- 13 Nisan 2007
- 15.554
- 36.070
- 1.123
Malzemeler
2 büyük boy palamut
2 orta boy kök kereviz
1 orta boy patates
2 orta boy havuç
3 orta boy domates
3 orta boy kuru soğan
5 diş sarmısak
1 su bardağı zeytinyağı (100 ml)
5 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker (tepeleme)
2-3 defne yaprağı
1 demet maydanozun sapları
1.5 limon
2 çarliston biber
1 kalıp yağlı kâğıt
Hazırlık
Havuçların kabuklarını soyup ortadan ikiye böldükten sonra, ince ve ufak parçalar halinde doğrayın.
Patateslerin kabuklarını soyup, dörde bölün, ufak parçalara doğrayıp kararmaması için suda bekletin.
Kerevizin yapraklarını kesip çıkarın. Kökünün kabuklarını soyup patatesler gibi doğradıktan sonra un ve limonlu suda bekletin.
Soğanların kabuklarını soyup yarım piyaz şeklinde doğrayın.
Sarımsakların kabuklarını ayıklayın, ince ince kıyın.
Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın, ufak ufak doğrayın.
Pişirme:
Zeytinyağını kızdırdıktan sonra soğan ve sarımsakları ilave edin, soğanlar pembeleşinceye kadar çevirin.
Dilimlenmiş havuçları ilave edin, onları da çevirdikten sonra domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu bırakıp çekince suyu ilave edip kapağı kapatın, kaynamaya bırakın. Havuçlar yumuşamaya başlarken kereviz ve patatesleri ilave edin. Tuzu, şekeri ve defne yapraklarını da koyun. Maydanoz saplarını iple sıkıca bağlayın, lezzet vermesi için tencerenin içine atın. Tüm sebzeler piştikten sonra tencereyi ateşten alın, malzemenin bir kısmını bir fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı büyük bir cam kaba suyuyla beraber döşeyin.
Fileto veya dilimlenmiş balıkları sebzelerin üstüne düzgünce yerleştirin, üstüne de kalan sebzeleri suyuyla beraber yayın. Bir limonun kabuklarını soyun, ince ince dilimleyin, balıkların üzerine yerleştirin. Kalan yarım limonun suyunu sıkarak üstünde gezdirin. Sapları ve çekirdekleri ayıklanıp ince dlimlenmiş biberleri de üzerine yerleştirin. Yağlı kâğıdı ıslatıp sıkın. Düzeltip kenarları kabın veya tepsinin içinde kalacak şekilde yemeğin üstüne örtün. Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Fırından çıkınca yemeğin içindeki maydanoz demetini çıkarın. Arzu edilirse üzerine çekilmiş karabiber serpilebilir.
Soğutarak servis yapın.
Not: Tarif Semahat Arsele aittir ancak editlenmiştir. Tarifte yer alan bazı malzemelerin (patates ve havuç) miktarlarını fazla, bazılarını da eksik (kereviz) buldum ve editleyerek yayımladım.
Orijinal miktarları (patates: 4 / kereviz: 1 / havuç: 4)
