Mutfak Püf Noktaları Tarhana çorbası Yapımı

herkes ii akşamlar arkadaşlar,
ben siteye yeni üye oldum :)

arkadaşlar tarhana çorbasını çokk severim ama yapmasını sevmiyorum şöyleki yaptıktan sonra yarın saat içinde koyulaşıyor buzdolabına koyduğunda ise malum kalıp gibi donuyor. sıcak su koyarak ısıtıyorum ama su koymayı sevmiyorum. pişirirken koyu olmaması için bir yöntem varmıdır. amma uzun yazmışım yaaaa(yeniyim ya heyecan yaptım)

Merhabalar..Öncelikle hoşgeldiniz...Tarhanayı nası yapıyorsunuz? Malzeme olarak neler kulanıyorsunuz yani arkadaşım? O kadar çok tarhana tarifi var ki yörelere göre..Tavuklu,sütlü,doruklu,ekşili,kızılcıklı,buğdaylı,irmikli...Eğer tarifi verirseniz,yardımcı olmaya çalışırız...Kaynatırken kıvamına bakın,her zaman kullandığınız su ölçüsünü fazlalştırın,koyu olmasını en basit bu şekilde önlersiniz..Sütlü ve tereyağlı yaparsanız kremalı gibi oluyor,severseniz..Ateşten almadan arzunuza göre acı biber,nane,kıyma veya sarımsak da hoş bir aroma katıyor..Biz de tam tersi koyu kıvamlı tarhana severiz..

Sevgiler..

akska .!.:

herkes ii akşamlar arkadaşlar,
ben siteye yeni üye oldum :)

arkadaşlar tarhana çorbasını çokk severim ama yapmasını sevmiyorum şöyleki yaptıktan sonra yarın saat içinde koyulaşıyor buzdolabına koyduğunda ise malum kalıp gibi donuyor. sıcak su koyarak ısıtıyorum ama su koymayı sevmiyorum. pişirirken koyu olmaması için bir yöntem varmıdır. amma uzun yazmışım yaaaa(yeniyim ya heyecan yaptım)

Genişletmek için tıkla...

canım birde içine koyduğun tarhana miktarını azaltmayı denesen fazla koyuyor olabilirsin şutarafagitti

hepinize önerilerinizden ve ilginizden dolayı teşekkür ederim dediklerinizi yapıcam mutlaka :)

Valla şimdi canım tarhana çorbası çekti üfff...

Bu da benim tarifim: kabuğu soyulmuş domatesleri rendelemeden küçük küçük doğruyorum(rendeleyince çok suyunu bırakıyor öbür türlü çorbanın içinde hafif kırmızılık güzel gözüküyor) ve bir kaşık tereyağ ile bir miktar kıyma (kıyma yağlı ise tereyağı tercihe göre konmaya bilir veya azaltılabilir ama bence tereyağlı da başka oluyor) bunların hepsini kavuruyorum.

Domates suyunu salıp kıyma biraz çevrildikten sonra suyunu koyup (kaynamasını beklemeden) ve daha önce bir kapta su ile erittiğim tarhanayı karıştırıyorum (topaklanmadan karıştırın topaklanırsa çırpıcı veya mikserle çok az çırpıyorum) kaynayana kadar karıştırın..

Eğer acı severseniz közlenmiş biberleri (kurutulmuş veya taze fark etmez ikisi de çok güzel olur) tüm olarak çorba kaynayınca içine atın çorba pişene kadar onlar da içinde pişecek..(tatlı biber de olur süper oluyor valla)

Son olarak işin sırrı sarımsakta, çorbanın altını kapatmadan önce ezilmiş 1-2 diş sarımsak ilave edip bir dak. falan kaynatıp kapatırsanız mükemmel olur.. suyunu ve tarhanayı artık tercihe göre göz kararı ayarlamak lazım biraz koyu güzel oluyor..

valla daha ne diyeyim size biraz uzun oldu ama süper bir tarif bence. Ben de kayınvalidemden öğrenmiştim... Afiyet olsun...

çok fazla yapma bir akşamlık yiyeceğin kadar ben öyle daha çok seviyorum

şekerim bizim anlattığımız toz tarhana seninkisi apayrı. onu da biliyorum ben ama onu önceden ıslatman falan gerekiyor.. Aaaaa şimdi farkediyorum tabii ya bunu herkes bilmez ki hemşerim..

önce kullanacağım kadar tarhanayı (2 yemek kaşığı kadar) bir kaseye koyar üzerini örtecek kadar su eklerim bu şekilde 5 dakika falan bekletirim bazen de direkt ocaktaki suya eklerim suda bekletmeden

sıvıyağda pul biber ve salçayı kavururum,tuz ve naneyi de ilave ederim, ılık veya soğuk suyu koyar,tarhanayı da karıştıra karıştıra ekleim
su kaynayana kadar sürekli karıştırırım aksi takdirde topaklanıyor kaynayınca 1-2 diş sarımsağı küçük küçük doğrarım bir miktar daha kaynatıp ocağı kapatırım bir tutam da karabiber ilave ederim

bazen tuzotun sade karışımları varya ondan da ekliyorum

canım tencereye yağı koy salcayı kavur sonra istediğin kadar soğuk su ekle mesela 2 litreyse su 5 corba kaşığı kuru tarhana ekle karıştıra karıştıra kaynat onu kaynayınca altını kıs 5 dakika kaynasın. ben böyle yapıyorum harika oluyor sanada şimdiden afiyet olsun

canim fazla koydugun icin koyu oluyordur 2 kisilik olcaksa 2 yemek kasigi yetiyor ona görede durulugunu ayarlarsin.kalip gibi hic donmadi demekki sen cok koyuyorsun.

ben tarhanayı çok pişiriyorum oğlum çok seviyor öncelikle 2yemek kaşığı tarhanayı bir kasede soğuk suda bekletiyorum ondan sonra yağını domatesini salçada koyacaksam kavuruyorum sıcak su koymayacaksın pişirirken kasedekini ilave ediyorum biraz daha soğuk su ilave ediyorum sürekli karıştırıyorum topaklanmıyor