yemek derdi

derin sularda .!.:

Olur tabii,bazen ıspanakla da yapıyorum.
Pazı ıspanağın akrabası zaten.
Yaprakları ıspanaktan daha büyüktür ve yeşildir.
Bazen hafif haşlayıp dolma sararım pazıyla.
Yanına da biraz soğan dolması yaparım.

O gün pazarda,pazı o kadar körpe ve küçük yapraklıydı ki 'al beni' dedi adeta.
Beykozlu iki tezgah var bizim pazarda,ürünleri taze ve kendi bahçelerinden.

Hazır yufkadan pazılı veya ıspanaklı gözleme veya börek yaparım bir de.
Beşamel soslu ıspanak da güzel olur.
Zeytinyağlı,arpacık soğanlı ve havuçlu ıspanak kökü de yaparım.
Ay S sassyassyy akşam akşam gözleme istedi canım ama saat 19:00'dan sonra bir şey yemiyoruz ne yazık ki.

Genişletmek için tıkla...

sassyassyy .!.:

babam gelince adama tam 5 kilo kıymayla köfte yaptırdık. bir yandan yapıp bir yandan da "evladım ölçülü yiyin bak gut olursunuz bu ne" diyordu. 2 haftaya da benimkinin anası gelecek biraz da ona yaptırırız gelince artık isyan bayrağını çekmek üzereyiz resmen yemek saatinde evde bir sessizlik oluyor.


ay mantarı çok severiz ama sevgilimin de huyudur etsiz yemek yemez. mantarlı et sote yapmaya giriştik allah o mantarlar kendinden geçti. böyle jel gibi oldu kusmamak için zor durdum yerken o kadar kötü bir his bıraktı ki. mantar sote tarifi alırım bak varsa püf noktası.

cidden keyifle yemek yememek çok zor ya resmen masada 10 dk filan kendimi sorguluyorum



ıspanağı paketli alıyorum öyle açık satılmıyor herhalde hiç görmedim. annem söylemişti sirkeli suda bekletiyorum. bir de yapraklarına dikkat edeyim artık. mesela geçen sefer çok büyük doğramışım resmen spagetti gibi oldu sinirden gülerek yedim ama nasıl yedim bir de bana sor...

düdüklüden ben korkuyorum bu arada onu sevgilime açtırırım genelde geç geldiği için düdüklü askıda kalıyor azıcık. düdüklü fobimi yenersem iyi bir adım olur herhalde.

Genişletmek için tıkla...

peintre de fleurs .!.:

Seviyorsanız yoğurt çorbasi tarifi vereyim size. Sıcak suyla açma kesilme olmadan kolayca. Yapar üç gün kadar yersiniz yanına ek birşeyle. Genelde sevilir ama damak tadı tabi. Ben yine de vereyim.
İki çorba kaşığı un
Üç normal su bardağı kadar yoğurt
Dört çorba kaşığı kadar pirinc
Tereyağı (yoksa sıvıyağ da olur)
Nane
Pul biber
Tuz

Yapacağınız orta büyüklükte tencerenin içine yoğurt ve unu koyun üzerine bir su bardağı kadar soguk su katıp tel cirpiciyla pürüzsüz olana dek çırpın. İyice cirptiktan sonra üzerine tencerenin birkaç parmak altına gelecek kadar (taşma olmasın diye) soğuk suyu ekleyip tekrar şöyle bir karistirdiktan sonra pirincini ve bir çorba kaşığı sıvıyağ ( kesilmesini önler) ekleyin. Ocağa koyup yüksek ateşten bir tık az ateşte kaynayana kadar karıştırın. Kesilmemesi için kaynayana kadar karıştırmak şart. Kaynadıktan sonra tuzunu atıp ocağın altını kısın ve on beş dakika kadar pişirin. Sonra altını kapatın. Üzeri için bir çorba kaşığı tereyağı ya da o miktara denk sıvı yağı küçük bir tavada ocağa koyun içine bir tatlı kaşığı nane ve bir çağ kaşığı kadar da pul biber katın. Şöyle bir isindiktan sonra, yakmayın sakın, hemen ocagi kapatıp çorbanın üzerine dökün. Afiyet olsun.

Genişletmek için tıkla...

sassyassyy .!.:

not: benim yine çenem düşmüş uzun yazmışım okumak istemeyenler yorum yapmazsa tartışmayız. :)

hanımlar herkese merhaba,

daha önce de yemekle ilgili bir şeyler sormuştum size ama şimdiki derdim bambaşka. benim ne beter ne kötü bir elim varsa cidden el lezzeti denilen şey bende yok. her şeyi harfiyen tarife uygun yapıyorum ama yok olmuyor.

normalde evde yemek yemezdik ama ben tedavi gördüğüm için dışarıdan yememeye özen gösteriyorum. yemekleri genelde sevgilimle yapıyoruz.

yemekleri yapıyorum, yiyoruz da ama yani nasıl desem mutlu değiliz. biz yemek yemeyi inanılmaz severiz ama artık resmen akşam yemeklerini mecburiyetten yiyoruz. hani yaptığım yemeği yersin ama durduk yerde de canın istemez olsa da yesek demezsin o tarz bir yemek oluyor.

sevgilim hiçbir şeyi yemezlik etmez zaten geneli yenilebilir şeyler oluyor o da yiyor kalkıyor ama ben resmen sürünüyorum masada. "ben bunu yemesemmm, pizza söyleseekkk" diye kendi yemeğimi yemek istemiyorum resmen. anlatamıyorum ya cidden mutlu değilim yemeklerimden.

kahvaltı için sevgilim annesinin yaptığı bir şey var ondan istedi. annesinden ben tarifini almıştım gayet de basit duruyordu aslında o uyanınca beraber yapacaktık ama ben kendimce sürpriz yapmak istedim. bence berbat oldu yani yumurta tadı geliyordu hep. sevgilim yumurta sevdiği için yedi ama ben sevmem o yüzden resmen üstüne kalıp kalıp peynir koyarak anca yedim. ama onun annesi yaptığında öyle değildi tadı yumurta değil sadece domates tadı geliyordu.

veya balkabağı çorbası mesela. annemden tarif almıştım onu yaptım. sonra cancağızım Milana22 ile konuştuk ve ben onun içindeki patatesin suyu çekeceğini bilmiyorum, kremayı dökerken suyla inceltmem gerektiğini bilmiyorum, o söyleyince öğrendim. ama benim çorba mama oldu bir kere.

işte böyle, her şeyi tarife göre yapıyorum, telefonuma nefis yemek tariflerini indirdim ordan yapıyorum ama yok hep bir şey eksik.

birincisi herkes mi en başta böyleydi yani pes etmeden yapmam mı lazım ama cidden artık kusucam normal bir çorba içmek istiyorum yani. ikincisi de eğer "ben herkesten farklı olarak şunu yaparım şu tarifte, güzel olur" dediğiniz bir şey varsa noolur söyleyin. teşekküüürler şimdiden.

Genişletmek için tıkla...

sassyassyy .!.:

ay çok teşekkür ederim. ❤ ekran görüntüsünü aldım bu akşam deneyeceğim büyük ihtimalle.

bu tarifi normal bildiğimiz yoğurtla yapıyoruz dimi marketten alınan? bir de süzme yoğurt vs ise onun pek iyisini bulamayabilirim. :)

Genişletmek için tıkla...

canli anne .!.:

yememk yapmakta ayri bir marifet elinin lezzeti olmasi lazim:) yemek yapmak var ama lezzet katmak ayri sen pisirme suresine bakmadan yapiyotsun bence bak mesela ben ispanagi yaparken guzelce yikarim .biraz ince dogramaya ozen gosterim. zeytin yagiyla guzelce buharinda. pisiruim taki cokene kadar sonra soganlarimi ince ince dograrim onuda kavururum. bir iki kasik pirinci yikayip .onulada salcayi baharatlari guzelce kavururum. tuzunu atarim . ve bir iki. pardak kaynar suyla 5 dk pisirip altinini kisip buhariyla pisirim harika oluyor bu bir ornek zeytin yaglilari unutma once biraz buhariyla pisir corba yapiyorsanda. terbiye icin az koy cok koyu mama gibi oluyor bunlar tuyo. yapamak istedigim yemek varsa bana ozelden yaz anlatirim. ayrintiya kadar

Genişletmek için tıkla...

sassyassyy .!.:

terbiye ne demek şimdi tariflerde de genelde "terbiyemizi yapıyoruz" gibi yazıyor ama ben onu bilmiyorum ki. geçen gün çorba için araştırdım mesela sütlü terbiye diye bir şey, onu farklı tariflerde de kullanabilir miyim?

Genişletmek için tıkla...

sassyassyy .!.:

ay çok teşekkür ederim. ❤ ekran görüntüsünü aldım bu akşam deneyeceğim büyük ihtimalle.

bu tarifi normal bildiğimiz yoğurtla yapıyoruz dimi marketten alınan? bir de süzme yoğurt vs ise onun pek iyisini bulamayabilirim. :)

Genişletmek için tıkla...

peintre de fleurs .!.:

Bir de en son suyunu eklerken kontrollü olsun. Suyun tam ölçüsünü veremedim şimdi ben göz kararı yapıyorum. Karışımın beyazlığı kaybolmayacak kadar suyunu ekleyin. Çok yoğun olursa sorun değil piştikten sonra kaynar su ekleyerek açabilirsiniz.

Genişletmek için tıkla...

canli anne .!.:

tereyagi ile baharatlari. boyle guzelce kavurup. corba atinca o nane kokusu buram buram kokuyo:)harika gebelikten dolayi icemiyorm o ayri

Genişletmek için tıkla...

GangstaWalk .!.:

Yassy, ben yemek yapmayı bilmeden 27 yaşına kadar yaşadım
Anne evinde zaten yapmadım, öğrenciliğimde de kankeyto olmadığımız lokanta yoktu ve abur cuburlar... Hala daha bu huyumdan tam tekmil arınabilmiş değilim gerçi.

Evlendiğimde, çok sevdiğim ve elinin lezzetine güvendiğim bir iki abla ve teyzeden, annemden ana tarifler aldım ve bir deftere yazdım ne olur ne olmaz diye; sonrası kendiliğinden geldi ve 2 aya kalmadı jet hızında bir saatte 3 çeşit yemeği çıkarabilen, lezzet ve görüntü olarak beklenileni veren bi elim oldu. Ha şuna inanırım, insanın elinin lezzeti diye bir şey var ama bu lezzet "İyi yemekten anlamak" ile ilgili.

Benim anneannenin lafları bitmez; gelin olup giderken (Gelin olmuş gidiyorum o sıra arabesklere bağladım :..( ) yemek konusunda annem anneanneme "Bari X yemekten anlıyor olsun" demiş (Eşim bari yemek bilsin bizi kurtarsın anlamında) Anneannem de "Damağının tadı olanın elinin lezzeti de olur, yemek yemekten anlayan yapar da hiç merak etme sen Gangsta şaşırtacak seni" demiş (Anneannem aşçıydı).

Evlendiğimde ilk yaptığım yemek, kuru fasulye pilav ikilisi. Bunları iyi yapan her yemeği yapar gibi bi çizgisi var anneannemin, bilmiyorum neden muhtemelen su, yağ dengesi testi gibi bir şeyden geçiyorsun bu ikisinde. :) Ben de bu ikisini denedim. İkisi de çok güzel olmuştu ve muhtemelen sebebi de yaparken -kötü mü oluyor, tarifi tam bu muydu- diye umurumda olmaması ve kademe kademe su dökerek gözlemlememdi. Yani tamamen göz kararımı yapılandırdığım denemelerdi, damak zevkimi baz alarak ve her kademede tadına bakarak da tuz ve baharatları ilave etmiştim. Diyeceğim o ki, "Pasta,kek" gibi tam ölçü istemeyen tarifleri ilkten kafana göre yap ve özgür düşün. Atıyorum 2 bardak pirince 3 bardak su filan uğraşma; pirinci koy, pirinç ile aynı hizaya gelecek kadar suyunu koy (Tencereye bak yani, ölçün tencere olsun); çekti mi yumuşadı mı bak, olmadı mı, biraz daha sıcak su ilave et bekle bak, olmadı mı biraz daha... Sonra tencereyi bir parmak geçecek kadar su eklemen gerekir ya da pirinçleri şu kadar görecek kadar su katsam yeterli demeye başlarsın. Anlatabildim mi bilmiyorum. Yani tarifini yaratabilirsin böyle.

Aldığım ana tarifler ise şöyle: Bakliyatlar su çeker, sebzeler ve etler su salar, pişme sırası sert olandan yumuşağa doğrudur, ne kadar küçük doğrarsan pişme süresi o kadar azalır (Kabak ile patlıcanı aynı anda atıp kabağı eritmeden pişirdim mesela doğrama farkı ile ); patates tuzu alır, terbiye şöyle yapılır, krema şöyle kullanılır, su fazlaysa buharlaştırabilirsin, tuzu- baharatı kademe kademe at, yemek yaparken gerektiğinde tatmaktan çekinme, acısını alacağın sebzeleri tuzlu suda beklet/limonla ov... vb
Yani bir yemeğin baştan sona tarifi yerine kurtarıcıları en başta alarak başladım; aslında bu tamamen kimya, deneyleme ve alışkanlığa dönüştürme işi.

İyi yemek yerim diyorsun, iyi yemek yiyen iyi de yapar; sadece zamana ve pratik bilgiye ihtiyacın var demek ki.

Genişletmek için tıkla...

lirik guzel .!.:

Hiç sevmem yemek yapmayı.Bu konuda yetenekli ve hevesli değilim nokta

Genişletmek için tıkla...

peintre de fleurs .!.:

Aynen tereyağıyla daha lezzetli oluyor tabi. Hamileyken midemi bastırıyordu benim de. İyi geliyordu. Allah kolaylık versin. Bulantı zor.

Genişletmek için tıkla...

damdan .!.:

Saasy

Çok da zorlamamak lazım

Balkabağı çorbası vs restoran yemeği aşçı değiliz ki biz

Bol fırın yemeğine yüklen

Al iki parça et kes yanına patates at fırına oldu bitti

Düdüklüde de iki tarif öğrensen yeter

Pilav vs denedikçe oturur

Biraz da salata meze oldu sana mükellef yemek

Kimyon benim yemeklerimin sırrıdır değişik lezzet katar

Ha bir de ıspanak vs kötü yapraklarını iyi ayıkla o da bozar yemeği yani nerede ise yarısı gider ama tadı düzgün olur

Görümcem neden benim ıspanağımın iyi olduğunu onunkinin kötü olduğunu bir türlü çözmemişti

Bir gün ben o yaparken gördüm anladım ama söyleyemedim yani dış yaprakları lezzetsiz ve çabuk bayatlıyor

Genişletmek için tıkla...

canli anne .!.:

cok zor canim sag olun aslinda. bizim oralarda. yogurt. cobasinin icine. nohut. bide .yesil nane bile koyulur aslinda bu corbanin bir suru ornegi var manti. ile bile yapan makarnayla yapan cok cesit turk mutfagi kadr z3ngin mutfak var mi

Genişletmek için tıkla...