . üstüne kekik ,tuz, az pul biber serp , 1 dolu yemek kaşığı biber salçası hazır salça kullanıyorsan rengine göre biraz fazla koyman gerekebilir ekle hepsini elinle karıştır biraz sıvı yağ ekle fırın poşetine doldur. poşetin üstüne kürdanla 4-5 yerden delik aç sür fırına .. çok basit ve çok lezzetli oluyor.

tarifleri yaparken baharat miktarı çok önemli . baharatları ekleyince şöyle bir kokla ne eksik anlarsın buram buram her baharatının kokusu gelmeli.