Herkese merhaba
Bu ayki yemeğimin ismi TAVUK KAPAMA
Genelde Tavuk Büryan da derler, Balkanlarda ismi Mişoriz'dir.
Ben bugün "kapama" adını kullanmayi tercih ettim , çünkü tavuğumu gerçek anlamda kapatıyorum
tarifin sonunda göreceksiniz:)
Hemen malzemelere geçeyim;
Eki Görüntüle 3250433
Malzemeler;
Suyu için;
Kişi sayısına göre tavuk baget
Tane karabiber
Sarımsak
Defne yaprağı
Pilavı için;
2 bardak pirinç
2 soğan
2 kaşık salça (bir biber salçası bir domates salçası daha iyi olur)
1 Domates
1 Biber
Tereyağ
Tuz
Çeşitli baharatlar (kırmızı biber,kara biber, kimyon, nane, kekik)
Eki Görüntüle 3250420
İlk olarak 4 bardaktan biraz fazla suya bagetlerinizi atın. Üstüne de tat versin diye tane karabiber,nane ve sarımsakları ekleyip (opsiyoneldir, sevmiyorsaniz,evde yoksa olmasa da olur) tavuklar haslanana kadar kaynatın
Eki Görüntüle 3250419
Bir yandan da iyice yikadiginiz pirinci nisastasindan ayrılması için kaynar suya bırakın.
Eki Görüntüle 3250418
Pilav tenceresinde iki kaşık sıvıyağ eşliğinde soğanlarinizi ve tavuk suyundan aldiginiz sarımsaklari ekleyin. Çok fazla kavurmaya gerek yok. Saydamlasmasi yeterli. Sonra üstüne salcanizi atın, bir fasıl daha çevirin.
Aslında bu aşamada biber ve domates rendesini de eklemek lazım ama bir yandan seçim videosu izleyip bir yandan yemeği yaptığım için unuttum:) ben de üstüne ekledim. O da güzel oldu. Yani dilerseniz şimdi biber domates koyun bir fasıl daha karıştırın, dilerseniz hiç ilismeyin tarife devam edin:)
Eki Görüntüle 3250417
Pirinci ekeyip, biraz daha kavurun
Eki Görüntüle 3250416
Üstüne tuz, tereyağ, baharatlari koyup biraz daha karıştırın
Eki Görüntüle 3250415
Baget sayısına uygun bir borcam alın. Alta pilavinizi dizin. Üstüne bagetlerinizi, domates biberleri ekleyin. Salça yağ karışımı yapıp bagetlerinizin üstüne sürün, kalan tavuk suyu boca edin.
1'e 2 oranında su eklemeniz uygundur.
Eki Görüntüle 3250414
Eki Görüntüle 3250413
Önceden isittiginiz 180 dereceli fırında ortalama 40 dakika kadar pişirin.
Ben üstünün kızarması için 30. Dakikadan sonra alıp fırının bir üst tarafına koydum ve fırını ızgaraya getirdim
Veee gel gelelim kapama adını almasını sağlayan olaya.
Eki Görüntüle 3250412
Fırından aldığınız borcamin üzerini kapatacak şekilde bir tas, leğen,tabak bulun ve yaklaşık 20 dakika kadar tavukların terlemesini saglayin. Böylece usulüne uygun bir tavuk kapamaniz olacaktır.
Ama her iki türlü halini de yemiş biri olarak diyebilirim ki tadında öyle çok bir şey farketmiyor. Yani bu şekilde kapatmadan da afiyetle yiyebilirsiniz:) ama vaktiniz varsa deneyedebilirsiniz .
Eki Görüntüle 3250435
Eki Görüntüle 3250436
Eki Görüntüle 3250437
Benim çok sevdiğim ve hep yaptığım bir tarif. Denerseniz seveceginize inanıyorum
Özelikle fırınlanmış , hafif kıtır iç pilavı çok seviyorum:)
Umarım deneyip afiyetle yersiniz.
Bir dahaki ay, yeni bir tarifle görüşmek uzere
Afiyette kalın