Turşular Yaz Turşusu

Turşuyu hangi sebzeden yapacaksanız, küçük ve körpelerini, şekli düzgün olanları seçmelisiniz. Sebzeleri iyice yıkayıp temizledikten sonra temiz bir iğneyle bir iki yerinden küçük delikler açın. Salatalıkların ise ve uç kısımlarını bıçakla kesmeniz yeterli olacaktır. Kavanozun dibine asma yapraklarını yıkadıktan sonra yerleştirin. Üzerine sebzeleri sıkı sıkı istif edin. Kavanoz dolunca hepsinin üstüne asma filizleri, dereotu ve arta kalan asma yapraklarını koyun. Bu işlem bittikten sonra kavanoza tuzlu su dökün ve iki gün geçtikten sonra kavanozun ağzı açın, üzerinde biriken köpükleri alın. Kavanozdaki turşuyu alt üst edin ve tekrar beklemeye bırakın. Sebzeler iyice sararınca turşunuz olmuş demektir. Yazın kavanozu güneş gören bir yere koyarsanız, bir hafta içinde tadına doyum olmaz bir turşu yapmış olursunuz.