MALZEMELER
- 300 gram konserve porcini mantarı
- 300 gram ricotta peyniri (veya lor peyniri)
- 50 gram keçi peyniri
- Süt
- Rendelenmiş parmesan peyniri
- Mısır nişastası
- Kırmızı soğan
- Frenksoğanı
- Defneyaprağı
- Tereyağı
- Sızma zeytinyağı
- Tuz
- Tane karabiber ve beyazbiber
- 150 gram un
- 50 gram kepek unu
- 2 adet yumurta
- Taze makarna için iki unu karıştırıp yumurtalarla yoğurun. Makarna makinesinde hamuru lazanya hamuru gibi şekillendirin. 10 cm’lik 12 adet kare parça kesin.
- Küp kesilmiş mantarları defneyaprağı, doğranmış kırmızı soğan, yarım çorba kaşığı tereyağı ve zeytinyağıyla tavada soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ocaktan aldıktan sonra ricotta peyniri (veya lor peyniri) ve doğranmış frenksoğanını içine ekleyip karıştırın.
- Kare kestiğiniz makarnaları kaynayan tuzlu suda al dente haşlayıp süzün. Haşladığınız kare makarnalara iç dolguyu paylaştırdıktan sonra rulo sararak cannelloni’leri hazırlayın. Tereyağı sürdüğünüz ısıya dayanıklı fırın kabına cannelloni’leri yerleştirin. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Önceden ısıtılmış yüksek dereceli fırında (250 derece veya daha fazla) 8-10 dakika pişirin. Üzeri pembeleşince fırından çıkartın.
- Diğer tarafta yarım çorba kaşığı tereyağı, 1 su bardağı süt ve birkaç damla soğuk su ile karıştırılmış 1 çay kaşığı mısır nişastasını tencereye aktarıp pişirin. Ocaktan aldıktan sonra içine 1 çorba kaşığı dolusu rendelenmiş parmesan peyniri, keçi peyniri, bir tutam tuz, tane karabiber ve beyazbiber ekleyin. Cannelloni’leri hazırladığınız sos ile sıcak olarak servis yapın.
