- 10 Haziran 2019
- 423
- 376
- 40
- Konu Sahibi Anya Mamedova
- #1
Cevizli Ana Salata
Malzemeler:
1 orta boy kereviz (yeşil yaprak kısımları ince ince kıyılarak salata içine katılabilir)
1 orta boy kıvırcık
yarim demet maydanoz
yarim demet dereotu,
1 ortaboy havuç
1/4 beyaz lahana
3 adet yeşil soğan
2 diş sarımsak
50 gr fındık
50 gr ceviz
Yapılışı
Kivircik, maydonoz, dereotu, yeşilsoğan, kerevizin yapraklari ve lahana iyice yikanip temizlenir ve ince ince kiyilir, havuç ve kereviz rendelenir, findik ve ceviz bir havanda iyice dövülür ve salataya eklenir sarimsaklar ayri bir yerde iyice ezilir, sizma zeytinyaği ile ezilmiş sarimsaklar yarim limon, tuz ile iyice çirpilip yoğun bir kivam haline getirilir. Salataya iyice yedirilir.
Mayonezli Fındıklı Kereviz
Malzemeler:
Bir baş kereviz
2 kaşik mayonez
2 diş sarimsak
bir kaşik süzme yoğurt
bir neskafe fincani dolusu findik
yarim demet maydanoz
yarim demet dereotu
istenildiği kadar tuz, karabiber, (arzuya göre aci kirmizi tozbiber veya salçasi)
Yapılışı:
Kereviz soyulup 4-5 parçaya ayrilir. Bütün malzeme ile birlikte miksere atilip iyice malzeme birbirine harman oluncaya kadar kariştirilir. . Servis tabağina boşaltilir. Maydanoz. , findik ve istenirse kirmizi toz biber ile süslenip servis yapilir.
Süzme yoğurtlu Kereviz
Malzemeler:
Bir baş kereviz
2 diş sarimsak
süzme yoğurt
tuz
karabiber
aci kirmizi biber (isteğe göre)
Yapılışı:
Kereviz rendelenip çok hafif ateşte yumuşatilir, iki diş sarimsakla süzme yoğurtiyice kariştirilarak yumuşatilmiş kerevizin üstüne dökülür. Tuz. Karabiber veya isteğe göre aci kirmizi biber ekilerek yenir. İstenirse kereviz arzuya bağli olarak haşlamadan da rendelenip sarimsakli yoğurtla yenebilir.
Mayonezli Karnıbahar
Malzemeler:
Bir adet ortaboy karnibahar
bir adet ortaboy havuç,
yarim demet maydanoz
iki kaşik mayonez,
iki kaşik kaymakli yoğurt
iki fincan haşlanmiş misir tanesi
Yapılışı:
Aci kirmizi biber isteğe göre tuz. Karnibahar çelik tencerede bir fincan su ile çok ağir ateşte haşlanir. Havuç rendenin küçük gözü ile rendelenir, maydanozlar ince ince kiyilir. Haşlanmiş karnibahar küçük küçük çiçeklerine ayrilarak servis tabağina yerleştirilir. İnce rendelenmiş havuçlar üzerine serpilir. Havuçlarin üstüne başka bir kapta iyice çirpilarak birbirine kariştirilan mayonez ile yoğurt dökülüp kariştirilir. Küçük küçük kiyilan maydanoz ve tuz ekilir. En üste de haşlanmiş misir taneleri dökülerek süslenir ve servis yapilir.
Bu karişim mayonez ve yoğurt yerine sizma zeytinyaği+limon+nane ile de denenebilir. Ve çok lezzetli olur.
Beyaz Lahana Salatası
Malzemeler:
1/4 beyaz lahana
havuç 1 adet ortaboy
maydanoz yarim demet
sizma tereyaği
limon
tuz
Yapılışı:
Beyaz lahana ince ince kiyilir hafif tuzla ovarak sertliği giderilir ve suyla tuzu akitilir. Havuç rendenin ince tarafi ile rendelenip içine katilir. Maydanozlar isteğe göre kiyilir ya da bütün yaprak olarak serpiştirilir. Limon zeytinyaği tuz ile sos hazirlanarak iyice harmanlanir ve servis yapilir.
Mayonezli Light Salata
Malzemeler:
Küçük bir lahananin 1/2 si
bir demet maydanoz
bir demet dereotu
bir tutam fesleğen (isteğe bağli olarak)
1 tatli kaşiği kuru nane veya yaş bir tutam nane
en küçük boy ligth yoğurt
2 kaşik ligth yoğurtlu mayonez
Yapılışı:
Lahana ince ince kiyilir hafif tuzla ovularak sertliği giderilir ve akan suyla tuzu akitilir. Maydanoz , dereotu, fesleğen ve nane iyice yikanip isteğe göre ince ince kiyilir yada yaprak olarak kiyilmiş lahananin üstüne katilir. Yoğurt ile mayonez birbiri ile iyice kariştirilip salatanin üstüne dökülür. Hepsi iyice harmanlanip servis yapilir.
Dinamo Meze
Malzemeler:
1 fincan nohut
1 fincan kuru fasülye
1 küçük kuru beyaz soğan
2 diş sarimsak
2 kaşik tahin
1/4 kereviz
yarim demet maydanoz
1 çay kaşiği kekik
bir çay kaşiği nane
yarim çay kaşiği kimyon
bir çay kaşiği acibiber(isteğe göre acı biber salçası da olabilir)
yarim çay kaşiği safran
isteğe göre tuz
2 kaşik sizma zeytinyaği
yarim limon
Yapılışı:
Kuru fasülye ve nohut bir gece önceden islatilir veya iki ayri kapta ilk haşlama sulari süzülerek iyice pişirilir. Kereviz istenirse hafif ateşte çok az su ile yumuşatilibilinir ama çiğ olarak kalmasi daha sağliklidir. Sarimsaklar soyulup iyice ezilir sonra bir mikserde ilk önce pişmiş fasülye ve nohut iyice macun haline gelene kadar kariştirlir, sonra sira ile diğer Malzemeler: ;kereviz, sarimsak, tahin, maydanoz, kekik, nane, kimyon, acibiber safran, tuz , zeytinyaği, limon katilir iyice kariştirilir. Bir servis tabağina alinip üstü düzeltilir maydanoz ve limon ile süslenip servis yapilir.
Kerevizli Mercimek Çorbası
Malzemeler:
Bir adet orta boy patates
bir adet orta boy havuç
bir adet ortaboy kereviz
bir adet kurusoğan
yarim demet maydanoz
bir fincan irmik
bir su bardaği kirmizi mercimek
yeteri kadar isteğe göre su, kemik yada tavuk suyu
bir çorba kaşiği tereyaği
yeteri kadar tuz.
Bir su bardaği sade süt
Yapılışı:
Patates, havuç, kereviz kuru soğan iyice yikanip temizlendikten sonra bir tencereye teker teker rendelenir, irmik ve mercimek yikanip katilir. İstenildiği kadar tencereye su , kemik yada tavuk suyu katilarak iyice pişirilir ateşten inmeye yakin maydanozlar ince ince kiyilir, çorbaya tereyaği ve süt ile katilip kariştirilir. Bir taşim daha kaynatilip maydanozlar iyice ölmeden ateşin alti kapatilir. İstenirse olduğu gibi servis yapilir istenirse mikserden geçirilip pütürsüz servis yapilir. (isteğe göre bir kaşik un ile bir kaşik tereyaği kavrulup çorbaya katilabilir).
Sade Havuçlu Kereviz
Malzemeler:
Bir baş kereviz ve yapraklari
bir adet havuç
1 adet soğan
Yapılışı:
Soğanlar halka halka doğranip tencerenin dibine yerleştirilir. Havuçlar üstü temizlenip halka halka doğranarak soğanlarin üstüne yerleştirilir. Bir su bardaği su ile 2 kaşik sizma zeytinyaği, 3 adet kesme şeker yeteri kadar tuz eklenip hafif ateşte havuçlar yumuşayincaya kadar pişirilir sonra kereviz kabuğu temizlenip doğranir yarim saat çok kisik ateşte pişirilip soğumaya birakilir. Servis tabağina sirasi bozulmadan alinirüstü madanoz dereotu ile süslenip yemeğe hazir edilir.
Çin Böreği
Malzeme:
2 adet kabak
2 adet havuç
2 adet patates
250 gr. taze fasulye
250 gr. sivri biber
500 gr. mantar
2 adet tavuğun göğüs kısmı
4 yaprak yufka
Soya Sosu
Yapılışı:
Tüm malzemeler kibrit çöpü şeklinde doğranır. Tavuk göğsü haşlandıktan sonra ince ince didilir. Diğer yanda mantarlar kararmaması için limonlu sıcak suda bekletilir. Çin tavasına soya sosu konarak, kibrit çöpü haline getirdiğin sebzeler teker teker ilave edilir. Daha sonra içerisine didilmiş tavuk göğüsü de ilave edilerek pişmeye bırakılır. Karışım suyunu saldıktan sonra ince ince doğranmış mantarlar ilave edilerek suyu çekene kadar pişirilir. Yufkalar dörde bölünür, ve pişen malzeme içine konarak sigara böreği şeklinde sarılır. Hafif yağlanmış tepsiye konarak üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında pişirilir.
Zeytinyağlı Karnıbahar
Malzeme:
1 adet orta boy karnabahar
2 adet orta boy soğan
l adet büyük domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet patates
1 adet havuç
tuz, sıvıyağ
Yapılışı:
Karnabahar önceden haşlanır.( kokusunu alması için içerisine bir adet soyulmuş patates konur.) tüm malzemeler küçük ,küçük doğranarak tencereye konur. Salça, tuz ve sıvı yağ eklenir. Önceden haşlanmış karnıbaharlar da çiçeklere ayrılarak tencereye ilave edilir. Kısık ateşte pişmeye bırakılır. Biraz piştikten sonra su ilave edilir.
Menemenli Rulo Börek
Malzeme:
4 adet yufka
l baş soğan
3 adet domates
2 adet yumurta
2 adet sivri biber
Biraz sıvı yağ
Galeta unu, un
1 yumurta sarısı
Yapılışı:
Soğanı doğrayın ve bir kapta sıvı yağ ile hafifçe kavurun. Daha sonra içine doğradığınız biberleri ve daha sonra domatesleri de ekleyip pişirin. Pişmesine yakın 2 adet yumurtayı da ekleyip pişince soğumaya bırakın. Daha sonra bir bütün yufkayı ikiye katlayıp dörde bölün. Yufkaların arasına yağlı su sürün ve daha önce hazırlamış olduğunuz içi yufkaların arasına koyup sigara böreği gibi sarın. Ve daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp, galeta ununa bulayıp tepsiye dizin. Fırında kızarana pişirin. Not: menemenli içi bir gün önceden de hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
Ballı elma Tatlısı
Malzeme:
1 su bardağı pirinç
1/2 litre süt
4 adet büyük boy kırmızı elma
6 yemek kaşığı bal
3 zencefil kökü
1 yemek kaşığı çekirdeksiz üzüm
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
tarçın
Yapılışı:
Süt ve pirinci bir tencereye koyun. Kaynama noktasına getirin ve bir defa karıştırın. Ocağın altını kısarak tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler pişip tamamen suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu arada elmaların kabuklarını soyarak çekirdeklerini çıkartın. Hazırlanmış pirince bal, zencefil, üzüm ve tarçın ilave ederek karıştırın. Elmaların içini pirinç karışımı ile doldurun. Bunları bir fırın tenceresine koyup, üzerlerine devamlı tereyağ sürerek 150 derecede 25 dakika pişirin. Kalan pirinci de sıcak olarak muhafaza edin. Pişen elmaları pirincin üstüne dizin ve üzerlerine ceviz serperek sevis yapın.
Kerevizli Pilav
Malzeme:
1,5 su bardağı pirinç
2 su bardağı tavuk suyu
300 gr. doğranmış tavuk göğsü eti
1 kavanoz mantar (200gr.)
1 demet kıyılmış dereotu
1 adet küp doğranmış orta boy kereviz
Margarin.tuz, ve karabiber
Yapılışı:
Pirinci ayıklayın ve tuzlu sıcak suda bekletin. Tavukları tencerede margarin ile kuvvetli ateşte kavurun. Kerevizi ekleyin. Kavurmaya devam edin. Mantarları da ekleyip kavurun. Sıcak tavuk suyu, tuz ve biberi katın. Pirinci yıkayıp iyice süzün. Tavuk suyu kaynayınca pirinci atın ve kısık ateşte suyunu çektirin. Altını kapatıp dereotu ilave edin ve demlenmesi için 15 dakika bekletin.
Pırasa Çorbası
Malzeme:
1 adet pırasa
1 adet havuç
1 adet patates
Yarım bardak pirinç
1 tatlı kaşığı salça
Et suyu, tuz
Yapılışı:
Bütün malzemeleri robotta kıy ve daha sonra tencereye bir kaşık salçayı koy ve bütün malzemeyi de tencereye koyup hafifçe kavur. Daha sonra pirinci ekle, tuzunu da ekle ve kişi başına bir bardak su veya et suyu da ekleyip pişene kadar bekle ve limon la birlikte servis yap.
Ispanak Köftesi
Malzeme:
500 gr. taze ıspanak veya (200 gr. dondurulmuş ıspanak)
200 gr kıyma
2 yemek kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
Bir tutam maydanoz
Yapılışı:
Taze ıspanak kullanıyorsanız ıspanakları kaynar suda hafifçe haşlayın daha sonra maydanozları robotta kıy daha sonra ıspanakları da ekle ve yumurtayı, kıymayı, 2 kaşık galeta ununu ve tuz ile karabiberi de ekleyip köfte haline getir. Daha sonra bu köfteleri una bulayıp yağda kızart.
Karnıbahar Musakka
Malzeme:
1 orta boy karnabahar
250 gr. kıyma
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı margarin
1 çorba kaşığı salça
2 domates
Tuz.
Yapılışı:
Karnabahar saplarını kesin, çiçeklerini dağıtmadan ayırın. Tuzlu suda 10 dakika haşlayıp, soğutun. Kıymayı tencerede soğan ve margarinle suyunu çekinceye kadar kavurun. Ayrı bir kaba alın. Sonra karnıbaharı çiçek kısmı yukarıya gelecek şekilde tencereye dizin. Kavrulmuş kıymayı üzerlerine dökün. Domatesleri üzerine koyup, en kısık alevde 20-25 dakika pişirin ve servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.
Pırasalı Ispanaklı Sebze Fırın
Malzeme:
125 gr. margarin
4 çorba kaşığı un
3 su bardağı ılık süt
2 adet pırasa
(1 santim kalınlığında dilimlenmiş)
½ karnabahar
(küçük parçalara ayrılmış)
500 gr. ıspanak
1 kase kırmızı biber konservesi
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
200 gr. beyaz peynir(ufalanmış)
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
tuz, karabiber
Yapılışı:
Margarini tencerede eritin. Unu ekleyin, kavurun. Rengi hafifçe sararınca ılık sütü de ekleyip, karıştırarak kaynatın. Tuz, karabiber de ilave edin. İki dakika daha pişirin. Sosu ateşten alın. Pırasa ve karnabaharları, tuzlu suda dört dakika haşlayın. Ispanakları da yumşayana kadar kısık ateşte pişirin. Soğuyunca iyice sıkın. İri iri kıyın.tuzlayıp biberlediğiniz pırasa, ıspanak ve karnabahara halka halka kestiğiniz kırmızı biberleri de ekleyin. Beyazpeynir ve maydanozla karıştırın. Karışımın yarısını bir fırın kabına yayın. Üzerine sosun yarısını dökün. Aynı işlemi kalan karışım ve sosla tekrarlayın. Üzerine kaşar peynir serpin. Önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Enginarlı Sürpriz Pizza
Malzeme:
1 dilim bayat ekmek içi
1 adet küçük soğan
1 adet yumurtanın akı
300 gr. yağsız dana kıyma
½ demet maydanoz
yeteri kadar tuz, karabiber ve kırmızıbiber
yeteri kadar margarin
taze veya kuru fesleğen
100 gr. dilpeyniri
1 adet orta boy domates
2 adet konserve enginar göbeği
Yapılışı:
Ekmek içi, soğan yumurta akı, kıyma, maydanoz ve baharatı mutfak robotunda hem kıyıp hem karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisi üzerinde bu köfte hamuruna iki küçük tart kabı biçimi verin. Üzerlerine sırasıyla dilimlenmiş domates, iri küpler halinde doğranmış peynir ve dörde bölünmüş enginarları koyun. Fındık büyüklüğünde margarin serpiştirin. Tuz, biber ve fesleğenle çeşniliyerek 220 derece ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.( bunu bütün olarak da hazırlıyabilirsiniz.)
Safranlı Tavuk
Malzeme:
Yarım çorba kaşığı safran, biraz tuz
120 gr. Yumuşak margarin
4 adet tavuk budu
2 adet soğan ( Kalın halkalar halinde kesilmiş)
2 adet dövülmüş sarımsak
l adet sıkılmış limon
300 gr. Kuskus
Yapılışı:
Safranı yağ ve tuzla birlikte hafifçe yağda çevirin. 30 gramını bir kenara ayırın. Kalanını tavuk için kullanın. Tavukların üstündeki deriyi biraz esnetin ve bir fırça yardımı ile safranlı yağı arasına sürün. Safranın geri kalanının içine soğanı ve sarımsağı atın. Hafif ısıtın. Tavukların üzerine bir fırça yardımıyla limon sürdükten sonra düdüklüde 40 dakika pişirin. Kuskusu makarna gibi pişirin. Tavuklar piştikten sonra etleri kemik ve derilerinden ayırın. Kuskusları tabaklara alın. Yanlarına etleri ekleyin. Safranla karıştırdığınız soğanları da yanlarına koyun.
Karnıbahar Çorbası
Malzeme:
1 Adet karnabahar
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı margarin
l su bardağı süt
5 su bardağı su
l fincan arpa şehriye
Yarım demet maydanoz
Tuz, kırmızı biber
Yapılışı:
Unu sıvı yağda altın rengi alana dek çevirelim. Üzerine suyu ve sütü boşaltıp topak olmamasına dikkat ederek karıştıralım. Bu arada karnabaharı küçük çiçeklere ayıralım. Tencereye arpa şehriyeyle bir-likte atalım. Kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edelim. Şehriyeler ve karnabahar piştiğinde, ateşten almadan hemen önce yarım demet maydanozu kıyıp çorbaya karıştıralım ve ocaktan alalım. Üzerine dökmek için bir kaşık margarinle kırmızı biberi kızartalım. Çorbanın üzerine dökerek servis yapalım.
Kereviz Pane
Malzemeler:
2 Adet kereviz
l/2 limonun suyu
1 kase galeta un
1 kase un
1 adet yumurta
Yapılışı:
Bir tencerede limon suyu ve suyu kaynatın. Kerevizleri elma gibi, ancak biraz derin soyun. 1 cm kalınlığında dilimleyip kaynamakta olan suya atıp, 5 dakika haşlayıp suyunu süzün. Unu, tuz ve karabiberle karıştırın. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Kerevizleri sırasıyla önce una sonra yumurtaya ve daha sonra galeta ununa bulayıp, kızgın fritözde kızartın istediğiniz bir salata ile servis yapın.
Kereviz Salatası
Malzemeler:
1 adet kereviz
1/2 limon suyu
3 kaşık yoğurt
3 kaşık mayonez
Yapılışı:
Kerevizi rendeleriz ve daha sonra üzerine kararmaması için limon suyu sıkarız. Ve daha sonra kereviz,mayonez ve yoğurdu karıştırırız. Üzerini maydanoz yaprakları ile süsleriz. ( Yoğurt ve mayonezin miktarını istediğimiz ölçüde karıştırırız.) NOT: Bu salata kereviz pane ile birlikte servis yapılır.
Sebze Terine
Malzeme:
3 adet havuç
300 gr. brokoli
2 adet yumurta
1 çay bardağı krema
3 çorba kaşığı süt
5 çorba kaşığı nişasta
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Havuçları, brokoli ve patatesleri ayrı ayrı haşlayıp püre yapın. Bir kasede krema, süt, yumurta, nişasta karabiber ve tuzu karıştırıp, malzemeleri önce patatesleri derince bir borcam kabının dibine yayın. Daha sonra hazırladığınız nişastalı karışımın yarısını patateslerin üzerine dökün. İkinci kat olarak brokolileri kaba döşeyin, arasına tekrar kalan nişastalı karışımı dökün ve daha sonra kalan havuçları da son kat olarak döşeyin ve fırında 45 dakika ben mari usulü ile pişirin düz ve geniş bir tabağa ters çevirerek servis yapın.NOT: Bu yemeğin görünümü üç katlı pasta gibi olacaktır ama her katı ayrı bir renk olarak çok hoş görünecektir. Afiyetle
Terbiyeli Kereviz
Malzeme:
2 yemek kaşığı margarin
1/2kg kuşbaşı kuzu eti,
1 soğan, 2 havuç
2 orta boy kereviz
2 patates, l domates
1 yemek kaşığı salça
1 yumurta sarısı
1 limon suyu, Tuz
Yapılışı:
Tencereye 2 çorba kaşığı margarin’i koyun. Soğanları rendeleyip hafifçe öldürün, eti ve bir bardak su ilave ederek pişirin. Patates ve kerevizleri soyup, kararmamaları için suda bekletin. Kerevizin yapraklarını temizleyerek yıkayın. Havucu soyup, halka halka doğrayın. Suda beklettiğiniz patates ve kerevizleri yarım halka şeklinde doğrayıp havuçla birlikte pişen ete ekleyin. Domates rendesi ve salçayı ezerek tencereye ilave edin. Sebzelerin üzerini örtecek kadar su ekleyerek tuz serpin. Sebzeler piştiğinde, doğradığınız kereviz yapraklarını yemeğin üzerine serpip, bir süre daha pişirin. Yemeği ocaktan indirin. Terbiyesi için 1 yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpıp, yemeğin suyuyla incelttikten sonra azar azar tencereye ekleyin. Terbiyeyi karıştırırken ve yemeği ısıstırken sakın kaynatmayın. Aksi takdirde terbiye kesilir.
