Turşu Gribi İyileştirebilir mi? Turşu mikrobu ve grip ilişkisi araştırma!

Grip semptomlarını hafiflettiği iddia edilen turşu mikrobu hakkında bilgi edinin. Lactobacillus brevis'in etkilerini keşfedin. Ancak, etkileri hala belirsiz.

Turşu Gribi İyileştirebilir mi?​

Grip, soğuk kış aylarında yaygın olarak karşılaşılan bir hastalıktır ve pek çok kişi doğal çözümler arayarak grip semptomlarını hafifletmeye çalışır. Son zamanlarda, Letters of Applied Microbiology dergisinde yayınlanan bir makale, Japon bilim insanlarının turşu mikrobunun farelerde grip semptomlarını hafiflettiğini gösterdi. Ancak, bu bulgu doğrudan insanlar üzerinde test edilmemiş olsa da, turşu tüketiminin sağlık üzerinde olumlu etkileri olabileceği düşünülmektedir.



Makalede, grip geçiren farelere turşu mikrobu verilmesinin farelerin semptomlarını hafiflettiği belirtilmiştir. Ancak, bu sadece semptomları hafifletme düzeyinde olup, grip virüsünü tamamen tedavi etmediği vurgulanmalıdır. Farelerdeki semptomlarda gözlenen azalma, kilo kaybının azalması ve tüylerdeki kırışıklık gibi belirtilerde bir miktar iyileşme göstermiştir.

Makalenin dikkat çeken bir yanı, kullanılan bakteri olan Lactobacillus brevis'in, probiyotik olarak bilinen ticari ürünlerde zaten kullanılan bir bakteri olduğudur. Bu bakterinin, bazı bağırsak sorunlarını hafifletebileceği daha önceki çalışmalarda ortaya konmuştur. Ancak, bu bakteri ile tedavinin grip üzerindeki etkileri henüz insanlarda doğrulanmamıştır.

Turşu yemenin grip belirtilerini hafifletip hafifletmeyeceği konusunda kesin bir bilgi olmamakla birlikte, makalenin umut verici sonuçları dikkat çekicidir. Turşu yaparken kullanılan L. brevis'in, bağırsak sağlığını olumlu yönde etkileyebileceği düşünülmektedir. Bu bakterinin, sağlıklı bağırsak mikroflorasının dengesini korumaya yardımcı olduğu bilinmektedir.

Ancak, belirli bir bakteri suşunun etkili olabilmesi için, turşuların tamamen fermente edilmiş ve pastörize edilmemiş olması gerekmektedir. Ticari probiyotik ürünlerde kullanılan bakteri suşlarıyla turşu mikrobunun aynı olup olmadığı da belirsizdir.

Japon bilim adamlarının çalıştığı L. brevis KB290 türü, turşularınızda doğal olarak bulunan L. brevis suşlarından farklı olabilir. Bu nedenle, turşu yemenin grip belirtilerini azaltma konusundaki etkisi kesin değildir.

Turşu yapmak istiyorsanız, aşağıda basit bir saueruben tarifi bulabilirsiniz:

Sauerruben Tarifi:​

Malzemeler:

• 5 kilo şalgam, soyulmuş ve doğranmış
• 3 yemek kaşığı turşu tuzu (ve salamura için ekstra)

Yapılışı:

1. Şalgamları 3 yemek kaşığı turşu tuzuyla karıştırın.
2. Karışımı 3 litrelik veya galonluk bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
3. Kavanozun içine galon büyüklüğünde bir dondurucu poşeti koyun.
4. Her bir litre suya 1 1/2 yemek kaşığı turşu tuzundan oluşan tuzlu su ile doldurun.
5. Kavanozu sıcaklığın 60° ile 75°F arasında olduğu bir yerde bekletin.
6. 24 saat sonra şalgamların kendi salamurasına iyice batırılıp batırılmadığını kontrol edin.
7. Fermentasyon tamamlandığında, kavanozu sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Turşu yemenin grip üzerindeki etkileri henüz kesin olarak bilinmemekle birlikte, sağlıklı bağırsak mikroflorasını destekleme potansiyeli nedeniyle turşu tüketmek sağlığınıza olumlu katkıda bulunabilir. Kendi fermente şalgam turşunuzu yaparak, doğal laktik asit üreten bakterilerin çeşitliliğini artırabilirsiniz. Ancak, herhangi bir sağlık sorunuyla karşılaşıldığında bir sağlık profesyoneli ile görüşmek her zaman önemlidir.