- 6 Mart 2012
- 17.734
- 27.913
- 49
Çocukluğumun en özel lezzetlerinden biridir un kurabiyesi.Anneannem harika yapardı,tadı hala damağımda.Malatyanın meşhurdur 3 malzemeli un kurabiyesi.Margarin, (-ki o zamanlar vita yağ vardı ve onunla yapılırdı) un ve şeker ….Karıştır,yuvarla,pişir…Ağızda dağılan muhteşem bir tat..Hiç kurabiye yapmayı denemedim henüz.Yarışmayı görünce burnuma un kurabiyesi kokuları gelince hadi bende katılayım hem denemiş olurum hem çocukluğumu yad ederim dedim.Bilindik malzemeye 2 daha ekleyerek muhteşem kurabiyeler hazırladım.Denemenizi mutlaka tavsiye ederim.Pastaneden aldığımız un kurabiyelerinden çok daha lezzetli oldular…
Malzemeler:
-250 gr tereyağı veya margarin (Ben kendi yaptığım biskin yağı kullandım. ( Evde Biskin Yağ Yapımı
)
-7 yemek kaşığı mısır nişastası
-8 yemek kaşığı pudra şekeri
-3 su bardağı un
-Badem
-Üzerine serpmek için pudra şekeri
Oda sıcaklığındaki yağı yoğurma kabına alın ve mikserin düşük derecesinde 2-3 dakika boyunca çırpın.
Pudra şekerini ve vanilyayı ilave ederek krema kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edin.
Daha sonra mısır nişastasını ekleyin ve 2-3 dakika daha çırpın
Elediğiniz unu ekleyin ve hamur kendini toparlamaya başlayıncaya kadar yoğurun.
Sonra hamuru strech filme sararak yaklaşık yarım saat buzdolabında bekletin.
İyice kendini toparlayan hamuru mutfak tezgahına alın ve 2-3 dakika daha yoğurun.
Bu arada fırını 150 derece alt üst ısıtmaya açın...
Hazırladığınız hamuru 2 parçaya bölün.Yarısını yuvarlak kurabiye için diğer yarısını ise verev şeklinde kurabiyeler yapmak için kullanacağız.İsterseniz tamamını yuvarlak yada tamamını verev halinde kullanabilirsiniz.Ben her iki çeşidide görebilmeniz için iki şekilde kullandım.
Hamurun ilk yarısını iki parçaya ayırıp ve 2-2,5 cm eninde rulolar hazırlayın ve çatalla üzerine çizikler atın.Daha sonra bir bıçak veya keski yardımıyla verev olacak şekilde yaklaşık 3 cm lik parçalara bölün.
Kestiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizerek önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin...
Yuvarlak olarak yapacaklarınızı ise elinize ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve ortasına fındık veya badem kullanın.
Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin .
150 derece önceden ısıtılmış fırında bu kez 30 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkan kurabiyelere ılınınca pudra şekeri serpin.
Tamamen soğuyunca un kurabiyelerini servis yapabilirsiniz.
Malzemeler:
-250 gr tereyağı veya margarin (Ben kendi yaptığım biskin yağı kullandım. ( Evde Biskin Yağ Yapımı
) -7 yemek kaşığı mısır nişastası
-8 yemek kaşığı pudra şekeri
-3 su bardağı un
-Badem
-Üzerine serpmek için pudra şekeri
Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki yağı yoğurma kabına alın ve mikserin düşük derecesinde 2-3 dakika boyunca çırpın.
Pudra şekerini ve vanilyayı ilave ederek krema kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edin.
Daha sonra mısır nişastasını ekleyin ve 2-3 dakika daha çırpın
Elediğiniz unu ekleyin ve hamur kendini toparlamaya başlayıncaya kadar yoğurun.
Sonra hamuru strech filme sararak yaklaşık yarım saat buzdolabında bekletin.
İyice kendini toparlayan hamuru mutfak tezgahına alın ve 2-3 dakika daha yoğurun.
Bu arada fırını 150 derece alt üst ısıtmaya açın...
Hazırladığınız hamuru 2 parçaya bölün.Yarısını yuvarlak kurabiye için diğer yarısını ise verev şeklinde kurabiyeler yapmak için kullanacağız.İsterseniz tamamını yuvarlak yada tamamını verev halinde kullanabilirsiniz.Ben her iki çeşidide görebilmeniz için iki şekilde kullandım.
Hamurun ilk yarısını iki parçaya ayırıp ve 2-2,5 cm eninde rulolar hazırlayın ve çatalla üzerine çizikler atın.Daha sonra bir bıçak veya keski yardımıyla verev olacak şekilde yaklaşık 3 cm lik parçalara bölün.
Kestiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizerek önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin...
Yuvarlak olarak yapacaklarınızı ise elinize ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve ortasına fındık veya badem kullanın.
Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin .
150 derece önceden ısıtılmış fırında bu kez 30 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkan kurabiyelere ılınınca pudra şekeri serpin.
Tamamen soğuyunca un kurabiyelerini servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
İyi Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları
-İyi bir kurabiye yapmaktaki birinci ve en önemli nokta yağ seçimi..Normal bir margarin kullandığınızda sert kurabiyeler elde edersiniz.Bunun sebebi margarinin içindeki su miktarıdır. Dolayısıyla, un kurabiyesi yaparken kullanacağınız yağın su yoğunluğu az olan bir margarin olmasına özen gösterin.. Yada evde kendiniz hazırlayabilirsiniz..
Evde susuz margarin nasıl yapılır
-Kullanacağınız tereyağı yada margarinin mutlaka oda ısısında olması gerekir.
-Seçtiğiniz un iyi bir kalite olsun.Unu eklerken kontrollü eklemeye çalışın.Bazen verilen ölçü kullandığınız diğer malzemelere bağlı olarak az yada fazla gelebilir.Unda ki protein nemi hapseder .Fazla un koyduğunuzda sert kurabiyeleriniz olur.Aynı şekilde az un ise ıslak bir hamur yapar ve yassı kurabiyeleriniz olur..
Unu eleyerek ekleyin.Ve un ekledikten sonraki yoğurmayı elinizle yapın.Mikser kullanmayın.
-Hamuru çok fazla yoğurmamaya çalışın.Çok fazla yoğurmak hamurunuzu yumuşatacaktır.Tek seferde yoğurun ve mutlaka buzdolabında kendini toparlaması için en az yarım saat bekletin.Böylece kurabiyeleriniz daha fazla kabaracaktır.Hatta bir gece bekletebilirseniz çok daha lezzetli kurabiyeler olacaktır..
-Mısır nişastası kurabiyeye ekstra kıyırlık katıyor bu nedenle de buğday yerine mısır nişastası kullanmayı tercih edin.
-Fırını önceden ısıtın..Pişirme için verilen süre kurabiyelere baktığınızda yetersizmiş gibi gelebilir.Kurabiyeleriniz henüz yumuşak görünebilir.Bu sizi yanıltmasın.Fırından çıktıktan sonra dinlenme sürecinde katılaşacaktır
- Un kurabiyesini fazla yüksek olmayan bir derecede pişirmeniz gerekiyor.Yüksek derecede pişirirseniz kurabiyenizin rengi kahverengileşir. Dolayısıyla güzel bir görüntü olmaz .Çok fazla pişirmemeye özen gösterin.Ayrıca yine fazla pişirmek kurabiyeyi oldukça sertleştirir…
-Pudra şekerini üzerine soğuduktan sonra serpin.
Ve Duman nasiplenmeyi bekliyor bu çekimlerden ...
İyi Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları
-İyi bir kurabiye yapmaktaki birinci ve en önemli nokta yağ seçimi..Normal bir margarin kullandığınızda sert kurabiyeler elde edersiniz.Bunun sebebi margarinin içindeki su miktarıdır. Dolayısıyla, un kurabiyesi yaparken kullanacağınız yağın su yoğunluğu az olan bir margarin olmasına özen gösterin.. Yada evde kendiniz hazırlayabilirsiniz..
Evde susuz margarin nasıl yapılır
-Kullanacağınız tereyağı yada margarinin mutlaka oda ısısında olması gerekir.
-Seçtiğiniz un iyi bir kalite olsun.Unu eklerken kontrollü eklemeye çalışın.Bazen verilen ölçü kullandığınız diğer malzemelere bağlı olarak az yada fazla gelebilir.Unda ki protein nemi hapseder .Fazla un koyduğunuzda sert kurabiyeleriniz olur.Aynı şekilde az un ise ıslak bir hamur yapar ve yassı kurabiyeleriniz olur..
Unu eleyerek ekleyin.Ve un ekledikten sonraki yoğurmayı elinizle yapın.Mikser kullanmayın.
-Hamuru çok fazla yoğurmamaya çalışın.Çok fazla yoğurmak hamurunuzu yumuşatacaktır.Tek seferde yoğurun ve mutlaka buzdolabında kendini toparlaması için en az yarım saat bekletin.Böylece kurabiyeleriniz daha fazla kabaracaktır.Hatta bir gece bekletebilirseniz çok daha lezzetli kurabiyeler olacaktır..
-Mısır nişastası kurabiyeye ekstra kıyırlık katıyor bu nedenle de buğday yerine mısır nişastası kullanmayı tercih edin.
-Fırını önceden ısıtın..Pişirme için verilen süre kurabiyelere baktığınızda yetersizmiş gibi gelebilir.Kurabiyeleriniz henüz yumuşak görünebilir.Bu sizi yanıltmasın.Fırından çıktıktan sonra dinlenme sürecinde katılaşacaktır
- Un kurabiyesini fazla yüksek olmayan bir derecede pişirmeniz gerekiyor.Yüksek derecede pişirirseniz kurabiyenizin rengi kahverengileşir. Dolayısıyla güzel bir görüntü olmaz .Çok fazla pişirmemeye özen gösterin.Ayrıca yine fazla pişirmek kurabiyeyi oldukça sertleştirir…
-Pudra şekerini üzerine soğuduktan sonra serpin.
Ve Duman nasiplenmeyi bekliyor bu çekimlerden ...
Son düzenleme:
Ellerine emeğine sağlık canım
Yarışmada bol şans diliyorum
.Un kurabiyesiz olmazdı.Ben kesin kapılmıştır diyordum.Elmalı kurabiye yapacaktım yapmışlar,kavala yapayım dedim onuda yapmışlar.Un kurabiyesi dedim yapılmamış diyince ben şok.Hemen kaptım 
Yarışmada başarılar dilerim 
