Kuşbaşı doğranmış eti bir gece önceden buzluktan çıkartın. Çözünen eti süzeğe koyun ki kanı falan varsa aksın.
Benim şöyle bir yöntemim var. Düdüklü tencereyi iyice kızdırın kuşbaşı etleri ısınan tencereye atın, önce yapışır korkmayın karıştırmak için acele etmeyin. Etler önce suyunu salar sonra çeker suyunu iyice çekinceye kadar arada karıştırarak pişirin. Soğanı, varsa yeşil biberi doğrayın. Ete ilave edip kavurmaya devam edin. Seviyorsanız salça ekleyin. İşlem bitince su koyun benim ölçüm şöyle 500 gram ete 500 ml su. Sıcak suyu tuz ve karabiberi ekleyin. Düdüklüyü kapatın. 35 dk sonra hazır. Bu süre eski usül düdüklüler için.
Gerçekten lezzetli ve yumuşacık et yemeğiniz olacak