- 22 Temmuz 2017
- 44.343
- 131.569
Hayırlı, bereketli ve huzur dolu Ramazan-ı Şeriflerimiz olsun...
Yine sizlerle beraberim, fakat bu defa 4 yemekle
İftar menüm;
İftariyelikler
Şehriyeli Tavuk Suyuna Domates Çorbası
Hıngel
Zeytinyağlı Barbunya
İçli Pide
Patlıcan Kebabı
Sebzeli Bulgur Pilavı
Çoban Salata
Dondurma Eşliğinde Midye Baklava
Gelelim tariflerimize;
Tavuk Suyuna Şehriyeli Domates Çorbası
Malzemeler
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 3 adet orta boy domates (ben 5 adet salkım domates kullandım)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 litre su (yaklaşık 500ml tavuk suyu kullandım)
• Tuz, karabiber, nane ve kekik
• 1 kahve fincanı tel şehriye
• 1 adet minik soğan
• Maydanoz
Hazırlanışı
Öncelikle domatesleri yıkayıp 4 e bölüyoruz, soğanı da dilimleyip bir tepsiye alıyoruz. Fırında pişiriyoruz.
Domatesler ve soğan pişince, blender yardımı ile parçalayıp, süzgeçten geçirip domates sos elde ediyoruz.
Tencereye zeytinyağı, tereyağı ve unu alıp kavurmaya başlıyoruz. Unun kokusu çıkınca domates salçası ile kavurmaya devam ediyoruz, ardından domates sosumuzu ekliyoruz.
Ardından tavuk suyu ve suyu da ekleyip sürekli karıştırarak kaynama raddesine gelince şehriyesini, tuzunu, karabiberini, nane ve kekiğini ekleyip 5 dk daha kaynatıyoruz.
Son olarak maydanozu da ekleyip, altını kapatıyoruz.
Çorbamız sunuma hazır, Afiyet şifa olsun...
Hıngel
Malzemeler
Hamur için:
Patatesli iç malzemesi
Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı (Katı halde) ,arzuya göre sarımsaklı yoğurt
Önce içimizi hazırlayalım
Fırında Patlıcan Kebabı
Malzemeler
5 adet orta boy patlıcan
Köfte için:
• 750 gr orta yağlı kıyma
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Tuz
Sosu için:
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz
Üzeri için
• 4 adet domates
• 4-5 adet biber
• 10 adet arpacık soğan
• 6-7 diş sarımsak
Hazırlanışı
1 Patlıcanları dilimleyip, tuzlu suda yarım saat bekletin.
2 Bu aşamada kıyma, baharatlar ve zeytinyağını güzelce yoğurun.
3 Üzerini kapatarak yarım saat kadar buz dolabında dinlendirin.
4 Dinlenen köfteleri ve suyunu süzüp bol su ile yıkadığınız patlıcanları ister tepsiye isterseniz şişe nasıl arzu ederseniz dizin.
5 Bir patlıcan bir köfte yan yana olacak şekilde sıralayın.
6 Domates, soğan, biber ve sarımsakları koyarak sıcak suda ezmiş olduğunuz salçalı suyu gezdirin.
7 Suyu tepsinin büyüklüğüne göre değişir ama yeterli gelmezse bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
8 Tepsinin üzerini ıslatılmış yağlı kağıt ile sarın ve 200 derece fırında pişmeye bırakın.
9 30-35 dk sonra kontrol edin patlıcan ve köfteler yumuşamış ise yağlı kağıdı alıp, üzerleri kızarana kadar daha pişirin.
Afiyet olsun...
Midye Baklava
Malzemeler
Hamuru için:
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 fiske tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Alabildiği kadar un
Şerbeti için :
• 3, 5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 dilim limon
İçi için :
• Çekilmiş kavrulmuş fındık veya ceviz
Açmak için :
• Nişasta
Üzeri için :
• 125 gr. Tereyağı ve 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
Hamur için sıvı malzemeleri bir kaba alıp, iyice çırpın ve en son ununu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Tezgahta iyice özleştirin ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün ve her parçadan 15 adet beze yapın. Cevizden biraz küçük olacak yani toplam 30 adet beze olacak.
Şimdi, nişasta yardımı ile pasta tabağından biraz ufak açın ve 15 taneyi her birinin arasına bir tutam nişasta serperek üst üste dizin.
Diğer 15 bezeye de aynı işlemi yapın.
Şimdi, üst üste koyduğunuz bezeleri açabildiğiniz kadar büyük ve ince açın. Sonra rulo şeklinde sarın ve parmak kalınlığında kesin, kestiğiniz parçaları yatay şeklinde elinizle veya merdane ile biraz bastırın. İçine fındık veya ceviz içi koyup, katlayıp tepsiye dizin.
Diğer 15 katlı hamura da aynı işlemi yapıp, tepsiye dizin ve eritmiş olduğunuz tereyağı sıvı yağ karışımını tatlıların üzerine kaşık yardımı ile gezdirin ve önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında üzeri altın sarısı renginde kızarana kadar pişirin. Tatlı pişince fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Bu esnada şerbetini hazırlayın.Şeker ve suyu tencereye alıp, karıştıra karıştıra kaynamasını sağlayın. Kaynadıktan sonra altını kısıp, limonu içine biraz suyunu sıkarak atın ve yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.
Şerbetin kıvamını anlamak için kaşıkla şerbetten alın ve dökün, dökerken son damlası zor damlıyorsa kıvamı olmuş demektir.
Şerbeti kenara alıp ilk sıcaklığı çıkana kadar bekletip, tatlıların üzerine dökün.
En az 3 saat çekmesini bekleyin, en iyisi 1 gece beklemesidir.
Afiyet olsun.
Yine sizlerle beraberim, fakat bu defa 4 yemekle
İftar menüm;
İftariyelikler
Şehriyeli Tavuk Suyuna Domates Çorbası
Hıngel
Zeytinyağlı Barbunya
İçli Pide
Patlıcan Kebabı
Sebzeli Bulgur Pilavı
Çoban Salata
Dondurma Eşliğinde Midye Baklava
Gelelim tariflerimize;
Tavuk Suyuna Şehriyeli Domates Çorbası
Malzemeler
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 3 adet orta boy domates (ben 5 adet salkım domates kullandım)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 litre su (yaklaşık 500ml tavuk suyu kullandım)
• Tuz, karabiber, nane ve kekik
• 1 kahve fincanı tel şehriye
• 1 adet minik soğan
• Maydanoz
Hazırlanışı
Öncelikle domatesleri yıkayıp 4 e bölüyoruz, soğanı da dilimleyip bir tepsiye alıyoruz. Fırında pişiriyoruz.
Domatesler ve soğan pişince, blender yardımı ile parçalayıp, süzgeçten geçirip domates sos elde ediyoruz.
Tencereye zeytinyağı, tereyağı ve unu alıp kavurmaya başlıyoruz. Unun kokusu çıkınca domates salçası ile kavurmaya devam ediyoruz, ardından domates sosumuzu ekliyoruz.
Ardından tavuk suyu ve suyu da ekleyip sürekli karıştırarak kaynama raddesine gelince şehriyesini, tuzunu, karabiberini, nane ve kekiğini ekleyip 5 dk daha kaynatıyoruz.
Son olarak maydanozu da ekleyip, altını kapatıyoruz.
Çorbamız sunuma hazır, Afiyet şifa olsun...
Hıngel
Malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı su
- 2 adet yumurta
- 5 su bardağı un (bardaklar tepeli olacak)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
Patatesli iç malzemesi
- 4 adet orta boy patates (haşlanmış)
- 1 kaşık domates salçası
- 2 baş soğan
- Tuz, karabiber
- Tereyağı
Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı (Katı halde) ,arzuya göre sarımsaklı yoğurt
Önce içimizi hazırlayalım
- Haşlanmış patatesi ezin. Soğanları yemeklik doğrayıp, 2 yemek kaşığı tereyağı ile rengi dönene dek kavurun ve salçayı ekleyip 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Hamur malzemeleriyle sertçe bir hamur hazırlayın. Hamuru 4 veya 5 parçaya bölün.
- Her parçayı iki yufka kalınlığında açın. Yufkaları bir su bardağı veya yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla kesin. Her parçanın ortasına iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Hamurun alt kısmını içe doğru hafifçe katlayın. Kenar kısımları sağlı sollu içe doğru kıvırın. Son kısmı elinizle bastırarak kapatın.
- Kaynayan tuzlu suya mantıları atıp su yüzeyine çıkana kadar haşlayın.
- Kevgirle mantıları sudan çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine arzuya göre sadece kızdırılmış tereyağı veya domatesli sos, veya sarımsaklı yoğurt üzerine tereyağ gezdirerek servis edin.
- Afiyet şifa olsun...
Fırında Patlıcan Kebabı
Malzemeler
5 adet orta boy patlıcan
Köfte için:
• 750 gr orta yağlı kıyma
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Tuz
Sosu için:
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz
Üzeri için
• 4 adet domates
• 4-5 adet biber
• 10 adet arpacık soğan
• 6-7 diş sarımsak
Hazırlanışı
1 Patlıcanları dilimleyip, tuzlu suda yarım saat bekletin.
2 Bu aşamada kıyma, baharatlar ve zeytinyağını güzelce yoğurun.
3 Üzerini kapatarak yarım saat kadar buz dolabında dinlendirin.
4 Dinlenen köfteleri ve suyunu süzüp bol su ile yıkadığınız patlıcanları ister tepsiye isterseniz şişe nasıl arzu ederseniz dizin.
5 Bir patlıcan bir köfte yan yana olacak şekilde sıralayın.
6 Domates, soğan, biber ve sarımsakları koyarak sıcak suda ezmiş olduğunuz salçalı suyu gezdirin.
7 Suyu tepsinin büyüklüğüne göre değişir ama yeterli gelmezse bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
8 Tepsinin üzerini ıslatılmış yağlı kağıt ile sarın ve 200 derece fırında pişmeye bırakın.
9 30-35 dk sonra kontrol edin patlıcan ve köfteler yumuşamış ise yağlı kağıdı alıp, üzerleri kızarana kadar daha pişirin.
Afiyet olsun...
Midye Baklava
Malzemeler
Hamuru için:
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 fiske tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Alabildiği kadar un
Şerbeti için :
• 3, 5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 dilim limon
İçi için :
• Çekilmiş kavrulmuş fındık veya ceviz
Açmak için :
• Nişasta
Üzeri için :
• 125 gr. Tereyağı ve 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
Hamur için sıvı malzemeleri bir kaba alıp, iyice çırpın ve en son ununu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Tezgahta iyice özleştirin ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün ve her parçadan 15 adet beze yapın. Cevizden biraz küçük olacak yani toplam 30 adet beze olacak.
Şimdi, nişasta yardımı ile pasta tabağından biraz ufak açın ve 15 taneyi her birinin arasına bir tutam nişasta serperek üst üste dizin.
Diğer 15 bezeye de aynı işlemi yapın.
Şimdi, üst üste koyduğunuz bezeleri açabildiğiniz kadar büyük ve ince açın. Sonra rulo şeklinde sarın ve parmak kalınlığında kesin, kestiğiniz parçaları yatay şeklinde elinizle veya merdane ile biraz bastırın. İçine fındık veya ceviz içi koyup, katlayıp tepsiye dizin.
Diğer 15 katlı hamura da aynı işlemi yapıp, tepsiye dizin ve eritmiş olduğunuz tereyağı sıvı yağ karışımını tatlıların üzerine kaşık yardımı ile gezdirin ve önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında üzeri altın sarısı renginde kızarana kadar pişirin. Tatlı pişince fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Bu esnada şerbetini hazırlayın.Şeker ve suyu tencereye alıp, karıştıra karıştıra kaynamasını sağlayın. Kaynadıktan sonra altını kısıp, limonu içine biraz suyunu sıkarak atın ve yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.
Şerbetin kıvamını anlamak için kaşıkla şerbetten alın ve dökün, dökerken son damlası zor damlıyorsa kıvamı olmuş demektir.
Şerbeti kenara alıp ilk sıcaklığı çıkana kadar bekletip, tatlıların üzerine dökün.
En az 3 saat çekmesini bekleyin, en iyisi 1 gece beklemesidir.
Afiyet olsun.
Son düzenleyen: Moderatör:
Allah kolaylık versin canım benim 
