Pişmiş yemeği konserve halde saklamak

Merhaba
Pişmiş yemeği, -çorba, zeytinyağlı, etli sulu yemek- konservede nasıl saklıyorsunuz?

Ben çorba yaptım, şu adımları izledim;
Çorba kaynar haldeyken, sıcak suda beklettiğim kavanozlara koyup, yine sıcak suda beklettiğim kapaklarla kapatıp, ters çevirdim.

Sadece biri çukur olmadı, kapağı ve kavanozu suda bekletmedim, acaba o yüzden mi olmadı, yoksa çok sıkı çeviremedi mi?

Bir de sulu yemekler, zeytinyağlılar bu şekilde saklanır mı?

Başka ne yemekler bu şekilde saklanır?

Ne kadar sürede tüketmeli? Buzdolabı şart değil, değil mi?
Babam yalnız yaşıyor, gittiğimde pişirip dondurucuda, poşetlerle saklıyordum, fakat kavanozun daha iyi olduğunu söyledi.