İçi bol çekirdekli ve mis kokulu Bodrum mandalinası ile şöhret kazanan mandalina reçelini, ince kabuklu ve küçük mandalinalar ile de korkusuzca hazırlayabilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun.
MALZEMELER
- 1 kilogram ince kabuklu mandalina
- 4 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı içme suyu
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 adet yıldız anason
- 10 adet karanfil
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
2 KAVANOZ
HAZIRLAMA SÜRESİ
6 SAAT
PİŞİRME SÜRESİ
50 DAKİKA
Püf noktası:
Mandalinaların ince kabuklu ve birbirine yakın küçük boylarda olmasını göz önünde bulundurun.
Reçeli, oda ısısında beklettikten sonra kavanozlara doldurun.
Pişirme önerisi:
Arzuya göre acı suyunun çıkması için defalarca haşladığınız ve suyunu süzdüğünüz mandalinaları, soğuttuktan sonra dilimleyebilir ve şerbet karışımında bu şekilde pişirerek reçel hazırlayabilirsiniz.
Reçel kıvamını damak tadınıza göre kullanacağınız su miktarını azaltıp arttırarak arzu ettiğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
- Sap kısımlarını ayıkladığınız ince kabuklu mandalinaları bol suda yıkadıktan sonra bir iki yerinden çatal ya da şiş yardımıyla delin.
- Derin bir tencereye aldığınız mandalinaları, acı suyunun çıkması ve yumuşaması için üzerini geçecek kadar su ilavesiyle orta ateşte 30 dakika kadar kaynatın.
- İlk haşlama suyunu süzdüğünüz mandalinaları, tekrar ekleyeceğiniz duru su ilavesiyle orta ateşte 30 dakika kadar yeniden haşlayın.
- Suyunu süzdüğünüz mandalinaları soğuk sudan geçirdikten sonra temiz bir tencereye alın. Üzerine toz şeker, 1,5 su bardağı içme suyu, çubuk tarçın, yıldız anason ve karanfilleri ekledikten sonra kapağını kapattığınız tencerede en az 5 saat kadar bekletin.
- Toz şeker ile birlikte kendi suyunu salan ve acısı giden mandalinaları, şurup karışımı içinde, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.
- Koyulaşan ve reçel kıvamına gelen şuruba son olarak limon suyunu ekleyin. Pişirme işlemini 10 dakika kadar bu şekilde sürdürdükten sonra reçeli ocaktan alın.
- Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra reçeli temiz kavanozlara alın. Kapağını kapattıktan sonra muhafaza edip, sevdiklerinizle paylaşın.
