- 29 Haziran 2012
- 8.307
- 5.138
- 398
Merhaba arkadaslar.Aslinda 1 tatli yapacaktim,ne yapacagima karar veremeyince ev ahalisine sorayim dedim.
aman nerden sormusum,ev ahalisi 2 ye bölündü.Tavuk Gögüscüler ve Sütlü Nuriyeciler diye.
Bende ikisini yapip evime barisi getirdim
Ilk olarak Sütlü nuriyenin hikayesini anlatip sonrada tarifine gecmek istiyorum musadenizle
12 eylül döneminde ihtilalden dolayi baklava fiyatlari baya yüklselmis.Milletin bu pahaliliktan baklava yiyemedigini duyan dönemin Istanbul belediye baskani balavada tek fiyat uygulamasi getirmis.Bu durumda kar yapamayan,hatta zarara giren baklavacilar kepengleri indirmisler.Ne yapilir ne edilir diye düsünülürken Nuriye isminde bir hanim ucuz maaliyetli olan tatlisini yapmis.Icine fistik yerine daha ucuz olan findigi koymus.sekeri azaltip serbetinede süt katmis.Bu tatliyi yiyenler cok begenmis ve o dönemide böylece atlatmislar.Bu tatlinin adida Sütlü Nuriye olarak kalmis
Meshur bir baklava ustasi "O Dönemden Günümüze Kalan Tek Tatli Hatira "diyor Sütlü Nuriye icin...
Simdi tarifimize gecebiliriz.
SÜTLÜ NURIYE
Malzemeler
3,5 su bardagi un
2 yumurta
1 su bardagi süt
1 cay bardagi sivi yag
1 cay kasigi tuz
Unumuzu kabin icine alip ortasina yumurtalarimizi kiralim
Elimizle biraz cirpip süt,sivi yag ve tuzu ekleyelim
Biraz sert bir hamur yoguralim ve üzerini kapatip en az 20 dk dinlendirelim
Dinlendirdigimiz hamuru 3 parcaya bölelim.
Her parcayi 10 beze yapalim.
Ici Icin Malzemeler
1 kase findik
250 gr tereyagi
nisastaYaptigimiz bezeleri tabak büyüklügünde acalim
actigimiz bezeleri aralarina nisasta serperek üst üste dizeim.
üst üste dizdigimiz 10 adet yufkamizi tepsi büyüklügünde acalim
daha sonra tek tek tepsiye dizelim,2 yufkada bir arasina tereyagi serpelim
10.yufkadan sonra üzerine cekilmis findigimizi dökelim.
diger bezeleride ayni sekilde acip diger 10.yufkadan sonra tekrar findik dökelim.
yufkalari dizme isimiz bittikten sonra kenarlari bicak yardimiyla tepsinin icine dogru düzeltelim.Istedigimiz gibi kesip kalan yagi üzerine dökelim.
200 derecelik firinda 30-45 dk arasi(üzeri kizarana kadar)pisirelim.
Tatlimiz piserken serbetini hazirlayalim
Serbet icin malzemeler
1 kg seker
3 bardak su
yarim litre süt
1 fiske tuz(tatlinin sekerlenmemesi icin)
(Serbetin ve ic malzemelerin fotograflarini kücültürken silmisim,o yüzden yoklar kusura bakmayin)
1 kg sekeri ve 3 bardak suyu tencereye alip altini yakalim.
Seker eriyene kadar karistiralim.
seker eridikten sonra tuzu koyup hizli ateste 10 dk kaynatip altini kisalim ve 10 dk da kisik ateste kaynatalim.Kivamina bakip ocaktan alalim.
serbet kaynayana kadar,tatli pismis oluyor zaten
Serbetimizin yarisini ayiralim.Sütümüzü ayirdigimiz serbetin icine bsaltip karistiralim.
Daha sonra tatlimizin üzerine her tarafina gelecek sekilde dökelim.
Kalan serbetide tatlinin üzerine döküp istedigimiz gibi servis yapalim.
Afiyet olsun
TAVUK GÖGSÜ
​
Malzemeler
200 gr tavuk gögsü
1 lt süt
1 cay bardagi nisasta
1 cay bardagi pirinc unu
yarim cay bardagi un
1 paket vanilya
1.5 su bardagi seker
tavugumuzu iyice kaynatalim
kaynamis tavugumuzu sicak sudan alip soguk suya koyalim
damarlarini ve yaglarini temizleyerek didikleyelim
didikledigimiz tavugumuzu süzgecten gecirelim ve suyunu sikalim.
2 defa daha soguk suya koyup didikleyip suyunu sikalim
un,nisasta ve pirinc ununu bir kaba alalim
yarim bardak su ve yarim bardak sekerle iyice karistiralim ki topaklanmasin.
sütümüzü tenceremize alalim
unlu karrisimimizi cirpacak yardimiyla karistirarak tencereye bosaltalim.
muhallebiden civik bir kivama geldiginde altini kapatalim.
tavuklarimizi biraz büyük bir kaseye alalim ve kaynattigimiz muhallebimizden 1-2 kepce kaseye bosaltalim.
iyice ezerek karistiralim.birbirleriyle iyice özdeslessinler.
daha sonra tavuklarimizida tenceremize bosaltip durmadan karistiralim.
Tencerenin altini acalim ve sekerimizle vanilyamizi tencereye bosaltalim.
Biraz daha katilasana kadar kisik ateste hizli hizli karistiralim.Icindeki tavuklar iyice ezilsin.
kivami olan tatlimizi kaselere bosaltalim.
Eger kaseden tabaga alacaksaniz kasenizi islatin ki tatlimiz yapismasin.
iliyana kadar oda sicakliginda,sonrasindada dolapta sogutalim.
istedigimiz gibi süsleyip servis yapalim..
AFIYET OLSUN
aman nerden sormusum,ev ahalisi 2 ye bölündü.Tavuk Gögüscüler ve Sütlü Nuriyeciler diye.
Bende ikisini yapip evime barisi getirdim
Ilk olarak Sütlü nuriyenin hikayesini anlatip sonrada tarifine gecmek istiyorum musadenizle
12 eylül döneminde ihtilalden dolayi baklava fiyatlari baya yüklselmis.Milletin bu pahaliliktan baklava yiyemedigini duyan dönemin Istanbul belediye baskani balavada tek fiyat uygulamasi getirmis.Bu durumda kar yapamayan,hatta zarara giren baklavacilar kepengleri indirmisler.Ne yapilir ne edilir diye düsünülürken Nuriye isminde bir hanim ucuz maaliyetli olan tatlisini yapmis.Icine fistik yerine daha ucuz olan findigi koymus.sekeri azaltip serbetinede süt katmis.Bu tatliyi yiyenler cok begenmis ve o dönemide böylece atlatmislar.Bu tatlinin adida Sütlü Nuriye olarak kalmis
Meshur bir baklava ustasi "O Dönemden Günümüze Kalan Tek Tatli Hatira "diyor Sütlü Nuriye icin...
Simdi tarifimize gecebiliriz.
SÜTLÜ NURIYE
Malzemeler
3,5 su bardagi un
2 yumurta
1 su bardagi süt
1 cay bardagi sivi yag
1 cay kasigi tuz
Unumuzu kabin icine alip ortasina yumurtalarimizi kiralimElimizle biraz cirpip süt,sivi yag ve tuzu ekleyelimBiraz sert bir hamur yoguralim ve üzerini kapatip en az 20 dk dinlendirelimDinlendirdigimiz hamuru 3 parcaya bölelim.Her parcayi 10 beze yapalim.
Ici Icin Malzemeler
1 kase findik
250 gr tereyagi
nisastaYaptigimiz bezeleri tabak büyüklügünde acalim
actigimiz bezeleri aralarina nisasta serperek üst üste dizeim.üst üste dizdigimiz 10 adet yufkamizi tepsi büyüklügünde acalim
daha sonra tek tek tepsiye dizelim,2 yufkada bir arasina tereyagi serpelim
10.yufkadan sonra üzerine cekilmis findigimizi dökelim.diger bezeleride ayni sekilde acip diger 10.yufkadan sonra tekrar findik dökelim.
yufkalari dizme isimiz bittikten sonra kenarlari bicak yardimiyla tepsinin icine dogru düzeltelim.Istedigimiz gibi kesip kalan yagi üzerine dökelim.
200 derecelik firinda 30-45 dk arasi(üzeri kizarana kadar)pisirelim.
Tatlimiz piserken serbetini hazirlayalim
Serbet icin malzemeler
1 kg seker
3 bardak su
yarim litre süt
1 fiske tuz(tatlinin sekerlenmemesi icin)
(Serbetin ve ic malzemelerin fotograflarini kücültürken silmisim,o yüzden yoklar kusura bakmayin)
1 kg sekeri ve 3 bardak suyu tencereye alip altini yakalim.
Seker eriyene kadar karistiralim.
seker eridikten sonra tuzu koyup hizli ateste 10 dk kaynatip altini kisalim ve 10 dk da kisik ateste kaynatalim.Kivamina bakip ocaktan alalim.
serbet kaynayana kadar,tatli pismis oluyor zaten
Serbetimizin yarisini ayiralim.Sütümüzü ayirdigimiz serbetin icine bsaltip karistiralim.
Daha sonra tatlimizin üzerine her tarafina gelecek sekilde dökelim.
Kalan serbetide tatlinin üzerine döküp istedigimiz gibi servis yapalim.
Afiyet olsun
TAVUK GÖGSÜ
​Malzemeler
200 gr tavuk gögsü
1 lt süt
1 cay bardagi nisasta
1 cay bardagi pirinc unu
yarim cay bardagi un
1 paket vanilya
1.5 su bardagi seker
tavugumuzu iyice kaynatalim
kaynamis tavugumuzu sicak sudan alip soguk suya koyalim
damarlarini ve yaglarini temizleyerek didikleyelim
didikledigimiz tavugumuzu süzgecten gecirelim ve suyunu sikalim.
2 defa daha soguk suya koyup didikleyip suyunu sikalimun,nisasta ve pirinc ununu bir kaba alalim
yarim bardak su ve yarim bardak sekerle iyice karistiralim ki topaklanmasin.
sütümüzü tenceremize alalim
unlu karrisimimizi cirpacak yardimiyla karistirarak tencereye bosaltalim.muhallebiden civik bir kivama geldiginde altini kapatalim.
tavuklarimizi biraz büyük bir kaseye alalim ve kaynattigimiz muhallebimizden 1-2 kepce kaseye bosaltalim.iyice ezerek karistiralim.birbirleriyle iyice özdeslessinler.daha sonra tavuklarimizida tenceremize bosaltip durmadan karistiralim.Tencerenin altini acalim ve sekerimizle vanilyamizi tencereye bosaltalim.
Biraz daha katilasana kadar kisik ateste hizli hizli karistiralim.Icindeki tavuklar iyice ezilsin.kivami olan tatlimizi kaselere bosaltalim.
Eger kaseden tabaga alacaksaniz kasenizi islatin ki tatlimiz yapismasin.
iliyana kadar oda sicakliginda,sonrasindada dolapta sogutalim.
istedigimiz gibi süsleyip servis yapalim..
AFIYET OLSUN
Düzeltilir merak etme.
