Hamur İşleri Pırasalı Sufle-Resimli

2 pırasa
1 kase mısır
1 yumurta
1 yumurta akı
1 çay b. süt
4 çorba k. un
1 çay k. maya
2 çorba k. kaşar p.
1 çorba k. galeta unu
1 çorba k. zeytinyağı
sos için:
maydonoz
dereotu
yeşil soğan
limon
tuz
karabiber

Pırasalar doğranarak tuzu ve karabiberi ilave
edildikten sonra sıvıyağda sotelenir.Diğer
taraftan hamuru için; karıştırma kabına süt,
maya, yumurta,mısır, un ve kıvamı kontrol
edilerek galeta unu ilave edilir.hamurun kıvamı
kek hamurundan biraz daha katı olmalı.hamur
hazır olunca sufle kapları yağlanır, içi galeta unu
ile kaplanır.sonra kap yarısına kadar hamur ile
doldurulur.üzerine pıras karışımı konur üstüne
tekrar hamur konualarak tüm kaplar doldurulur.
hazırlanan sufleler mayalı olduğu için bir süre
dşarda bekletilir.bu arada baharatlı sos hazırlanır.
bunun için; karıştırma kabına nce doğranmış
maydanoz, dereotu, yeşil soğan, limon suyu, tuz ve
karabiber konularak karıştırılır.daha sonra
dinlendirilen sufleler pişirilir. Üzerinde baharatlı sos
ile servis yapılır.
oktay usta